Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Быстрая чиабатта — быстрый домашний хлеб по типу чиабатты. Этот рецепт отличается от классического и относится к быстрым хлебам без замеса. В нём другое время ферментации и другая технология. Тем не менее он мало чем отличается от классической версии. В этой чиабатте меньше дырок, чем в обычной, но текстура у хлеба такая же.

Быстрая чиабатта в домашних условиях — Попробуйте этот хлеб и этот быстрый рецепт чиабатты останется у вас в закладках.

Быстрая чиабатта отлично подойдёт для новичков и для тех, кто любит домашний хлеб, но не любит возиться с тестом. В отличии от обычной чиабатты с долгой ферментацией и специальной мукой, этой чиабатте это всё не нужно. Более того, вам не придётся долго месить и складывать тесто. А на приготовление такой чиабатты уйдёт не более 3-х часов.

Быстрая чиабатта по этому рецепту:

получается по текстуре, как обычная чиабатта
не нуждается в долгой ферментации
без замеса и специальных умений
не требует муки с высоким содержанием белка
без долгих вымешиваний и складываний
на ёё расстойку требуется не больше 2х часов
подходит для новичков и для тех, кто не любит возиться с тестом

Как приготовить быструю чиабатту

Для приготовления этого быстрого хлеба понадобится

1 стакан воды комнатной температуры (200-250 гр.)
½ ч.л. нейтрального мёда
2 ч.л. сухих дрожжей
2 стакана муки (260-300 гр.)
1 ч.л. соли

Чтобы приготовить хлеб нужно:

Прежде всего — смешать 50-100 мл воды с медом, высыпать туда дрожжи, размешать и оставить на 10 минут
Муку просеять в большую миску, вылить туда дрожжевую смесь и хорошенько перемешать ложкой или деревянной лопаткой после объединения ингредиентов 2-3 минуты
Добавить в тесто соль и еще раз перемешать 3 минуты
Накрыть пленкой тесто и оставить в теплом месте без сквозняков до увеличения объёма вдвое
Вывалить тесто на присыпанный мукой стол, дать ему 30 минут отдохнуть, разделить на 2 чиабатты или оставить одну большую.
Сложить тесто пополам, оставить ещё на 30 минут. После этого поставить в разогретую духовку.
Печь в разогретой до 220-230 градусов духовке 20-25 минут. Первые 10 минут — обязательно с паром.

Посмотрите короткое видео как готовится быстрая чиабатта

Быстрая чиабатта в домашних условиях. Как это работает

В современной пищевой промышленности существует множество смесей, позволяющих быстро получить желаемый продукт. Например, чиабатту. Однако, есть один неприятный нюанс. Эти готовые смеси содержат большое количество разрыхлителей и улучшителей. В результате, тесто не требуется долго выстаивать и дожидаться нужной степени ферментации. В результате вкус становится слабо выраженным и мало отличается от вкуса картона. В этом рецепте роль специальных смесей играют два натуральных ингредиента — мёд и дрожжи.

Быстрая чиабатта рецепт без замеса в домашних условиях

За счет уникальных химических свойств мёда и большого количества дрожжей тесто не только быстро поднимается. Оно становится рыхлым и пышным, при этом приобретает текстуру чиабатты. Если мука здесь подойдет любая, то мёд заменять сахаром не стоит.
Во-первых — мед в два раза слаще сахара, следовательно — его надо в 2 раза меньше.
Во-вторых — мёд обладает уникальными химическими свойствами. Он действует здесь как консервант и стабилизатор. Поэтому хлеб с медом в составе быстрее поднимается. Мякиш такого хлеба получается более пористым, а сам хлеб дольше хранится. Кроме того мёд влияет на окраску готового хлеба и придает готовому хлебу румянец.

Эта быстрая чиабатта — иллюстрация к нашей статье про быстрые хлеба без замеса. Она не будет лежать долго, её лучше съесть за 2-3 дня.

Этот рецепт доступен без подписки.
Открыть доступ ко всем рецептам

Быстрая чиабатта

Вера

Рецепт быстрой чиабатты в духовке. Без замеса и специальных умений. В этой чиабатте меньше дырок, но по текстуре она получается, как обычная чиабатта

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 15

Время приготовления 25

время для подхода теста 2

Общее время 2 40

Блюдо Выпечка

Кухня Вегетарианская, Европейская, Итальянская

Количество порций 1 большая или 2 маленьких чиабатты

Оборудование

большая миска для смешивания теста

Ингредиенты

1 стакан воды комнатной температуры (200-250 гр.)
½ ч.л. мёда
2 ч.л. сухих дрожжей
2 стакана муки (260-300 гр.)
1 ч.л. соли

Способ приготовления

В маленькой миске смешать ¼ стакана воды и мёд. Высыпать на поверхность воды дрожжи. Слегка перемешать и оставить на 10 минут.
Муку высыпать в большую миску и сделать в ней углубление. Вылить туда оставшуюся воду и дрожжевую смесь.
Перемешать муку с водой до получения однородной массы без вкраплений муки.
Высыпать на поверхность теста соль и перемешивать 1-2 минуты.
Присыпать поверхность теста мукой, накрыть пищевой плёнкой и расстаивать 1-2 часа до увеличения объема теста вдвое.
Тесто выложить на стол, хорошо присыпанный мукой, сложить и оставить расстаиваться около 20 минут.
Противень застелить пергаментом для выпечки и хорошо присыпать мукой. Переложить тесто.
Выпекать в разогретой до 220 °С духовке 20-25 минут. Первые 10 минут — с паром.