Классический десерт состоящий из миндального дакуаза, в сочетании с нежным заварным кремом «Муслин» и сезонными ягодами – прекрасная альтернатива сложным тортам. Тарт в меру сладкий, лёгкий по вкусу, с нежной текстурой. На его приготовление уходит не больше двух часов, а есть можно почти сразу же. Прекрасно хранится в холодильнике около 3-4 дней, а для начинки и декора можно использовать любую, подходящую по вкусу, сезонную ягоду.
Видео рецепт как сделать клубничный тарт на миндальном дакуазе
О рецепте
Этот классический французский десерт имеет очень большое количество вариаций. Начиная от состава орехового дакуаза, в котором вместо миндальной муки используется фундучная мука или мука грецкого ореха и заканчивая ягодами и кремом. Помимо клубники можно взять голубику, чернику, малину, черешню и другую умеренно кислую ягоду. Также, вместо крема «Муслин», в этот десерт добавляют обычный заварной крем или крем шантильи.
Данная вариация десерта представляет собой классическое сочетание из миндаля, заварного крема и клубники. Ближайший «родственник» таких тартов — «Фрезье» с клубникой.
За основу взят рецепт миндального дакуаза Gaëtan Paris.
Тарт по этому рецепту:
- классический рецепт, оставляющий большое поле для творчества
- прекрасная альтернатива сложным тортам
- идеальный летний десерт
- хранится в холодильнике 3-4 дня
- без ягодного декора прекрасно переносит заморозку
Клубничный тарт на миндальном дакуазе
классический десерт в домашних условиях
Содержание
- Ингредиенты для миндального дакуаза
- Для заварного крема «Муслин»
- Для быстрого ягодного конфитюра
- Пошаговый рецепт
- Дакуаз
- Крем
- Конфитюр
- Сборка десерта и как сохранить ягоды свежими
- Делаем простую нейтральную глазурь
- Нюансы приготовления по этому рецепту
- Оборудование
Рецепт доступен только подписчикам сайта.
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.
Возможно, вам также понравятся другие десерты и торты
Пироги и пирожные на миндальном сабле бретон
Сабле бретон на миндальной муке — это более нежная и ароматная вариация классического французского песочного…
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле Бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного…
Ягодный конфитюр по универсальной формуле
Конфитюр по этому рецепту получается ароматным, со вкусом свежих ягод или фруктов, густой и не…
Творожная заварная пасха — 2 рецепта
Творожная заварная пасха — традиционный пасхальный десерт из творога с добавлением сметаны, яиц, сливочного масла…
Домашние конфеты «Рафаэлло»
Домашние конфеты «Рафаэлло» по этому рецепту имеют классический вкус и текстуру и получаются существенно вкуснее…
Блинный торт с шоколадными блинами
Блинный торт по этому рецепту отличается от обычных и привычных многим тортов из блинов с…
Добрый день, Вера!
И у Вас должны быть выходные дни! Поэтому, не беспокойтесь, и при возможности подскажите, пожалуйста! Очень хотела приготовить Тарт на миндальном дакуазе , и вроде бы все складывалось хорошо. Но, не смогла все сделать параллельно и конфи пришлось отправить в холодильник. Не знаю возможности по химии , можно ли и нужно ли его повторно прогреть и как это сделать верно, без ущерба для красоты и вкуса?! Спасибо Вам за такой тщательный подход к описанию и разъяснению рецептов. Спасибо!
Здравствуйте, Елена. Тарт можно сделать заблаговременно: в один день — заварной крем и конфи(их под пленку «в контакт» и в холодильник), а на следующий день (или даже через день) — отпечь дакуаз, остудить его и собрать тарт. Конфи, как и заварной крем (из холодильника) греть не нужно: помещаете к кондитерский мешок, чуть разминаете руками и отсаживаете на тарт.
Большое спасибо, Вера! Поняла!