Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Апельсиновые, лимонные или имбирные цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки, а также в качестве начинки для конфет или в виде самостоятельного десерта. Их можно приобрести в специальных магазинах для пекарей и кондитеров или поступить так, как обычно делают профессионалы – изготовить их самостоятельно, под конкретную задачу.

Например, в апельсиновые или лимонные цукаты, предназначенные для более длительного хранения часто добавляют немного «Лимончелло» или рома/коньяка — алкоголь не только обогащает вкус, но и влияет на сроки хранения.

Вкус же цукатов, предназначенных для штолленов, пряников, куличей или творожной пасхи можно обогатить добавлением небольшого количества ванильной пасты или ванильного экстракта. Тогда они получаются совсем как дорогие итальянские цукаты.

Видеорецепт как сделать апельсиновые цукаты

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

О рецепте и технологии:

Этот рецепт цукатов часто используют частные кондитерские и пекарни. Также, он оптимально подходит для приготовления цукатов в домашних условиях.

Рецепт базовый: используя одни и те же пропорции, но варьируя нарезку и добавки можно делать цукаты из апельсина, лимона или имбиря. Их можно не только добавлять в выпечку, но и делать небольшие лакомства в виде цукатов в шоколаде.

Цукаты варятся по классической технологии: сначала — удаляем горечь, а после — нарезаем квадратами или дольками и увариваем на медленном огне до прозрачности.

Хранятся такие цукаты в холодильнике около полугода без потери своих качеств.