Вяленые помидоры — это простой способ не только сохранить помидоры на долгое время, не потеряв полезных веществ, но и сделать их вкуснее или превратить в деликатес. Сушка помидоров (вяление) делает их вкус более насыщенным, концентрированным и пикантным, а текстуру – мягче.
Вяленые помидоры используют в большом количестве разнообразных блюд: добавляют в салаты, соусы, запеканки, сэндвичи, пасту или просто наслаждаются ими, как закуской вместе с хлебом.

Как сделать вкусные вяленые помидоры в масле. Пошаговый рецепт с фото

Помимо всего перечисленного вяленые помидоры полезны. В процессе сушки сахара, содержащиеся в помидорах, карамелизируются, а кислоты – концентрируются. Ликопин, придающий помидорам красный цвет и являющийся мощным антиоксидантом, легче усваивается. Витамины группы В, калий и другие минералы сохраняются и тоже приобретают более усвояемую форму.

Как правило для вяления томатов используются сорта помидоров типа «Сливка». Подобные сорта идеальны для любых видов консервирования. Начиная маринадами и заканчивая соусами. Эти помидоры мясистые, вкусные и вместе с тем содержат мало жидкости.

Пирог с баклажанами фетой и помидорами — **Тарт с муссом из баклажанов и вялеными помидорами**

В магазинах такие томаты стоят очень дорого, поэтому мы предпочитаем их делать самостоятельно, в домашних условиях.

Вяленые помидоры: 3 простых способа. Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– как выбирать и настраивать способ вяления — в духовке или дегидраторе;
– как регулировать температуру и степень провяливания под нужный результат;
– какие варианты хранения подходят для разных задач — в масле, маринаде или в сухом виде;
– на что обращать внимание при закладке и хранении, чтобы помидоры оставались безопасными и не теряли качества.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.