Рецепт домашних Орео

Печенье «Орео» в домашних условиях

Шоколадное песочное печенье, соединенное между собой белым кремом — печенье «Орео» известно, наверное, по всему миру. На заре интернета, когда еще были живы форумы, на которых народ делился рабочими и зачастую шикарными рецептами, я бесконечно «паслась» на иностранных кулинарных форумах. Всегда была интересна кухня других стран. И вот, на одном из американских форумов кто-то поднял тему с рецептом печенья «Орео». Люди сошлись во мнении, что печенье теперь не то, что было в детстве, испортилось мол… Вот бы найти рецепт «того самого». Все как у нас, правда? На тот момент в России это печенье только начало появляться в продаже и стоило как крыло от самолета. Поэтому, как только появился рецепт, получивший большое всего отзывов из разряда «да, это оно, спасибо!» — он тут же был переведен и отправился в тетрадку.

Печенье по этому рецепту я пеку уже лет 15. На мой взгляд, оно действительно гораздо лучше того, что продается в магазинах. Для меня всегда были важны не только натуральный состав и хороший вкус готового изделия, но и вариативность рецепта. Этот рецепт отвечает всем требованиям. Помимо того, что у печенья очень простой состав и его не сложно делать, это печенье можно легко подстроить под свои вкусы. Например, добавить чуть больше соли или сделать половинки печенья потолще, если хочется чтобы оно помягче.

В общем… Можно поэкспериментировать и вывести свой идеальный рецепт. У меня это: коржи потолще, соли чуть больше, крема — поменьше.

Печенье «Орео» по этому рецепту:

Орео рецепт фото
  • из простых натуральных ингредиентов
  • просто делается
  • хранится в холодильнике 4-5 дней или месяц в герметичном контейнере в морозилке
  • печенье очень сытное и однозначно вкуснее промышленного
  • позволяет получать разные текстуры — достаточно лишь самостоятельно регулировать толщину коржей и крема по своему вкусу

Как сделать шоколадное рассыпчатое песочное печенье «Орео» в домашних условиях

Для 24-30 больших печений диаметром около 6 см и массой около 50 г каждое вам понадобится

Для шоколадного печенья:

  • 225 г размягченного сливочного масла 
  • 200 г сахара
  • 2 ч. л. мелкой соли (10 г)
  • 2 больших яйца (СО)
  • 250 г муки
  • 150 г темного какао-порошка
  • ½ ч. л. пищевой соды
Ингредиенты для печенья Орео
Печенье Орео - рецепт в домашних условиях

Для крема в начинку:

  • 110 г размягченного сливочного масла
  • 220 г сахарной пудры
  • 10 г ванильного сахара или чайная ложка ванильного экстракта
  • 1-2 столовых ложки молока (по желанию)

Печенье «Орео». Как приготовить рассыпчатое, тающее во рту шоколадное песочное печенье в домашних условиях.

Шоколадное песочное печенье Орео
  • Духовку разогреваем до 160 С
  • Сливочное масло взбиваем с сахаром и солью до получения белой пышной массы.
  • К взбитому маслу добавляем яйца и мешаем, пока все ингредиенты не соединятся.
  • Муку, какао и соду смешиваем вместе и просеиваем
  • Соединяем мучную и масляную смесь. Мешаем миксером насадкой весло или руками до тех пор, пока мука полностью не соединится с маслом.
  • Формируем плоский прямоугольник, заворачиваем в целлофан и убираем в холодильник на 1-2 часа или на 20-30 минут в морозилку.
  • Охлажденное тесто раскатываем между листами бумаги для выпечки или между пищевой пленкой. Толщина теста 3-5 мм
  • Вырезаем печенья нужной формы и диаметра
  • Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Соблюдаем между печеньями расстояние 1-1,5 см.
  • Выпекаем 15 минут в разогретой до 160 градусов духовке
  • Готовые печенья аккуратно перекладываем на решетку и даем им примерно час — остыть и немного стабилизироваться.
Шоколадное песочное печенье Орео - рецепт в домашних условиях

Пока печенье остывает, делаем крем.

Как приготовить печенье Орео в домашних условиях

Рецепт крема для печенья «Орео»

  • В одну миску складываем все ингредиенты
  • Взбиваем на средней скорости миксера до получения пышного, белого и пластичного крема
  • Для более нежного, молочного вкуса, в готовый крем можно добавить 1-2 столовых ложки молока и быстро, буквально несколько секунд, вымешать миксером на средней скорости.

С помощью кондитерского мешка или обычной чайной ложки выкладываем крем на середину одного печенья и накрываем вторым печеньем. Слегка надавливая, распределяем крем по печенью. Сильно не давим — печенья еще очень хрупкие и могут треснуть.

Готовые «Орео» убираем в холодильник минимум на 3-4 часа, а лучше на ночь. За это время крем застынет, а вкус и и текстура печений стабилизируется.

Подробные инструкции, как приготовить шоколадное печенье «Орео» смотрите в видео ниже.

Домашнее печенье «Орео». На что обратить внимание при приготовлении

1. Ингредиенты

В оригинальном рецепте используется очень темный алкализованный какао. Я делала и с алкализованным и с обычным какао «Золотой ярлык». Если честно, то разницы не почувствовала. И теперь делаю с обычным. Если вам, как и мне не актуален «товарный вид», а нужен вкус — попробуйте обычный какао. Главное, не берите какао с пониженным содержанием жира. Да, такой тоже есть. Обычно он самый недорогой и о пониженном содержании жира написано мелким шрифтом на обороте упаковки. Такой какао вообще в принципе плохо подходит для шоколадной выпечки.

Как и для любого песочного печенья и масляного крема — тут также очень важно хорошее сливочное масло. Жирность — обязательно не менее 82%.

Чтобы соль не хрустела на зубах в готовом печенье — берите мелкую. Количество соли в списке ингредиентов (10-12 г) — ориентировочное. Если хочется посолонее, можно и 14 г положить). Соль лучше использовать морскую — она в выпечке ярче проявляет вкус.

2. Замес, выпечка и хранение.

Это песочное тесто делается теплым способом. Соответственно очень важно, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры. Поэтому, прежде чем замешивать печенье — дайте всем ингредиентам постоять при комнатной температуре 2-3 часа.

Как любое песочное тесто, это тесто не нужно долго мешать. Как только получили необходимую для конкретного шага структуру теста — заканчивайте и переходите к следующему шагу.

Печенья через 15 минут в духовке при 160 градусах выглядят сыроватыми. Но, поверьте…Лучше не поддаваться соблазну «оставить еще на 5 минут». После того как печенья остынут и полежат в холодильнике, они станут твердыми и хрустящими.

Печенья можно хранить в морозилке, в герметичной таре 1 месяц или в холодильнике неделю.

Смотрите видео рецепт как приготовить шоколадное печенье «Орео» в домашних условиях


Шоколадное песочное печенье с начинкой
Толщину печений и слоя крема регулируйте по своему предпочтению
Пошаговый рецепт шоколадного печенья Орео в домашних условиях

Печенье «Орео»

Вера
Шоколадное сахарно-песочное печенье "Орео" в домашних условиях. Пошаговый рецепт
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время на остывание и на застывание 4 часов
Общее время 4 часов 25 минут
Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю
Кухня Американская, Европейская
Количество порций 24 штуки двойных печений диаметром 6 см

Оборудование

  • миксер или венчик
  • большая миска для смешивания теста
  • бумага для выпечки

Ингредиенты
  

Для печенья

  • 225 г  размягченного сливочного масла
  • 200 г сахара
  • 2 ч.л. мелкой соли (10-12 грамм)
  • 2 больших яйца (СО)
  • 250 г пшеничной муки
  • 150 г несладкого какао-порошка
  • ½ ч.л. пищевой соды (1-2 грамма)

Для крема

  • 110 г размягченного сливочного масла
  • 220 г сахарной пудры
  • 10 г ванильного сахара (или чайная ложка ванильного экстракта)

Способ приготовления
 

Делаем печенье

  • Духовку ставим разогреваться до 160 градусов.
  • В большой миске на средней скорости миксера взбиваем масло с сахаром и солью до получения пышной белой массы.
  • Добавляем к взбитому маслу яйца и быстро мешаем до тех пор, пока обе массы не объединятся. Буквально 1-2 минуты.
  • Муку, какао и соду перемешиваем и просеиваем вместе.
  • Добавляем мучную смесь к масляной и перемешиваем. Мука и масло должны полностью объединиться в достаточно крутое тесто. Долго месить не надо. Как только все ингредиенты объединились — тесто готово.
  • Формируем из теста плоский прямоугольник или круг, заворачиваем в целлофан и убираем в холодильник минимум на час или на 20-30 минут в морозилку.
  • Застывшее тесто раскатываем между листами бумаги для выпечки или пищевой пленки в пласт толщиной 3-5 мм. и с помощью вырубки или простого бокала вырезаем печенье нужного размера.
  • Перекладываем на противень с пергаментом и выпекаем в разогретой до 160 °С духовке ровно 15 минут.
  • Готовые печенья горячими перекладываем на решетку и остужаем около часа.

Делаем крем для начинки

  • Очень мягкое сливочное масло и сахарную пудру взбиваем вместе ванильным сахаром 2-3 минуты на средней скорости миксера. Как только получился белый пышный крем — все готово.

Собираем печенья

  • На середину одного из печений, с помощью кондитерского мешка или лопатки, наносим крем. Накрываем вторым печеньем и, слегка надавливая на середину, распределяем крем по всему печенью.
    Повторяем со всеми печеньями.
  • Собранные печенья убираем в холодильник на 3-4 часа, а лучше на ночь.
  • Храним печенья в холодильнике 4-5 дней или около месяца в морозилке, в герметичном контейнере.

Видео

Ключевое слово выпечка к чаю, домашнее печенье, домашняя выпечка, песочное тесто, печенье орео, шоколадное печенье
Шоколадное песочное печенье Орео - рецепт в домашних условиях
Орео рецепт фото

Возможно, вам также понравятся другие рецепты печений и кексов

Влажный лимонный кекс. Пошаговый рецепт с видео

Лимонный кекс

Этот великолепный лимонный кекс имеет классический состав — «четыре четверти» и не классическое исполнение по…

Кекс "Starbucks" – рецепт в домашних условиях

Банановый кекс Starbucks

Этот банановый кекс — классика. Он популярен настолько, насколько популярна кофейня, в которой его продают….

Шоколадно-ванильный мраморный кекс к чаю

Мраморный кекс

Мраморный кекс – это трэвел-кейк, который берут с собой в дорогу, на пикник или долго…

Вкусные апельсиновые цукаты для выпечки и конфет

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 38 Средняя оценка: 5]

2 комментария к “Печенье «Орео» в домашних условиях”

  1. Евгения

    Наконец нашла правильный рецепт. За неделю сделала уже 3 раза, и я в восторге! Теперь точно знаю, что этот рецепт работает. Спасибо

  2. Светлана

    Ах ты, мне очень понравилось! Согласна, что это лучший рецепт орео!

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх