Пикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и рецептов — очень много. От ассорти, до вот таких, порезанных огурчиков. Эти пикули «Bread and butter pickles» — пикули из огурцов для бутербродов — самая популярная закуска в Америке. Без них не обходится ни один сэндвич и ни один домашний бургер. Они пряные, кисло-сладкие и хрустящие. Хранятся в холодильнике без стерилизации несколько лет. Также их можно закатывать в стерилизованные банки, тогда эти огурчики можно хранить без холодильника.

Пикули по этому рецепту

Закуска из маринованных огурцов - пикули

идеальны для домашней шаурмы, пиццы, сэндвичей и бургеров
быстро и легко делать
долго хранятся в холодильнике без стерилизации
можно закатывать в банки на зиму

Как приготовить маринованные огурцы пикули в домашних условиях

Удивляет, почему эти пикули в магазинах стоят бешенных денег. Готовятся они очень просто, хранятся долго, дорогих ингредиентов не требуют.

На одну 480-граммовую банку потребуется:

2-3 шт. огурцов
1 небольшая луковица

Для маринада

100 гр. сахара
30 гр. соли
150 мл уксуса (яблочный, рисовый или любой другой 6%)
6 шт. горошин душистого перца
⅓ ч. л. куркумы
2 ч. л. зернистой горчицы
перец чили (по желанию, для тех, кто любит острое)

Огурцы подойдут любые: от молочных малышей до гигантов-переростков. Обычно мы с помощью пикулей утилизируем остатки огурцов, по той или иной причине не подошедших для засола. Например, «с бочками» или клеклыми попками. Бочки и другой неликвид обрезаем, а что осталось — пускаем на пикули.

Чтобы сделать маринованные пикули надо:

Огурцы и лук нарезать кольцами.
Утрамбовать в подготовленную банку, чередуя слои.
Сделать маринад: все ингредиенты смешать в одной посуде и довести до кипения. Кипятить не нужно.
Залить огурцы горячим рассолом и закрыть.

Подробный фото-рецепт как сделать пикули читайте ниже.

Примечания

📌Если рассол довести до кипения вместе с огурцами (но не кипятить ) и сразу закатать в стерилизованные банки — их можно хранить без холодильника.
📌Если вам покажется, что маринада мало, дополнительной жидкости доливать не надо — после заливки маринадом огурцы дают сок.
📌Как только банка остыла — огурцы можно есть.

Пикули - идеальный топпинг для сэндвичей

Маринованные огурцы пикули как идеальный топпинг для бутербродов и сэндвичей

Пикули. Маринованные огурцы в банке на зиму.

Константин

Рецепт пряных, кисло-сладких маринованных огурцов для бутербродов, сэндвичей, бургеров, хот-догов и домашней шаурмы. Хранятся в холодильнике без стерилизации несколько лет. Также их можно закатывать в стерилизованные банки, тогда огурчики можно хранить без холодильника.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 30

Время приготовления 10

Общее время 20

Блюдо Закуска, На зиму, топпинг

Кухня Американская

Количество порций 1 банка 480 гр.