Домашние чебуреки на заварном тесте — это очень вкусное, нежное, хрустящее снаружи и слоистое внутри тесто и сочная мясная начинка. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается очень пластичным. Секрет прост — тесто заваривается кипятком. Благодаря этому приему, как и любой вид заварного теста, оно получается очень вкусным. С ним легко и приятно работать, оно тонко раскатывается и не рвется при переворачивании чебурека.
Чебуреки снаружи получаются хрустящие, с пузырьками, как из чебуречной. А внутри — очень нежное тесто, которое, вместе с тем, не размокает от сока.
Заварные чебуреки по этому рецепту
- вкуснее и нежнее обычных, с классическим тестом для чебуреков
- получаются хрустящими снаружи и нежными внутри
- тесто для чебуреков пластичное, очень приятное в работе, хорошо и тонко раскатывается
- при жарке не рвутся
- хорошо переносят заморозку в готовом виде (готовый замороженный чебурек лучше размораживать на сковороде — от микроволновки тесто становится резиновым)
Как сделать вкусные и хрустящие домашние чебуреки
Сначала нужно сделать тесто. Для чебуречного теста понадобится:
- 500 гр пшеничной муки
- 12 гр соли
- 250 мл крутого кипятка (кипящей воды)
- 50 гр водки можно заменить на сильно газированную минералку
- 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса
Замесить тесто и оставить его отдыхать минут на 20-25, слегка вымесить и оставить еще минут на 5-10
Пока тесто для чебуреков отдыхает, можно сделать фарш. Для этого понадобится:
- 250 гр мясного фарша
- 200 гр репчатого лука
- ⅓ стакана очень холодной воды
- соль, перец и другие специи — по вкусу
Мясо прокручиваем с луком, добавляем ледяную воду, соль-перец и специи по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник.
Подробный рецепт смотрите в видео ниже.
