Русская кухня

Рецепт жареных на сковороде пирожков

Московские жареные пирожки
4.5 (13)

Пирожки, жареные (пряженые) в масле, примерно с 19 и до середины 20 века были настолько популярны в Москве, что считались чуть ли не её визитной карточкой. Жарили их почти в каждой пекарне, продавали в булочных, с лотков и в кондитерских. В легендарной филипповской булочной они пользовались большим спросом, чем знаменитые калачи и сайки.Жареные пирожки по […]

Московские жареные пирожки

Читать дальше »

Домашний пасхальный кулич. Рецепт в духовке

Папошник — вкусный пасхальный кулич на заварном тесте
5 (7)

Кулич по этому рецепту я пеку каждый год вот уже на протяжении нескольких лет. Он с легким сливочным вкусом, нежной текстурой, плотный, в меру сухой и в меру влажный, очень мягкий и почти совсем не крошится. Набирает и обретает свой полный вкус примерно на 2-3-й день. Пожалуй, Папошник — самый сдобный из существующих видов куличей.

Папошник — вкусный пасхальный кулич на заварном тесте

Читать дальше »

Вкусные тонкие блины. Классический рецепт

Русские блины. 3 лучших рецепта
4.9 (11)

Блины, рецепты которых приведены ниже, без лишней скромности можно назвать шикарными. Все три варианта, несмотря на разный уровень сложности, получаются тонкими, кружевными, легкими, испещрёнными дырочками и, разумеется, очень вкусными. Все три рецепта из кулинарных книг конца 19 века. Адаптированы под современные продукты, вкусы и меры веса. Под каждым из вариантов мы написали, чего ждать от

Русские блины. 3 лучших рецепта

Читать дальше »

Как сделать домашний хлеб с небольшим количеством дрожжей. Французская булка - пошаговый рецепт

Французская булка
5 (11)

Французская булка это полусдобный, легкий и очень вкусный хлеб. Он один из самых старых в русском хлебопечении: его упоминания встречаются задолго до выпуска всем известного бестселлера Е.И. Молоховец, изданного впервые в 1861 году. Некогда популярная в городах, особенно в Москве и Питере и выпекаемая в основном на ремесленных производствах, французская булка пережила революцию и была

Французская булка

Читать дальше »

Как приготовить домашние пельмени. Пошаговый рецепт с фото и видео

Пельмени на мягком заварном тесте
5 (14)

Домашние пельмени по этому рецепту делаются на основе заварного теста на кипятке. С яйцом и растительным маслом. Дополнительно, помимо кипятка, для улучшения свойств муки, в рецепте используется маленький прием, заимствованный у пекарей. В итоге получается тесто для пельменей, которое не только прекрасно раскатывается и тянется, но и достаточно плотное, чтобы даже при минимальной толщине удерживать

Пельмени на мягком заварном тесте

Читать дальше »

Рецепт вкусного пирога в духовке

Пирог с капустой
5 (15)

Пирог с капустой по этому рецепту получается настолько вкусным и нежным, что даже равнодушных к капусте превращает в своих почитателей. А уж любителей капустных пирогов – совершенно точно оставляет в полнейшем восторге. В нём нежная, сливочная и ароматная начинка из капусты, тушеная по старинной технологии и мягкое, сладковатое тесто на сметане, приготовленное по мотивам старинных

Пирог с капустой

Читать дальше »

Вкусный домашний хлеб - рецепт

Батон «Нарезной»
5 (47)

«Нарезной» батон для меня — это вкус детства. Возможно, вы удивитесь, но рецептов этого хлеба, как говорила моя бабушка, «вагон и маленькая тележка». Это связано не только с популярностью «Нарезного» батона. Оказывается, рецептура батона была утверждена еще в 30-е годы прошлого века. Как минимум каждое десятилетие выпускались разные ГОСТы, в которых менялись пропорции и технология.

Батон «Нарезной»

Читать дальше »

Донской пшеничный хлеб - рецепт для самостоятельной выпечки

Домашний «Донской» пшеничный хлеб
5 (45)

Домашний «Донской» хлеб — это адаптированная для домашних условий версия очень вкусного пшеничного хлеба на опаре. Рецепт взят из «Сборника рецептур и технологических инструкций на выработку национальных сортов хлебобулочных изделий», 1975 г. Хлеб делается на густой пшеничной опаре. С минимумом дрожжей. По вкусу он похож на «Деревенский» хлеб Дж.Хамельмана, рецепт которого тоже есть у нас

Домашний «Донской» пшеничный хлеб

Читать дальше »

Буженина из свиного окорока в домашних условиях

Буженина из свиного окорока
5 (40)

Буженина жареная (запеченная) из свиного окорока по рецепту ГОСТ 17482. Рецепт взят из книги «Сборник рецептур мясных изделий и колбас» и адаптирован под домашние условия. При соблюдении нехитрых условий приготовления получается именно буженина, а не просто произвольно запеченная в духовке свинина. Итак, чтобы получилась именно буженина с её плотной и нежной текстурой, нужно соблюсти несколько

Буженина из свиного окорока

Читать дальше »

Домашние пышные беляши с мясом на дрожжевом тесте

Тесто для жареных пирожков и беляшей по ГОСТу
4.6 (48)

Рецепт этого теста для жареных пирожков и беляшей с мясом совершенно поразил нас вкусом готовых беляшей и пирожков. Если кратко, то его можно описать так: съедаешь один беляш, и рука сама тянется за вторым. У готовых беляшей тонкая хрустящая корочка и очень мягкое и нежное тесто внутри. Оно слегка резиновое, благодаря чему сок из начинки

Тесто для жареных пирожков и беляшей по ГОСТу

Читать дальше »

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх