Творожный бездрожжевой кулич — вкусный и влажный пасхальный кулич. В нём изюм, ваниль, цукаты, апельсиновая цедра и творожное тесто без добавления дрожжей. Рецепт кулича, да и глазури в общем, тоже — из тех, что я люблю — «минимум затрат и усилий и максимум эффекта». Для кулича надо смешать все миксером в обозначенной последовательности (см.рецепт). А глазурь так вообще за 5 минут делается. Кстати, тем, кто скажет, что это не кулич, а кекс, и что кулич — обязательно на дрожжах — отвечу: «Все, что в форме кулича — кулич!».
Глазурь по рецепту ниже всегда получается. Её очень просто делать. При этом, она хорошо гармонирует с творожным тестом и не липнет к рукам.
На мой взгляд, оформление в стиле «Рустик» наиболее подходит для творожных куличей: у них простой вкус, и выглядеть они должны соответствующе).
Творожный кулич по этому рецепту:
без дрожжей
быстро и легко замешивается
подходит для начинающих
на его выпечку уходит не больше 45 минут
с вкусной сахарной глазурью
Рецепт творожного кулича без дрожжей
Чтобы приготовить творожный бездрожжевой кулич вам понадобится:
Для одного средних размеров творожного кулича
125 гр сливочного масла 82,5 % жирности комнатной температуры
125 гр творога пастообразного или обычного, протертого через сито
1 шт яйцо 1 С
90 гр сахара
5 гр ванильного сахара
цедра одного апельсина или лимона
40 мл апельсинового сока или лимонного
300 гр пшеничной муки
0,5 ч.л. соли
10 гр. разрыхлителя
100 гр изюма, сухофруктов, орехов и прочих добавок
Для глазури (на один кулич среднего размера)
5 гр кукурузного крахмала
30 гр воды
90 гр сахарной пудры
1 ч.л. лимонного сока
Чтобы творожный кулич без дрожжей получился вкусный, нужно
Хорошо взбить масло с сахаром
Использовать пастообразный творог или протереть обычный творог через сито
После добавления цедры и сока не мешать смесь долго — она сильно расслоится
Не использовать миксер для смешивания муки с масляной смесью.
Печь в маленьких формах или среднего размера формах. Не использовать большие формы — будет долго печься и плохо пропечется.
Печь в хорошо разогретой духовке
По прошествии 30 минут — начать проверять шпажкой. У готового кекса она слегка влажная, но без признаков теста.
Дать куличу остыть, и только потом покрывать глазурью
Посмотрите видео как приготовить творожный кулич без дрожжей
Украшение для куличей своими руками
Не все умеют делать красивые безе и цветочки-розочки, так популярные в последние годы. На мой взгляд, самый простой и эффектный декор для куличей — шоколадные гнёзда. При этом не обязательно в гнезда класть именно шоколадные яйца. Например, я люблю использовать простые разноцветные шоколадные драже.
Чтобы сделать самое простое шоколадное гнездо, достаточно растопить шоколад любым удобным способом и отсадить его через корнетик или кондитерский мешок круговыми движениями в ледяную воду. Ключевое слово тут — ледяная. Чем холоднее вода — тем быстрее будет застывать шоколад и тем красивее будут прутики у гнезда. Поэтому, лучше использовать воду со льдом. Если хотите хрустящие гнёзда, не тающие в руках — шоколад нужно темперировать. Но мне нравится делать их из обычного, растопленного шоколада. Я просто складываю их до времени в холодильник, а потом выкладываю на куличи. Гнезда немного подтаивают и равномерно ложатся на не всегда ровную поверхность кулича. А поскольку куличи я обычно храню в холодильнике — гнезда не успевают растаять окончательно.
Как сделать сахарную глазурь для пасхального кулича без белка
Скажу честно — у меня печальный опыт общения с белковой глазурью. Мало того, что она мне никогда не нравилась из-за использования сырого белка — не люблю использовать в пищу не обработанные термически яйца. Так у неё еще и феноменальная способность обсыпаться с кулича, подобно снегу с крыши. Поэтому я предпочитаю сахарные или шоколадные глазури. Они лучше держатся и более безопасны.
Сахарная глазурь — наиболее простая и бюджетная. Я предпочитаю глазури с крахмалом, поскольку в них меньше сахара. Эти глазури очень быстро застывают. Если такое случилось — достаточно подогреть глазурь на водяной бане. Одна из самых простых подобных глазурей — в рецепте ниже.
Чтобы её приготовить надо просто смешать воду с крахмалом, добавить сахарную пудру и довести до кипения одновременно взбивая миксером. Прокипятить секунд 30 и снять с огня. Поместить посуду с глазурью в холодную воду, влить лимонный сок и продолжить взбивать до нитей.
Если глазурь на куличе застыла, и вы не успели украсить кулич — просто слегка смажьте глазурь водой и можно наносить любой декор.
Фото творожного бездрожжевого пасхального кулича
Рецепт творожного бездрожжевого кулича с сахарной глазурью, которая не липнет к рукам
Вера
Простой в приготовлении творожный кулич без дрожжей + рецепт сахарной глазури для кулича.
