Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Лёгкий сливочный крем, облегченное песочное тесто и сезонные фрукты — этот фруктовый или ягодный тарт съедается почти также быстро, как готовится. Песочное тесто, используемое в этом тарте не совсем обычное. Это песочное тесто готовится теплым способом. Оно получается более нежным и менее калорийным. Такой способ часто используется во французской кулинарии для сладких тартов и тарталеток.

Облегченное песочное тесто теплым способом

Я очень люблю такие рецепты, тасуя которые можно собирать разные блюда. Такие…Рецепты пазлы… Взял рецепт теста оттуда, рецепт крема отсюда и получил что-то новенькое. Рецепт этих пирогов с фруктами и ягодами вполне можно назвать одним из таких рецептов. И крем и тесто — базовые, подходящие для разных целей. Вместе они образуют невероятной красоты и вкусноты тарт. Тесто по этому рецепту получается нежнее обычного песочного и чем-то напоминает тонкий бисквит. Такое облегченное песочное тесто замечательно подходит не только для любых фруктовых тартов, корзиночек, но и тортов с суфле, вроде Птичьего молока.

Видео рецепт как приготовить фруктовый тарт на облегченном песочном тесте в домашних условиях

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Тесто не капризное, готовится быстро, просто и никогда не подводит. А крем — отлично подойдет также для наполнения профитролей и заварных колец с кремом. Да и в качестве прослойки для торта — тоже будет очень вкусен. Только количество надо увеличить.

Облегченное песочное тесто и крем для тарта по этому рецепту:

Тарталетки с фруктами в желе со сливочным творожным кремом на песочном тесте

быстро и просто делаются
подходят не только для тартов, корзиночек и открытых пирогов, но и для тортов
хорошо хранится
тесто менее калорийное, чем классическое песочное

Как сделать фруктовый тарт на облегченном песочном тесте. Полная версия рецепта

Это песочное тесто немного ломает привычную логику. Здесь результат зависит не от холода и «рубки», а от температуры ингредиентов, скорости замеса и точной толщины коржа.
Ошибки в этих местах не всегда очевидны, но именно они чаще всего портят тарт.

В полной версии подробно разобрано:
– чем тёплый способ принципиально отличается от классического песочного теста;
– почему все ингредиенты должны быть комнатной температуры и что происходит, если это нарушить;
– как долго можно работать с тестом и в какой момент нужно остановиться, чтобы корж остался рассыпчатым;
– какая толщина коржа действительно рабочая и почему выход за эти границы почти гарантирует проблемы;
– почему это тесто нельзя замораживать в сыром виде и как правильно планировать работу;
– как хранить готовый корж без потери текстуры;
– в каких случаях корж не требует пропитки, а когда она обязательна;
– как адаптировать один и тот же корж под тарты с кремом, муссом или суфле.

Содержание

Ингредиенты для тарта
Ингредиенты для сливочно-сырного крема
Пошаговый рецепт:
Тесто
Творожно-сливочный крем
Основные принципы замеса и выпечки этого типа теста:
Температура и замес
Основные принципы выпечки и хранения

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

• 1 год назад
Спасибо большое! 💐
Тесто оболденное👍 А начинку можно любую!.

@mayafedYouTube

Очень вкусный тарт и очень лёгкое и вкусное тесто! Делала 2 раза подряд. Первый раз съели так быстро, что пришлось делать сразу второй. Два раза делала и два раза так и не поняла на что похоже тесто? Что-то очень знакомое, а что — гадали всем семейством, так и не поняли.) Но вкусно очень! Спасибо. Рецепт в копилку!

Валентина В.
8 фев 2022YouTube

• 1 год назад
Шикарные получились корзиночки из этого теста! Спасибо огромное за рецепт!

@simoe Company Name

• 3 года назад
Не могу не поблагодарить вас за такой рецепт! Очень нежный! 👍👍👍

Светлана Ж.Company Name