Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Шоколадно-банановые маффины — это маленькие американские кексы. В этом варианте — с начинкой из бананов и кусочками горького шоколада. По этому рецепту их можно сделать как постными (веганскими), без яиц и других продуктов животного происхождения, так и обычными. О том, что кексы без яиц никто не догадается, на вкусе это никак не отражается.
Такие маффины можно есть сразу после выпечки. Тогда они очень мягкие и пушистые. Но наиболее вкусны они на следующий день, когда кусочки шоколада стабилизируются. Вкус бананов становится более насыщенным, а по текстуре кексы начинают напоминать пирожное «Картошка».
С тестом не надо долго возиться: достаточно смешать сухие и мокрые ингредиенты, добавить туда шоколад, разложить по формочкам и отправить в разогретую духовку. Пекутся эти кексы 20-30 минут.

Видео рецепт как приготовить постные шоколадно-банановые маффины

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Шоколадно-банановые маффины по этому рецепту — как из дорогой кофейни. Но приготовить их в домашних условиях совсем несложно. Не понадобится никаких специальных приспособлений, кроме формочек для маффинов.

Шоколадно-банановые маффины по этому рецепту

можно приготовить в обычном и в постном варианте
на всё приготовление уйдёт не больше 40-50 минут
особенно вкусны на 2-й день

Как приготовить шоколадно-банановые маффины и сделать их постный вариант. Полная версия рецепта

В закрытой части разобрано:
– почему яйцо здесь не обязательно и как именно яблочное пюре берёт на себя его функцию: связывает тесто, добавляет влажность и работает за счёт пектина;
– какие яблоки подходят лучше и почему лёгкая кислинка усиливает структуру маффинов;
– за счёт чего сода работает без уксуса и лимона и почему бананов в рецепте достаточно для запуска реакции;
– почему тесто нельзя долго мешать и как скорость влияет на пышность готовых маффинов;
– как степень зрелости бананов меняет вкус и плотность выпечки;
– в каком месте можно добавить шоколад, чтобы он не утяжелил тесто и не «сломал» подъём.

Это рецепт не про компромисс, а про грамотную замену и понимание процессов: минимум ингредиентов, чёткая технология и предсказуемый результат — даже без яиц, молока и «кондитерских костылей».

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.