Этот домашний хлеб по рецепту французской кулинарной академии Le Nôtre — один из лучших для тостов и сэндвичей. Идеальный белый хлеб на каждый день для тостов и бутербродов. Он пушистый, достаточно быстро и легко делается, мало крошится, не вязнет на зубах и, что очень важно, долго хранится. Из одного замеса получается 2 больших вкусных батона примерно по 900 г каждый. Батоны прекрасно хранятся в пакете при комнатной температуре около 7 дней. При этом почти не черствеют и не плесневеют.
Стоит учесть, что этот хлеб нужно печь обязательно в форме. Я предпочитаю использовать стандартную форму Л7 и специальную закрывающуюся форму для тостового хлеба. И в той и в другой форме хлеб выходит отлично.
Наиболее близкий к этому тостовому хлебу по текстуре и вкусу — японский «Хоккайдо»
Видео рецепт как сделать тостовый хлеб в домашних условиях
Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
Хлеб этому рецепту
- не сложно приготовить в домашних условиях
- мало крошится и не вязнет на зубах
- хранится в пакете при комнатной температуре около недели, при этом мало черствеет и не плесневеет
- нужно делать обязательно в форме
Как приготовить домашний тостовый хлеб. Полная версия рецепта
Тостовый хлеб — один из самых требовательных к технологии видов пшеничного хлеба.
Он должен быть ровным, плотным, эластичным, без крупных пузырей и с устойчивой структурой — иначе он просто не выполняет свою задачу.
В закрытой части разобраны ключевые моменты, которые напрямую влияют на результат:
– почему качество воды критично именно для дрожжевого теста и как хлор влияет на работу дрожжей;
– какие дрожжи лучше использовать для этого хлеба;
– как подобрать режим замеса под слабую и сильную муку;
– почему для тостового хлеба обязательна дегазация и плотная формовка;
– как форма для выпечки влияет на структуру и что делать, если специальной формы нет;
– зачем этому хлебу повышенная влажность при расстойке и как создать её в домашних условиях без профессионального оборудования.
Содержание
- Пошаговый рецепт
- Основные правила для получения идеального хлеба:
- Вода и дрожжи
- Замес и температура
- Расстойка и дегазирование
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Отзывы об этом рецепте
Всё получилось замечательно. Спасибо
Спасибо большое за рецепт, очень аппетитный хлебушек!
Замечательный рецепт .👍♥️🙏
Настолько граммотно описали все👍👍👍
Другие рецепты из подборки «Хлеб на дрожжах»
Гриссини
Гриссини — это тонкие итальянские хлебные палочки, которые часто подают в кафе и ресторанах, пока…
Универсальное постное дрожжевое тесто
Постное дрожжевое тесто часто воспринимают скептически: как пресное, быстро черствеющее и заметно уступающее сдобному по…
Ржаной хлеб «Белорусский улучшенный» на дрожжах
Ржаной «Белорусский улучшенный» хлеб – классический ржаной хлеб (70/30), с добавлением 30% пшеничной муки для…
Хлеб Хоккайдо
Хлеб Хоккайдо — это один из самых узнаваемых и технологически интересных видов японской сдобной выпечки….
Французская булка
Современные рецепты французской булки – в основном на заквасках. А меж тем, ещё какие-то 100-150…
Батон Нарезной
«Нарезной» батон для меня — это вкус детства. Возможно, вы удивитесь, но рецептов этого хлеба,…
Домашний Донской пшеничный хлеб
Домашний «Донской» хлеб — это адаптированная для домашних условий версия очень вкусного пшеничного хлеба на…
Домашний ржаной и пшеничный хлеб. Простой рецепт
Домашний хлеб, сделанный своими руками и испеченный в духовке — всегда вкуснее покупного. Нужно ли…
Деревенский пшеничный хлеб
Хотя этот домашний пшеничный хлеб делается на дрожжах, по вкусу и по структуре он очень…
Пышные булочки для бургеров и сэндвичей
Этот простой и быстрый рецепт, по которому получаются пышные булочки для бургеров и сэндвичей давно…
Быстрая чиабатта
Быстрая чиабатта — быстрый домашний хлеб по типу чиабатты. Этот рецепт отличается от классического и…
Хлеб в чугунке (без замеса)
Хлеб в чугунке — один из наших любимых рецептов быстрого хлеба. Он очень эффектный. Я…
С покупным тостовым хлебом не сравнить конечно. Небо и земля… почему они так не могут делать. Рецептура ведь не сложная и ингредиенты простые
Рецепт понравился! Хорошее и краткое обучение,все ясно и понятно! Спасибо!
Рецепт очень интересный.. очень давно искал как испечь тостовый хлеб самостоятельно и всё как-то неудачно. Этот получился без проблем и я им очень доволен. Огромное спасибо!
Рады, что всё получилось)!
Испекла вчера, в форме с крышкой слайдом и «кирпичик». Это очень вкусно, для сэндвичей идеально. Спасибо большое за рецепт!!!
Рада, что вам понравилось!
Пекла ещё дважды, чтобы понять сколько теста надо на мои формы. Сделала на 500г муки, на одну ростовую форму много. Сделала замес на 1 кг, положила меньше половины — мало. Вторая половина испеклась как надо, из под крышки тесто не лезло. В общем, мне нужна ещё одна форма. Спасибо большое, входновили на большой запёк. Испекла хлеб по 4 рецептам, два из них ваши. Очень вкусно, спасибо
Этот объем рассчитан на большую (длинную) тостовую форму(продаются в китайских интернет-магазинах).
Все прошло замечательно. Еда это позитив ! О еде можно говорить бесконечно …Вы лучшие !