Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Шоколадное песочное печенье, соединенное между собой белым кремом — печенье «Орео» известно, наверное, по всему миру. На заре интернета, когда еще были живы форумы, на которых народ делился рабочими и зачастую шикарными рецептами, я бесконечно «паслась» на иностранных кулинарных форумах. Всегда была интересна кухня других стран. И вот, на одном из американских форумов кто-то поднял тему с рецептом печенья «Орео». Люди сошлись во мнении, что печенье теперь не то, что было в детстве, испортилось мол… Вот бы найти рецепт «того самого». Все как у нас, правда? На тот момент в России это печенье только начало появляться в продаже и стоило как крыло от самолета. Поэтому, как только появился рецепт, получивший большое всего отзывов из разряда «да, это оно, спасибо!» — он тут же был переведен и отправился в тетрадку.

Видео рецепт как приготовить шоколадное печенье «Орео» в домашних условиях

Печенье по этому рецепту я пеку уже лет 15. На мой взгляд, оно действительно гораздо лучше того, что продается в магазинах. Для меня всегда были важны не только натуральный состав и хороший вкус готового изделия, но и вариативность рецепта. Этот рецепт отвечает всем требованиям. Помимо того, что у печенья очень простой состав и его не сложно делать, это печенье можно легко подстроить под свои вкусы. Например, добавить чуть больше соли или сделать половинки печенья потолще, если хочется чтобы оно помягче.

В общем… Можно поэкспериментировать и вывести свой идеальный рецепт. У меня это: коржи потолще, соли чуть больше, крема — поменьше.

Печенье «Орео» по этому рецепту:

из простых натуральных ингредиентов
просто делается
хранится в холодильнике 4-5 дней или месяц в герметичном контейнере в морозилке
печенье очень сытное и однозначно вкуснее промышленного
позволяет получать разные текстуры — достаточно лишь самостоятельно регулировать толщину коржей и крема по своему вкусу

Как сделать печенье «Орео» в домашних условиях. Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– какой какао действительно работает в этом рецепте и почему «алкализованный» здесь не критичен;
– на что влияет жирность какао и почему дешёвые варианты портят вкус и структуру;
– почему сливочное масло важно не только для вкуса, но и для стабильности теста;
– как корректно работать с солью, чтобы усилить вкус, а не получить хруст на зубах;
– зачем все ингредиенты должны быть комнатной температуры и как это влияет на замес;
– в какой момент тесто нельзя мешать дальше;
– почему печенье выглядит «недопечённым» при вынимании из духовки;
– как хранение меняет текстуру и когда Oрeo становится именно таким, каким должно быть.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

Большое спасибо за рецепт. Удивлена составу крема. Наверняка в покупном совсем другой состав, а жаль. В любом случае, спасибо за такой замечательный рецепт. Ваше шоколадное печенье покорило мое сердце!

Marina V.
5 июл 2025YouTube

Огромная благодарность, авторы!!! Вы- супер! Печенье вышло очень вкусное. Спасибо за нюансы, особенно за совет раскатать между плёнками. И да, чем тоньше печенье, тем удобнее вырезать форму и выходят более хрустящие, и да, крем именно такой и не иначе- жидкая основа «уберёт хруст». Отличный совет, такой крем буду использовать и в других видах выпечки, где нужна прослойка, но не пропитка. Здоровья и радости, мирного неба Вам!

Светлана Б.
8 мая 2025YouTube

Спасибо за рецепт. Вопрос; можно ли раскатывать тесто сразу? Холодное у меня сильно прилипало к пергаменту. На вкус — отличное печенье. ещё раз спасибо

Вера Р.
6 фев 2025Company Name