Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Этот банановый кекс — классика. Он популярен настолько, насколько популярна кофейня, в которой его продают. У кекса влажная, пористая текстура, хрустящая корочка с жареными орешками и очень нежный банановый вкус. В сочетании с шариком мороженого и чашечкой кофе или чая это не только кусочек уютной кофейни у вас дома, но и прекрасный повод немножко посибаритствовать и передохнуть от ежедневных забот.
Рецепт был опубликован на сайте Starbucks в далеком 2009 году. Как и все рецепты подобных кексов, он совсем не сложный. Из тех, про которые можно с уверенностью сказать, что это быстро и вкусно. На смешивание всех ингредиентов уходит 15-20 минут, а все остальное делает духовка.

Смотрите видео рецепт как сделать банановый кекс

По желанию, в кекс можно добавить немного шоколадных капель или рубленого шоколада. Помимо ванильного мороженого он будет отлично сочетаться с холодным шантильи. Также к нему замечательно подойдет соленая карамель или карамельный соус.

Кекс прекрасно переносит заморозку и хранится в морозилке в герметичном контейнере около 1 месяца.

Банановый кекс по этому рецепту:

по рецепту знаменитой во всем мире кофейни
простой рецепт
на замес уходит 15-20 минут, остальное время берет на себя духовка
прекрасное средство для утилизации залежавшихся бананов
идеально для завтрака, перекуса или к кофе
можно замораживать

Банановый кекс

из Starbucks

Ингредиенты для бананового кекса

По этому рецепту получается один кекс массой около 1100-1150 грамм

Для формы примерным размером 29х10 см

250 г пшеничной муки в/с
1 яйцо С1
5 г соды
1-2 г разрыхлителя
3-4 г мелкой соли
170 г коричневого сахара (или обычный 100+50 кассонад)
120 мл растительного масла без запаха
2 ст.л. пахты или кефира
1 ч.л. ванильного экстракта
5 г. корицы
600 г очень спелых бананов (+/- 50 г.)
140-150 г грецких орехов

Ингредиенты для бананового кекса с орехами

Как сделать банановый кекс

Духовку включаем разогреваться до 175-180 ℃. Форму для кекса прокладываем бумагой для выпечки.
Орехи крупно рубим и быстро обжариваем на сильном огне.
Соду, разрыхлитель и корицу смешиваем с мукой.
Яйцо взбиваем с сахаром и солью до побеления смеси. Вливаем растительное масло и размешиваем.
К яйцу с сахаром и маслом добавляем мучную смесь и перемешиваем до объединения муки с другими ингредиентами.
Очень зрелые бананы разминаем вилкой в пюре. Добавляем в тесто. Перемешиваем до объединения.
Туда же выливаем кефир и смешиваем до получения однородной массы.
Горсть орехов оставляем на посыпку, остальное высыпаем в тесто и последний раз перемешиваем.
Выливаем тесто в подготовленную форму, посыпаем сверху оставшимися орехами.
Выпекаем в разогретой духовке около 50 минут (до сухой зубочистки).
Готовому кексу даем постоять в форме 10-15 минут, затем перекладываем на решетку, снимаем бумагу и остужаем.

Банановый кекс "Starbucks" в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить банановый кекс с орехами, как в "Starbucks" — Этот кекс изумительно сочетается с ванильным мороженым, особенно в теплом виде.

На что обратить внимание при изготовлении такого простого кекса?

Очень вкусный, простой в приготовлении влажный кекс с бананами "Starbucks"

Первое правило таких кексов гласит, что подобные кексы должны делаться очень быстро. Это значит, что здесь не нужно ничего вымешивать долго: как только компоненты более-менее объединились — переходите к следующему шагу.
Лучше всего для этого кекса (как и для большинства банановой выпечки) подходят те бананы, которые принято выкидывать, как испортившиеся. То есть — чем страшнее бананы, тем более насыщенным получится вкус у кекса.
В оригинальном рецепте используется смесь из обычного сахара и сахара «Кассонад». Эту смесь вполне заменяет обычный недорогой коричневый сахар.
Иногда в этот кекс вместе с грецкими орехами добавляют шоколадные капли или рубленный темный шоколад. Немного, около 50 грамм.
Традиционно этот кекс едят с шариком мороженого и кофе. Но он вкусен и сам по себе.
Кекс прекрасно замораживается и может спокойно храниться в морозилке около одного месяца.

Бананово-ореховый кекс в духовке "Starbucks". Простой рецепт пошагово

Кекс "Starbucks" – рецепт в домашних условиях

Банановый кекс

Вера

Банановый кекс из кофейни "Старбакс". Рецепт, опубликованный в 2009 году на сайте кофейни.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 5

Время приготовления 10

время на выпечку 50

Общее время 1 5

Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю

Кухня Американская

Количество порций 12 порций

Оборудование

миска для смешивания теста
венчик
силиконовая лопатка или ложка
вилка
бумага для выпечки
форма для кекса размер 29х10 см

Ингредиенты

250 г пшеничной муки в/с
1 яйцо С1
5 г соды
1-2 г разрыхлителя
3-4 г мелкой соли
170 г коричневого сахара (или обычный 100+50 кассонад)
120 мл растительного масла без запаха
2 ст.л. пахты или кефира
1 ч.л. ванильного экстракта
5 г. корицы
600 г очень спелых бананов (+/- 50 г.)
140-150 г грецких орехов

Способ приготовления

Духовку поставить разогреваться до 175-180 ℃. Форму для кекса застелить бумагой для выпечки.
Орехи крупно порубить и обжарить.
Соду, разрыхлитель и корицу смешать с мукой.
Яйцо взбить с сахаром и солью до побеления. Добавить растительное масло, размешать.
В яичную смесь всыпать муку, смешать до объединения муки с другими ингредиентами.
Очень зрелые бананы размять вилкой до получения пюре. Добавить в тесто. Перемешать до объединения.
Добавить кефир. Смешать до получения однородной массы.
Горсть орехов оставить на посыпку, остальное высыпать в тесто. Смешать.
Вылить тесто в подготовленную форму, посыпать оставшимися орехами.
Выпекать в разогретой духовке 50-55 минут до сухой зубочистки.
Готовому кексу дать постоять в форме 10-15 минут, затем переложить на решетку, снять бумагу и остудить.