Банановый хлеб с шоколадом напоминает дорогой фруктовый хлеб, продающийся в супермаркетах небольшими порциями. По этому рецепту он получается влажный, плотный, с кусочками шоколада, орехов, зерновых хлопьев и с минимумом сахара.
Цельнозерновая мука и овсяные хлопья в этом рецепте не только полезны большим количеством клетчатки. В сочетании с орехами они усиливают ореховые нотки муки и придают ему необычный фруктово-ореховый вкус.
Благодаря своему составу, в котором нет продуктов животного происхождения и белого сахара, хлеб подходит для веганов.
Его удобно брать с собой в дорогу, а ещё он прекрасно хранится в морозилке около месяца.
Когда съедите кусочек этого хлеба с кофе или чаем — вы увидите, как быстро он насыщает и одновременно не оставляет тяжести в животе. Если хочется посытнее — намажьте хлеб арахисовой пастой или домашней нутеллой.
Банановый хлеб с шоколадом легко и быстро приготовить
Обещаю, у вас уйдёт минимум времени на готовку. Не больше часа. На замес теста потребуется 5-7 минут, а остальное время – на выпечку. Главное – дать хлебу настояться после. Если испекли вечером – утром можно будет вкусно позавтракать. При этом его не обязательно печь в виде большого кекса, как у нас. Его можно сделать и в виде небольших кексиков – тогда на выпечку уйдёт ещё меньше времени. Но мне больше нравится отрезать кусочки от целого кекса.
Если вы не любите шоколад — не кладите его в тесто. Этот хлеб — прекрасная альтернатива моему фавориту — шоколадно-банановому хлебу. Если вы шоколадоман, как я — обязательно приготовьте его.
Это ещё один способ не выбрасывать еду
Мы не любим выбрасывать еду и я стараюсь максимально утилизировать все остатки. Поэтому такая банановая выпечка очень актуальна. Для приготовления этого хлеба подходят переспелые, залежавшиеся бананы. Лежалые бананы идеальны для выпечки. Когда в холодильнике застряла пара-тройка бананов или я вижу в магазине бананы со скидкой. Такие, знаете…мягкие, с темными пятнышками. Чем страшнее и темнее банан, тем ярче его вкус в выпечке. Если вы как и я любите выраженный банановый вкус – используйте бананы, подлежащие утилизации.
В составе хлеба — простые полезные ингредиенты и минимум сахара
Состав этого бананового хлеба подобран так, чтобы здесь не было необходимости в яйцах или большом количестве сахара.
Бананы — прекрасные заменители яиц. О замене яиц в выпечке можно почитать в моей подробной статье. В рецепте мало сахара, потому что в бананах, цельнозерновой муке и овсе много естественной сладости. Вы можете использовать тот сахар, который предпочитаете: финиковый сироп, сироп агавы, тростниковый или простой белый сахар.
Поскольку у всех разная потребность в сладком – попробуйте немного теста перед выпечкой и добавьте еще сахара, если вам не сладко.
Смотрите короткое видео как приготовить банановый хлеб с шоколадом
Его легко хранить, он прекрасно переносит заморозку
Этот банановый хлеб можно сделать с запасом и заморозить. Он отлично переносит заморозку. Замороженный хлеб размораживать на верхней полке холодильника ночь, если замораживали целиком. Мне нравится нарезать его на порционные куски, завернуть в пергамент или пищевую бумагу и убрать в пакет для заморозки. Потом я разогреваю эти порционные кусочки на сковороде без масла или подогреваю в микроволновке. Хлеб становится как свежий. В замороженном виде в морозилке, в герметичном контейнере или пакете он легко хранится 4-6 недель.
Банановый хлеб с шоколадом — Рецепт домашнего приготовления
Оборудование
- форма для выпечки
Ингредиенты
Для хлеба
- 2 зрелых банана измельчить вилкой
- 120 мл. сиропа или любого другого сахара у меня финиковый сироп, но вы можете использовать любой другой, например, сироп сорго, топинамбура, кленовый или виноградный
- 4 ст. л. растопленного кокосового масла подойдет любое жидкое растительное масло без яркого аромата, например, рафинированное оливковое или подсолнечное.
- 4 ст. л. растительного молока у меня овсяное
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 70 гр овсяных хлопьев у меня "Геркулес"
- 170 гр цельнозерновой муки или любой другой муки
- 2 ст. л. грецких орехов измельчить до желаемой фракции
- 2 ст. л. кешью тоже измельчить
- 1,5 ч. л. корицы
- 1,5 ч. л. соды
- 1 щепотка соли
- 25 гр. шоколада измельчить или просто добавить шоколадные капли для выпечки в том же количестве
Для украшения
- 1 банан разрезать вдоль
- сироп для смазки хлеба
- шоколадные капли или шоколад для посыпки
- масло для смазки формы
Способ приготовления
- Разогрейте духовку до 180 гр., форму для выпечки смажьте маслом
Замешиваем тесто
- Разомните бананы в большой миске, смешайте с другими влажными ингредиентами (растительное молоко, растопленное кокосовое масло, уксус, сироп)
- Орехи измельчите, смешайте с другими сухими ингредиентами( мука, геркулес, соль, разрыхлитель) . Сухую смесь смешайте с влажной.Добавьте мелко рубленный шоколад или шоколадные капли для выпечки. Размешайте.
- Залейте тесто в подготовленную форму и равномерно распределите.
Украшаем хлеб
- Разрежьте банан вдоль, положите его на тесто и слегка вдавите. Смажьте сиропом, посыпьте шоколадом или шоколадными каплями для выпечки.
Выпекаем и едим
- Выпекайте в разогретой духовке 30 минут при температуре 180-200 градусов первые 30 минут. затем уменьшите температуру до 150 градусов и пеките еще 20 минут. Если верхушка начнет подгорать — накройте хлеб фольгой или бумагой для выпечки.
- Готовый хлеб выньте из духовки и оставьте остывать в форме минут на 30. Затем можно вынуть хлеб из формы и присыпать его шоколадной стружкой.
- Есть хлеб не раньше чем часа через 3 после выпечки. В холодильнике он прекрасно лежит 3-4 дня, в морозилке хранится 4-6 недель. Из морозилки его хорошо сразу ставить в микроволновку. Если без микроволновки, то просто переложите нужное количество с вечера из морозилки в холодильник.
Видео
