Классическое слоеное бездрожжевое тесто воспроизвести в домашних условиях сложно и трудоёмко, особенно не имея опыта. Такое тесто — это строгий температурный режим, сложные раскатки и множество нюансов. Без соблюдения этих условий вы сильно рискуете перевести продукты впустую.
Простое слоёное бездрожжевое тесто — идеальная альтернатива и не менее прекрасный вариант для домашней выпечки. От простейших сосисок в тесте или «сердечек», до вкуснейших улиток с заварным кремом и изюмом или пирогов со сложными начинками…
В любом случае, освоив технику его приготовления, у вас всегда будет возможность делать высококачественную домашнюю выпечку не сравнимую с магазинными аналогами. О том, как в разы снизить себестоимость этого недешевого теста читайте в нюансах приготовления.
О рецепте
Это слоёное тесто называется «простым», потому что не требует сложных раскаток, прощает погрешности температурного режима и в целом менее капризно, чем классическое. Масло в тесте распределяется небольшими кусочками, сразу, а при выпечке создаёт лёгкую, слоистую текстуру.
Можно сказать, что «простое» слоеное тесто — компромисс между «деревенским» вариантом (совсем без раскаток) и трудоёмким и сложным классическим. У «простого» слоёного сохраняется хорошая, хрустящая и слоистая текстура. При этом процесс его приготовления нельзя назвать трудоёмким.
Ниже я подробно разобрала, как именно работать с таким тестом: что важно, где можно упростить, а где лучше не пренебрегать правилами. Все ключевые моменты собраны в одном месте. Даже если опыта работы с таким тестом пока немного – следуйте четко по инструкции, не пренебрегайте деталями и всё получится. А если потом захочется попробовать классику — базовые принципы там те же.
Кстати, часть муки в этом тесте можно заменить на цельнозерновую — получится очень вкусная, фактурная основа, особенно подходящая для несладкой выпечки и закусок.
Видеорецепт как сделать простое слоёное бездрожжевое тесто
Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
Поскольку это тесто любит охлаждение, технология его приготовления разнесена во времени. Но, если сложить время, затраченное только на замес и раскатки, то в целом получится, что на него вы потратите примерно 35-40 минут и немного усилий.
Краткие рецепты слоек и начинок к ним под рецептом теста.
Слоёное тесто по этому рецепту:
- прекрасно подходит для повседневной выпечки — пирогов, пирожков и слоек
- менее капризное, чем классический вариант — прощает перегрев и погрешности в раскатке
- отличная альтернатива магазинным «маргариновым» вариантам
- замечательно хранится в морозилке около полугода
Бездрожжевое слоёное тесто
для различных домашних слоек и пирогов
Как приготовить простое слоёное тесто. Полная версия рецепта
Содержание
- Пошаговый рецепт
- Варианты выпечки
- Как придать этой выпечке глянец
- Про ингредиенты
- Как снизить себестоимость?
- Что такое хороший маргарин?
- Про приготовление
- Про хранение
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Отзывы об этом рецепте
Отличный рецепт. Спасибо вам ❤
Как всегда, безупречно все. Благодарю ❤
Другие рецепты из подборки «Слоеное тесто»
Гата
Вариантов приготовления и видов гаты несметное количество: армянская, грузинская, азербайджанская, турецкая; на слоёном, песочном или…
Простой пирог с брынзой и помидорами
Попробуйте приготовить этот пирог в один из летних дней. Он поразит вас невероятно богатым сочетанием…
Берлинское творожное печенье
Берлинское творожное печенье или, как его еще называют «свиные ушки» часто путают с печеньем «Пальмира»….
Вера, здравствуйте! У меня по этому рецепту получилось тесто перегруженое маслом (оно вытекало прямо во время выпечки), и в готовом виде ощущался очень тяжёлый и жирный привкус.
Я попробовала уменьшить количество масла на 1/3. Вышло суховато и не очень похоже по консистенции на слоёное тесто.
Нет ли у вас идей, что я делаю не так? Всю технологию изготовления соблюдала в точности
Здравствуйте. Так бывает, когда тесто не достаточно охлаждено. Слоёное тесто должно быть очень хорошо охлажденным. Профессиональные пекари даже шутят на тему о том, что слоёное тесто создано, что «качать» руки. Если у вас руки не устают с непривычки от раскатки 1-2 туров, значит недостаточно охладили. Извините, что так поздно ответили — Ваш комментарий случайно попал в спам.