Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный. В варенье мало сахара, но оно сладкое. С легкой кислинкой, но не кислое. Вкус нежный и не очень насыщенный, но абрикосовые нотки прекрасно слышны. При этом его совсем просто делать.
Технология варки варенья отличается от распространенной. Характерена больше для английской домашней традиции. Сначала надо немного просто проварить абрикосы и лишь потом варить их с сахаром.
Рецепт этого варенья у меня давно и я даже не помню как он у меня появился. Но каждый год закрываю несколько баночек абрикосового варенья на зиму по этому рецепту. Оно очень нежное и вкусное, когда настоится – просто кусочек лета в банке! Хотя, свежее оно тоже волшебное.
Еще один плюс – варенье универсальное. Я использую его и для промазки домашних тортов, и как топинг к творогу, да и просто к тосту или к свежему хлебу это абрикосовое варенье тоже прекрасно подходит.
Как сварить варенье из абрикосов
Для варенья вам понадобится:
- 1 кг абрикос без косточек
- 600 гр сахара
- 60 мл воды
- 12 мл лимонного сока
Абрикосы помыть, очистить от косточек, нарезать дольками. Все продукты подготовить, отмерить.
Рецепт абрикосового варенья пошагово
- В кастрюлю с абрикосами вливаем воду и ставим вариться под крышкой на средне-сильном огне 15-20 минут после закипания (до размягчения). Периодически помешиваем.
- В сваренные абрикосы высыпаем сахар и варим на средне-сильном огне примерно 30 минут. Периодически помешиваем.
- Когда капля сиропа не будет растекаться с ложки — варенье готово.
- Вливаем лимонный сок, перемешиваем, доводим до кипения.
- Сразу же снимаем с огня и разливаем по стерилизованным банкам, закрываем.
Подробный пошаговый фото рецепт смотрите ниже.
