Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Этот простой домашний торт идеально подходит не только для новогодних застолий, но и вообще для всяких пиршеств, где много еды. Торт настолько легкий, что напоминает скорее фруктово-сливочный десерт, а не торт. В нем очень мало сахара, плотный и вместе с тем легкий сливочно-йогуртовый мусс и влажные, хорошо пропитанные бисквитные коржи. Рецепт этого торта совсем не сложен в приготовлении и, что самое ценное — он универсален.

В этом рецепте мы для примера взяли новогодний вариант торта — с мандаринами. А вообще сюда подходят почти любые ягоды и фрукты. Я делала этот торт не только с мандаринами, но и с клубникой, с апельсинами, с киви и даже с миксом из ягод и фруктов. Да и бисквит использовала разный. Когда не умела печь, делала даже с покупными коржами, и торт все равно был вкусный. Также торт не притязателен к форме. Например, для съемок этого рецепта в качестве формы для торта мы использовали обычный большой салатник.

В общем, этот торт — просто поле для удачных экспериментов. Главное — соблюдать пропорции в муссе, а остальное обязательно получится!

Домашний торт по этому рецепту:

легко делать
нежный, легкий, напоминает суфле
легко приготовить в домашних условиях
прекрасно подходит для праздничного стола
можно делать с любыми фруктами и ягодами и даже с покупными коржами для торта
влажный, хорошо пропитанный
почти без сахара
хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня, так что его можно сделать заранее

Как приготовить простой домашний торт

На 1 торт диаметром 20-22 см понадобится:

500 мл сливок не менее 33% жирности
100 г натурального густого йогурта
20 г ванильного сахара
1 кг сладких мандаринов
50 г сахара
1 стакан воды (для пропитки) + ¼ стакана холодной кипяченой воды для желатина
1 ст. л. (с горкой) обычного желатина
3 тонких коржа любого бисквита
темный шоколад

Ингредиенты для простого домашнего торта

Рецепт домашнего йогуртового торта

Нежный торт десерт на сливочно-йогуртовой основе с фруктами

Используем любой бисквит, например, бисквит на кипятке. Его лучше испечь заранее или купить .

Замачиваем желатин в четверти стакана холодной кипяченой воды
С мандаринов срезаем кожу вместе с мякотью. Вырезаем мякоть и откладываем отдельно. Перегородки вместе с кожурой складываем в ковш, заливаем водой, добавляем сахар и доводим до кипения. Кипятим 2-3 минуты, снимаем с огня и процеживаем.
Сливки взбиваем с ванильным сахаром до плотных пиков.
Добавляем йогурт. Перемешиваем лопаточкой по кругу.
Желатин нагреваем, добавляем в него 2-3 большие столовые ложки сливок с йогуртом и перемешиваем.
Получившуюся массу вливаем тоненькой струйкой в 3-4 приема во взбитые сливки, одновременно мешаем.

Собираем торт

Форму для торта выстилаем пищевой пленкой. Можно использовать силиконовую форму, тогда можно не выстилать пленку. Собираем торт вверх ногами. Таким образом верх торта получится ровным.
На дно формы выкладываем немного крема, на крем кладем бисквит. Хорошо пропитываем бисквит сиропом из мандариновой кожуры. На бисквит раскладываем слой мандаринов, трем шоколад, выкладываем часть крема. Повторяем процесс: бисквит — пропитка — мандарины — тертый шоколад — крем. Последним должен оказаться бисквитный корж. Его надо притопить, чтобы он получился вровень с муссом.
Заворачиваем торт в пищевую пленку. Убираем в холодильник минимум на 7-8 часов.

Домашний торт на новый год с муссом из сливок с йогуртом и фруктами

Через 7-8 часов, переворачиваем торт на подставку или, например, поднос/тарелку, декорируем и подаем. Храним торт в холодильнике 3-4 дня

Подробный рецепт, как сделать такой торт смотрите в видео ниже.

На что нужно обратить внимание при приготовлении этого домашнего торта

Ингредиенты.
Сливки нужно брать не менее 33% жирности, а йогурт — обязательно натуральный. Больше, чем 100 г йогурта на 0,5 мл сливок добавлять не стоит, иначе вкус получится очень «йогуртовый».
Желатин лучше брать самый обычный. Хотите мусс покрепче — положите столовую ложку с горкой. Если положить без горки — мусс будет чуть менее плотным.
Процесс приготовления.
Желатин ни в коем случае не нужно сильно греть — как только разошелся, добавляйте сливки и перемешивайте. Таким образом желатин хорошо смешается с основной массой и не пойдет комочками.
Если любите плотный мусс, напоминающий суфле, то взбивайте сливки до плотных пик. А если нравятся более нежные текстуры — лучше немного недовзбить сливки. Тогда крем-мусс получится более нежным и не таким плотным.
Тертый шоколад в прослойке дает дополнительный вкусовой нюанс и натуральную сладость. Если решите его исключить, то в таком случае к ванильному сахару в сливки надо будет добавить 1-2 столовых ложки сахарной пудры. Иначе торт будет совсем не сладким.

Смотрите видео рецепт как приготовить простой и легкий домашний йогуртовый торт

Простой домашний торт со взбитыми сливками и йогуртом с мандаринами

Домашний йогуртовый торт с бисквитом на кипятке и мандаринами

Простой домашний праздничный фруктовый торт с муссом из сливок и йогурта

Вера

Рецепт легкого домашнего торта на Новый Год. Только сливки, йогурт и любые фрукты или ягоды. Подойдут также любые бисквитные коржи.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 1

время на застывание торта 7

Общее время 8 10

Блюдо Десерт, К чаю, Новогодняя, Праздничная, Рождественская, Торты

Кухня Авторская, Европейская

Количество порций 1 торт диаметром около 22-20 см

Оборудование

миксер или венчик
форма для торта
пищевая пленка

Ингредиенты

500 мл сливок не менее 33% жирности
100 г натурального густого йогурта
20 г ванильного сахара
1 кг сладких мандаринов
50 г сахара
1 стакан воды (для пропитки) + ¼ стакана холодной кипяченой воды для желатина
1 ст. л. (с горкой) обычного желатина
3 тонких коржа любого бисквита
темный шоколад

Способ приготовления

Желатин залить холодной кипяченой водой, размешать и оставить набухать
С мандарин срезать кожу вместе с мякотью. Вырезать мякоть и отложить отдельно. Перегородки вместе с кожурой сложить в ковш, залить водой, добавить туда сахар и довести до кипения. Периодически помешивать. Кипятить 2-3 минуты, затем снять с огня и процедить.
Сливки взбить вместе с ванильным сахаром до плотных пиков.
Добавить в 2-3 этапа йогурт. Перемешивать лопаточкой по кругу. чтобы не нарушить воздушность.
Желатин нагреть(не кипятить!). Добавить туда 3-4 столовых ложки сливок с йогуртом. Перемешать.
Получившуюся массу вливать тоненькой струйкой в 3-4 приема во взбитые сливки, одновременно мешать.
Форму для торта выстелить пищевой пленкой, оставить пленку с бортов, чтобы потом закрыть торт. Торт собираем вверх ногами. На дно формы выложить немного крема, на крем положить бисквит. Бисквит хорошо пропитать сиропом из мандариновой кожуры. На бисквит выложить слой мандариновых долек, натереть шоколад, выложить часть крема. Повторить процесс: бисквит- пропитка- мандарины- тертый шоколад — крем. Последним должен оказаться бисквит. Его надо притопить, чтобы получился вровень с муссом.
Завернуть торт в пищевую пленку и убрать в холодильник минимум на 7-8 часов.
Через 7-8 часов, перевернуть на подставку, декорировать и подавать. Хранить в холодильнике 3-4 дня.