Рецепт этого суфле будет особенно интересен тем, кто хочет попробовать приготовить вкусные домашние конфеты, но не готов к сложным рецептам. У этих конфет совсем минимальный состав: не нужны ни сгущёнка, ни сливочное масло. Но при этом суфле получается плотным и одновременно нежным, а по вкусу больше всего напоминает конфеты «Райские облака», только с умеренной сладостью.
И ещё один плюс: это удачный способ использовать белки, которые остаются после выпечки. Особенно, когда после праздников, например, Пасхи, нужно куда-то деть яичные белки, а тратиться на дополнительные продукты не очень хочется. Интересная альтернатива, если не хочется делать меренгу или зефир.
Видеорецепт как сделать домашнее суфле
Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
О рецепте
Рецепт времён 80–90-х годов, с какого-то локального кондитерского производства. Он случайно попал ко мне в тетрадку и оказался тем редким случаем, когда отличный результат получается с первого раза.
Рецепт — базовый: «бонжурчики», «зефирные сэндвичи», конфеты типа «Птичье молоко» — и это лишь часть того, что можно сделать из этого суфле.
В закрытой части дан пошаговый рецепт суфле и несколько вариантов на его основе. Суфле готовится быстро и быстро застывает, поэтому очень важна подготовка. Чтобы не испортить удовольствие от приготовления, да и сам продукт, даны инструкции по подготовке, как правильно сварить сироп, зачем нужно замачивать агар-агар и для чего используются сода и лимонная кислота. А также как и сколько использовать ароматизаторов, чтобы вкус получался натуральным.
Плюс — короткие правила темперирования шоколада в домашних условиях и нюансы по ингредиентам и оборудованию.
Домашнее суфле
универсальный рецепт для пирожных и конфет суфле
Полная версия рецепта
Содержание
- Пошаговый рецепт суфле
- Рецепт «бонжурчиков»
- Рецепт «зефирных сэндвичей»
- Рецепт конфет типа «Птичье молоко» и «Райские облака»
- Правила темперирования разного шоколада
- Нюансы при подготовке
- Нюансы приготовления
- Про ингредиенты
- Оборудование
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Другие рецепты из подборки «Суфле и меренги»
Тарт на миндальном дакуазе с заварным кремом и сезонными ягодами. Классический французский десерт.
Классический десерт состоящий из миндального дакуаза, в сочетании с нежным заварным кремом «Муслин» и сезонными…
Десерт Баноффи Павлова
Десерт Баноффи Павлова — это нежное безе Павлова с начинкой из карамелизированных бананов и карамельного…
Домашний яблочный зефир
Нежный и лёгкий, как облачко, с ароматом ванили и яблок — если вам не нравится…