Как приготовить вкусную квашеную капусту в городских условиях
Квашеная капуста для наших северных широт – продукт №1 для поддержания иммунитета и здоровья. Особенно в холодное время года. У […]
Овощные закуски: соленья и маринады
Соленья и маринады объединены в одну подборку, хотя это разные способы заготовки.
При квашении и солении уксус либо не используют вовсе, либо добавляют в минимальном количестве. Кислый вкус таким заготовкам даёт молочная кислота.
Маринады, наоборот, строятся на уксусе и добавках — специях, травах, ароматических компонентах. Чаще всего это овощные смеси с более выраженным вкусом.
Соление и квашение всегда сопровождаются ферментацией. Именно она меняет продукт: вкус становится глубже, состав — богаче. Самый простой пример — квашеная капуста, которая заметно отличается от свежей.
Как сделать и сохранить вяленые помидоры в домашних условиях
Вяленые помидоры — это простой способ не только сохранить помидоры на долгое время, не потеряв полезных веществ, но и сделать
Баклажаны в пряном маринаде
Баклажаны по этому рецепту настолько универсальны, что подходят к огромному количеству блюд. Они очень выручают, когда надо что-то вкусное сообразить
Айвар из сладкого перца с баклажанами
Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в него добавляют помидоры. Основная особенность
Сладкий перец с помидорами на зиму
Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна «Глобус». Это довольно странно, так
Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой
Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой кабачковой икре нет моркови, сельдерея,
Маринованные огурцы в банке. Пикули
Пикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и рецептов — очень много. От
Баклажаны на зиму
Эти жареные баклажаны — отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но
Огурцы соленые в банках
Огурцы, соленые в банках по этому рецепту получаются со вкусом бочковых квашеных огурцов, как деревенские. По сути, это и есть