Творожный бездрожжевой кулич фото разреза

Творожный бездрожжевой пасхальный кулич с сахарной глазурью

Творожный бездрожжевой кулич — вкусный и влажный пасхальный кулич. В нём изюм, ваниль, цукаты, апельсиновая цедра и творожное тесто без добавления дрожжей.
Рецепт кулича, да и глазури в общем, тоже — из тех, что я люблю — «минимум затрат и усилий и максимум эффекта». Для кулича надо смешать все миксером в обозначенной последовательности (см.рецепт). А глазурь так вообще за 5 минут делается.
Кстати, тем, кто скажет, что это не кулич, а кекс, и что кулич — обязательно на дрожжах — отвечу: «Все, что в форме кулича — кулич!».

Глазурь по рецепту ниже всегда получается. Её очень просто делать. При этом, она хорошо гармонирует с творожным тестом и не липнет к рукам.

Творожный кулич по этому рецепту:

Творожный бездрожжевой кулич фото разреза
  • без дрожжей
  • быстро и легко замешивается
  • подходит для начинающих
  • на его выпечку уходит не больше 45 минут
  • с вкусной сахарной глазурью

Рецепт творожного кулича без дрожжей

Чтобы приготовить творожный бездрожжевой кулич вам понадобится:

Для одного средних размеров творожного кулича

  • 125 гр сливочного масла 82,5 % жирности комнатной температуры
  • 125 гр творога пастообразного или обычного, протертого через сито
  • 1 шт яйцо 1 С
  • 90 гр сахара
  • 5 гр ванильного сахара
  • цедра одного апельсина или лимона
  • 40 мл апельсинового сока или лимонного
  • 300 гр пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 10 гр. разрыхлителя
  • 100 гр изюма, сухофруктов, орехов и прочих добавок
Ингредиенты для творожного бездрожжевого кулича
Ингредиенты для сахарной глазури на пасхальный кулич

Для глазури (на один кулич среднего размера)

  • 5 гр кукурузного крахмала
  • 30 гр воды
  • 90 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. лимонного сока

Чтобы творожный кулич без дрожжей получился вкусный, нужно

  1. Хорошо взбить масло с сахаром
  2. Использовать пастообразный творог или протереть обычный творог через сито
  3. После добавления цедры и сока не мешать смесь долго — она сильно расслоится
  4. Не использовать миксер для смешивания муки с масляной смесью.
  5. Печь в маленьких формах или среднего размера формах. Не использовать большие формы — будет долго печься и плохо пропечется.
  6. Печь в хорошо разогретой духовке
  7. По прошествии 30 минут — начать проверять шпажкой. У готового кекса она слегка влажная, но без признаков теста.
  8. Дать куличу остыть, и только потом покрывать глазурью

Посмотрите видео как приготовить творожный кулич без дрожжей



Украшение для куличей своими руками

Не все умеют делать красивые безе и цветочки-розочки, так популярные в последние годы.
На мой взгляд, самый простой и эффектный декор для куличей — шоколадные гнёзда.
При этом не обязательно в гнезда класть именно шоколадные яйца. Например, я люблю использовать простые разноцветные шоколадные драже.

Декор для кулича своими руками

Чтобы сделать самое простое шоколадное гнездо, достаточно растопить шоколад любым удобным способом и отсадить его через корнетик или кондитерский мешок круговыми движениями в ледяную воду. Ключевое слово тут — ледяная. Чем холоднее вода — тем быстрее будет застывать шоколад и тем красивее будут прутики у гнезда. Поэтому, лучше использовать воду со льдом.
Если хотите хрустящие гнёзда, не тающие в руках — шоколад нужно темперировать. Но мне нравится делать их из обычного, растопленного шоколада. Я просто складываю их до времени в холодильник, а потом выкладываю на куличи. Гнезда немного подтаивают и равномерно ложатся на не всегда ровную поверхность кулича. А поскольку куличи я обычно храню в холодильнике — гнезда не успевают растаять окончательно.

Как сделать сахарную глазурь для пасхального кулича без белка

Сахарная глазурь для кулича

Скажу честно — у меня печальный опыт общения с белковой глазурью. Мало того, что она мне никогда не нравилась из-за использования сырого белка — не люблю использовать в пищу не обработанные термически яйца. Так у неё еще и феноменальная способность обсыпаться с кулича, подобно снегу с крыши. Поэтому я предпочитаю сахарные или шоколадные глазури. Они лучше держатся и более безопасны.

Сахарная глазурь — наиболее простая и бюджетная. Я предпочитаю глазури с крахмалом, поскольку в них меньше сахара. Эти глазури очень быстро застывают. Если такое случилось — достаточно подогреть глазурь на водяной бане. Одна из самых простых подобных глазурей — в рецепте ниже.

Чтобы её приготовить надо просто смешать воду с крахмалом, добавить сахарную пудру и довести до кипения одновременно взбивая миксером. Прокипятить секунд 30 и снять с огня. Поместить посуду с глазурью в холодную воду, влить лимонный сок и продолжить взбивать до нитей.

Если глазурь на куличе застыла, и вы не успели украсить кулич — просто слегка смажьте глазурь водой и можно наносить любой декор.

Творожный бездрожжевой кулич с сахарной глазурью и декором в виде шоколадного гнезда

Рецепт творожного бездрожжевого кулича с сахарной глазурью, которая не липнет к рукам

Вера
Простой в приготовлении творожный кулич без дрожжей + рецепт сахарной глазури для кулича.
Время на подготовку 15 минут
Время на выпечку 40 минут
Общее время 55 минут
Блюдо Выпечка, Пасха, Праздничная
Кухня Европейская
Количество порций 1 средних размеров кулич

Оборудование

  • миксер

Ингредиенты
  

Для творожного кулича

  • 125 гр сливочного масла 82,5 % жирности комнатной температуры
  • 125 гр творога пастообразного или обычного, протертого через сито
  • 1 шт яйцо 1 С
  • 90 гр сахара
  • 5 гр ванильного сахара
  • цедра одного апельсина или лимона
  • 40 мл апельсинового сока или лимонного
  • 300 гр пшеничной муки
  • 0,5 ч.л. соли
  • 10 гр разрыхлителя
  • 100 гр изюма, сухофруктов, орехов и прочих добавок

Для глазури (на один средний кулич)

  • 5 гр кукурузного крахмала
  • 30 гр воды
  • 90 гр сахарной пудры
  • 1 ч.л. лимонного сока

Способ приготовления
 

Делаем кулич

  • Изюм и/или другие сухофрукты замочить в кипятке на 15 минут или в коньяке — на ночь.
  • Сливочное масло комнатной температуры взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до побеления и увеличения массы вдвое.
  • Добавляем яйцо, взбиваем 2-3 минуты.
  • Добавляем пастообразный творог, следом — сок и цедру апельсина. Взбиваем 1-2 минуты.
  • Муку смешиваем с солью и разрыхлителем. Высыпаем размоченный и обсушенный изюм, перемешиваем.
  • Мучную смесь всыпаем в масляную. Мешаем ложкой или лопаткой до полного объединения ингредиентов.
  • Печем в разогретой до 180 °С духовке 30-40 минут.
  • Готовому куличу даём остыть и покрываем глазурью.

Делаем глазурь

  • Воду размешиваем с крахмалом.
  • Добавляем сахарную пудру и ставим на плиту.
  • Постоянно взбивая, доводим массу до кипения и кипятим 30 секунд.
  • Снимаем с огня, ставим в холодную воду, добавляем лимонный сок
  • Продолжаем взбивать до побеления и увеличения массы. Готовая глазурь — пышная, густая, и тянется от венчиков нитями.
  • Готовая глазурь очень быстро застывает, поэтому работаем быстро

Видео

Заметки к рецепту

Если глазурь застыла, а кулич украсить не успели — просто смажьте её слегка водой — и все прекрасно прилипнет.
Ключевое слово глазурь для кулича, кулич без дрожжей, пасхальный кулич, сахарная глазурь, творожный кулич, шоколадные гнезда
Творожный бездрожжевой кулич глазурь фото
Творожный бездрожжевой кулич разрез фото

Возможно, вам также понравятся и другие праздничные блюда

Вкусные тонкие блины. Классический рецепт

Русские блины. 3 лучших рецепта

Блины, рецепты которых приведены ниже, без лишней скромности можно назвать шикарными. Все три варианта, несмотря…

Дрожжевые расстегаи с рыбой. Пошаговый рецепт с фото

Расстегайчики с рыбой

Закусочные расстегайчики с рыбой – одно из традиционных блюд одесской кухни. Эти маленькие пирожки на…

Рецепт вкусного пирога в духовке

Пирог с капустой

Пирог с капустой по этому рецепту получается настолько вкусным и нежным, что даже равнодушных к…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 44 Средняя оценка: 4.9]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх