Домашний хлеб для тостов и сэндвичей
Этот домашний хлеб по рецепту французской кулинарной академии Le Nôtre — один из лучших для тостов и сэндвичей. Идеальный белый хлеб […]
Сдобное тесто
В сдобном тесте, в отличие от ферментированного, вкус и структура зависят не столько от муки и дрожжей, сколько от состава. Сдобным обычно называют тесто, в котором много яиц, сахара и жира — масла, сливок или сметаны.
Многие относятся к такой выпечке с опаской. Считают, что большое количество яиц утяжеляет тесто, масло мешает ему подниматься, а сахар делает его капризным. На практике всё наоборот. Сдобное тесто податливое, пластичное и удобное в работе. Выпечка из него получается с воздушным, волокнистым, душистым мякишем и тонкой, красивой корочкой.
Есть рецепты, где именно количество жира и яиц позволяет обойтись без долгой ферментации и сложных схем.
В этой подборке собраны рецепты дрожжевого и бездрожжевого теста, но их объединяет одно: яйца, сахар и жир в составе.
Сливовый простой пирог (тарт) за 15 минут
Сливовый пирог, который напоминает по вкусу штрудель, а делается так же быстро, как шарлотка. Это легендарный пирог по рецепту Мариан
Пышные булочки для бургеров и сэндвичей
Этот простой и быстрый рецепт, по которому получаются пышные булочки для бургеров и сэндвичей давно в моей тетрадке. Он просто
Сдобное дрожжевое тесто — рецепт французской кулинарной школы Ленотр
Тесто идеально подходит для булочек, а также для изумительного хлеба для тостов. Сдобное тесто по этому рецепту получается очень легким.
Дрожжевое тесто для пирожков в духовке
Рецептов «того самого теста для пирожков» существует столько, что можно было бы печь каждый день и всё равно не повториться.
Панеттоне за один замес
Панеттоне считается одной из самых сложных разновидностей сдобной выпечки. Закваска, специальная мука, долгие замесы и несколько этапов брожения — всё
Заварной кулич
Заварной пасхальный кулич — один из старинных русских способов приготовления сдобной праздничной выпечки. Мучная заварка, на которой традиционно делали такие
Творожный бездрожжевой пасхальный кулич с сахарной глазурью
Творожный бездрожжевой кулич — вкусный и влажный пасхальный кулич. В нём изюм, ваниль, цукаты, апельсиновая цедра и творожное тесто без
Хачапури по-мегрельски
Хачапури по-мегрельски — это закрытый вид хачапури, в котором больше всего сыра. Если вы любите выпечку с сыром – обязательно