Десерт Баноффи Павлова — это нежное безе Павлова с начинкой из карамелизированных бананов и карамельного соуса с щепоткой морской соли, с шапочкой из воздушного сливочного крема, украшенного карамелью и темным шоколадом. Этот рецепт, по сути — это вариация знаменитого десерта Павлова на тему классического бананового пирога Баноффи. Баноффи пай это десерт или пирог из песочного теста, большого количества бананов, соленой карамели и взбитых сливок, политых шоколадом. В общем, десерт для выращивания ненужных объемов на разных частях тела.
Наш вариант Баноффи Павлова тоже, конечно, нельзя назвать диетическим питанием. Но в сравнении с оригинальным пирогом, за счет меренги немного полегче… и главное, друзья — он невероятно вкусный! Проверено на большом количестве родных, друзей и знакомых.
Видео рецепт как приготовить Баноффи Павлова в домашних условиях
Десерт Павлова по этому рецепту:
- из простых ингредиентов
- очень вкусный
- с карамельным соусом и карамелизированными бананами
- можно сделать в виде порционных десертов или в виде большого торта
- карамельный соус и банановая начинка отлично подходят не только для этого десерта, но и для блинов, панкейков и в качестве прослойки для других тортов.
Как сделать десерт Павлова с карамельным соусом и бананами в домашних условиях. Полная версия рецепта
В полной версии подробно разобрано:
– какие белки, сахар и крахмал дают устойчивую, нежную меренгу без трещин и оседания;
– как выбрать режим взбивания, чтобы меренга получилась воздушной, а не «перевзбитой»;
– почему температура духовки критична и как избежать пересушивания или сырой середины;
– как определить готовность меренги и правильно дать ей остыть;
– как контролировать степень карамелизации бананов и не получить горечь;
– как взбивать сливки для стабильного крема, который держит форму;
– как приготовить карамель и что делать, если она «свернулась»;
– как изолировать меренгу от влаги, чтобы десерт не размок;
– какие варианты сборки позволяют сохранить текстуру даже при хранении.
Содержание
- Ингредиенты для 10 порционных десертов или одного торта из 2-х коржей, диаметром около 20 см
- Пошаговый рецепт
- Приготовление меренги
- Банановая начинка
- Карамельный соус
- Сливочный крем
- Сборка
- Хранение
- На что обратить внимание: ингредиенты
- Нюансы приготовления
- Карамель: что делать, когда что-то пошло не так
- Нюансы сборки
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Возможно, вам также понравятся другие рецепты десертов и тортов
Классические профитроли
Каких только мифов не бытует вокруг рецептов теста для профитролей, шу и эклеров. В каких-то…
Тирамису. Классический рецепт
Тирамису – один из самых демократичных десертов, прощающий ошибки, допускающий отсутствие специальных форм, миксера и…
Быстрый классический чизкейк (универсальный рецепт)
Чизкейк по этому рецепту — упрощенная версия классического чизкейка без подложки из песочного теста. Также,…
Пироги и пирожные на миндальном сабле бретон
Сабле бретон на миндальной муке — это более нежная и ароматная вариация классического французского песочного…
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле Бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного…
Творожная заварная пасха — 2 рецепта
Творожная заварная пасха — традиционный пасхальный десерт из творога с добавлением сметаны, яиц, сливочного масла…
Спасибо за подробный рецепт меренги! Каких я только не перепробовала, не буду обижать этих ребят, но постоянно что-то не получалось. Только у вас узнала про особенности работы с температурным режимом и духовкой. Спасибо ещё раз!
Спасибо вам громадное за такой прекрасный рецепт и подробности.
Благодарю за прекрасный рецепт