Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Это суфле делается только на основе яичного белка и сахара. Здесь не нужны сгущенка или сливочное масло. Суфле получается плотным, нежным и напоминает по вкусу конфеты «Райские облака». Рецепт не сложный и вариативный: можно сделать глазированные конфеты, небольшие пирожные или просто обвалять конфеты в какао.

О рецепте

Рецепт времен 80-90-х г.г., с какого-то локального кондитерского производства, случайно попал ко мне в тетрадку и сейчас для меня он просто идеальная альтернатива меренгам, зефиру и прочим рецептам на основе белков. Особенно, когда после праздников, например, после Пасхи, нужно куда-то деть яичные белки, а тратиться на дополнительные продукты не очень хочется.

Суфле и конфеты на его основе быстро делаются, быстро съедаются, хотя могут долго храниться.

Видео рецепт как сделать домашнее суфле

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Суфле по этому рецепту:

Домашние конфеты суфле в шоколадной глазури. Пошаговый рецепт с фото и видео

с ненавязчивым вкусом
плотное, но нежное
идеальная альтернатива для утилизации яичных белков, оставшихся после приготовления других блюд
экономичный рецепт
множество вариантов изготовления конфет и пирожных на его основе
в глазури хранится без холодильника около 20 дней, без глазури — 7-10 дней

Из готового тёплого суфле отсаживаем нужные фигуры, делаем «сэндвичи» из печенья или просто разравниваем на пищевой пленке в виде прямоугольника, который потом нарезаем на квадраты.
Примерно через час застывшее суфле можно нарезать/покрывать темперированным шоколадом/шоколадной глазурью или просто обвалять в какао.

Ингредиенты для суфле на основе яичного белка

По этому рецепту получается чуть больше одного килограмма суфле (без глазури)

Для суфле на основе яичного белка

120 г яичного белка
270 г воды комнатной температуры
13 г агар-агара силой 1200 блум (или 17-18 г силой 900 блум)
560 г сахара
180 г любого инвертного сахара
3 г пищевой соды
5 г лимонной кислоты
5-10 капель эссенции вишневой косточки, клубничной, сливочной и т.д. или 1-2 ч.л. экстракта ванили (в зависимости от насыщенности)

Ингредиенты для приготовления домашнего суфле

Дополнительно, для покрытия, вам понадобится 350-400 г темного или молочного шоколада. Также можно использовать любую другую шоколадную глазурь.

Рецепт домашних конфет с суфле. Пошаговый рецепт с фото и видео

Домашнее суфле

универсальный рецепт для пирожных и конфет суфле

Содержание

Рецепт доступен только подписчикам сайта.

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.

Я уже зарегистрирован(а). Хочу войти на сайт.