Провансальский тарт
Провансальский тарт, или, как его ещё называют, провансальская тарта, — это целое семейство пикантных открытых пирогов с сезонными овощами, ароматными […]
Песочное тесто
Песочное тесто для многих ограничивается простым печеньем или корзиночками с кремом из детства, а кто-то считает его слишком жирным из-за большого количества масла.
На самом деле песочное тесто — один из самых разнообразных и вариативных видов выпечки. Сюда относятся и лёгкое сабле для тартов, и более плотное бризе для кишей, и разные варианты песочно-дрожжевого теста. Всё зависит от пропорций и способа замеса, поэтому результат может быть совсем разным — от рассыпчатого печенья до тонкой, хрустящей основы для пирогов.
Ещё одно достоинство песочного теста — его удобно готовить впрок. Многие виды хорошо переносят заморозку, поэтому тесто можно держать в морозилке и использовать тогда, когда нужно быстро что-то испечь.
В этой подборке собраны разные примеры с песочным тестом — простые и сложные. Объединяет их одно: результат зависит от правильного состава и короткого замеса.
Немецкий пирог с красной смородиной
Этот пирог производит впечатление гораздо более сложного десерта, несмотря на простоту приготовления. Он впечатляет гармонией вкуса и текстур: идеальный баланс
Печенье с топлёным молоком и сгущёнкой
Это нежное сахарное печенье с выраженным молочным вкусом напоминает популярное промышленное печенье под названием «Топленое молоко». Оно мягкое, умеренно сладкое
Печенье «Диамант»
Рецепты, начинающиеся со слов «Включите разогреваться духовку…» — у многих на особом счету. Печенье «Диамант» – одно из таких. Оно
Гата
Вариантов приготовления и видов гаты несметное количество: армянская, грузинская, азербайджанская, турецкая; на слоёном, песочном или сдобном тесте;в виде печенья, рулета
Пироги и пирожные на миндальном сабле бретон
Сабле бретон на миндальной муке — это более нежная и ароматная вариация классического французского песочного теста из Бретани. Отличие сабле
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного теста оно отличается насыщенным сливочным
Пирог с луком, плавленым сыром и яйцом
Пирог по этому рецепту объединяет русские и французские кулинарные приёмы и вкусы. В нём несколько видов лука, плавленый сыр и
Бакинское курабье
Бакинское курабье — это разновидность рассыпчатого печенья восточного происхождения. Готовится на основе сливочного масла, сахарной пудры, яичного белка и пшеничной
Классическое сахарное домашнее печенье
Классическое сахарное печенье – разновидность песочного печенья. От обычного песочного печенья оно отличается более хрупкой текстурой и более нежным вкусом.
Овощной тарт с муссом из баклажанов
Этот тарт с муссом из баклажанов, сыром Фета и помидорами относится к тому разряду летних овощных пирогов, от которых сложно
Классическое овсяное печенье
Этот рецепт овсяного печенья наиболее близок к канонической версии конца 70-х годов. Он основан на промышленных стандартах конца 70-х годов,