Этот банановый кекс — классика. Он популярен настолько, насколько популярна кофейня, в которой его продают. У кекса влажная, пористая текстура, хрустящая корочка с жареными орешками и очень нежный банановый вкус. В сочетании с шариком мороженого и чашечкой кофе или чая это не только кусочек уютной кофейни у вас дома, но и прекрасный повод немножко посибаритствовать и передохнуть от ежедневных забот.
Рецепт был опубликован на сайте Starbucks в далеком 2009 году. Как и все рецепты подобных кексов, он совсем не сложный. Из тех, про которые можно с уверенностью сказать, что это быстро и вкусно. На смешивание всех ингредиентов уходит 15-20 минут, а все остальное делает духовка.
Короткий видео рецепт
Смотрите видео рецепт как сделать банановый кекс
По желанию, в кекс можно добавить немного шоколадных капель или рубленого шоколада. Помимо ванильного мороженого он будет отлично сочетаться с холодным шантильи. Также к нему замечательно подойдет соленая карамель или карамельный соус.
Кекс прекрасно переносит заморозку и хранится в морозилке в герметичном контейнере около 1 месяца.
Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.
Банановый кекс по этому рецепту:
- по рецепту знаменитой во всем мире кофейни
- простой рецепт
- на замес уходит 15-20 минут, остальное время берет на себя духовка
- прекрасное средство для утилизации залежавшихся бананов
- идеально для завтрака, перекуса или к кофе
- можно замораживать
Банановый кекс
из Starbucks
Ингредиенты для бананового кекса
По этому рецепту получается один кекс массой около 1100-1150 г
Для формы примерным размером 29х10 см
- 250 г пшеничной муки в/с
- 1 яйцо С1
- 5 г соды
- 1-2 г разрыхлителя
- 3-4 г мелкой соли
- 170 г коричневого сахара (или обычный 100+50 кассонад)
- 120 мл растительного масла без запаха
- 2 ст.л. пахты или кефира
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 5 г. корицы
- 600 г очень спелых бананов (+/- 50 г.)
- 140-150 г грецких орехов
Как сделать банановый кекс
- Духовку включаем разогреваться до 175-180 ℃. Форму для кекса прокладываем бумагой для выпечки.
- Орехи крупно рубим и быстро обжариваем на сильном огне.
- Соду, разрыхлитель и корицу смешиваем с мукой.
- Яйцо взбиваем с сахаром и солью до побеления смеси. Вливаем растительное масло и размешиваем.
- К яйцу с сахаром и маслом добавляем мучную смесь и перемешиваем до объединения муки с другими ингредиентами.
- Очень зрелые бананы разминаем вилкой в пюре. Добавляем в тесто. Перемешиваем до объединения.
- Туда же выливаем кефир и смешиваем до получения однородной массы.
- Горсть орехов оставляем на посыпку, остальное высыпаем в тесто и последний раз перемешиваем.
- Выливаем тесто в подготовленную форму, посыпаем сверху оставшимися орехами.
- Выпекаем в разогретой духовке около 50 минут (до сухой зубочистки).
- Готовому кексу даем постоять в форме 10-15 минут, затем перекладываем на решетку, снимаем бумагу и остужаем.
На что обратить внимание при изготовлении такого простого кекса?
- Первое правило таких кексов гласит, что подобные кексы должны делаться очень быстро. Это значит, что здесь не нужно ничего вымешивать долго: как только компоненты более-менее объединились — переходите к следующему шагу.
- Лучше всего для этого кекса (как и для большинства банановой выпечки) подходят те бананы, которые принято выкидывать, как испортившиеся. То есть — чем страшнее бананы, тем более насыщенным получится вкус у кекса.
- В оригинальном рецепте используется смесь из обычного сахара и сахара «Кассонад». Эту смесь вполне заменяет обычный недорогой коричневый сахар.
- Иногда в этот кекс вместе с грецкими орехами добавляют шоколадные капли или рубленный темный шоколад. Немного, около 50 грамм.
- Традиционно этот кекс едят с шариком мороженого и кофе. Но он вкусен и сам по себе.
- Кекс прекрасно замораживается и может спокойно храниться в морозилке около одного месяца.
Этот рецепт доступен без подписки.
Отзывы об этом рецепте
Спасибо за рецепт❤особая благодарность за описание❤
Забираю в коллекцию рецептов
Народ, это потрясающий рецепт!
Боюсь банановой выпечки-сырая дрянь в итоге, но это-волшебный кекс!
Банановый кекс
Оборудование
- миска для смешивания теста
- венчик
- силиконовая лопатка или ложка
- вилка
- бумага для выпечки
- форма для кекса размер 29х10 см
Ингредиенты
- 250 г пшеничной муки в/с
- 1 яйцо С1
- 5 г соды
- 1-2 г разрыхлителя
- 3-4 г мелкой соли
- 170 г коричневого сахара (или обычный 100+50 кассонад)
- 120 мл растительного масла без запаха
- 2 ст.л. пахты или кефира
- 1 ч.л. ванильного экстракта
- 5 г. корицы
- 600 г очень спелых бананов (+/- 50 г.)
- 140-150 г грецких орехов
Способ приготовления
- Духовку поставить разогреваться до 175-180 ℃. Форму для кекса застелить бумагой для выпечки.
- Орехи крупно порубить и обжарить.
- Соду, разрыхлитель и корицу смешать с мукой.
- Яйцо взбить с сахаром и солью до побеления. Добавить растительное масло, размешать.
- В яичную смесь всыпать муку, смешать до объединения муки с другими ингредиентами.
- Очень зрелые бананы размять вилкой до получения пюре. Добавить в тесто. Перемешать до объединения.
- Добавить кефир. Смешать до получения однородной массы.
- Горсть орехов оставить на посыпку, остальное высыпать в тесто. Смешать.
- Вылить тесто в подготовленную форму, посыпать оставшимися орехами.
- Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут до сухой зубочистки.
- Готовому кексу дать постоять в форме 10-15 минут, затем переложить на решетку, снять бумагу и остудить.
Видео
Возможно, вам также понравятся другие рецепты кексов и печенья
Классические «Мадлен»
Мадлен, как маленькое мгновение на тарелке: один-два укуса, и всё, а рука уже тянется за…
Ванильные пасты и экстракты
Любой, кто хоть раз готовил выпечку и десерты с натуральной ванилью, знает, что разница с…
Печенье «Диамант»
Рецепты, начинающиеся со слов «Включите разогреваться духовку…» — у многих на особом счету. Печенье «Диамант»…
Гата
Вариантов приготовления и видов гаты несметное количество: армянская, грузинская, азербайджанская, турецкая; на слоёном, песочном или…
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле Бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного…
Бакинское курабье
Бакинское курабье — это разновидность рассыпчатого печенья восточного происхождения. Готовится на основе сливочного масла, сахарной…