Постный кекс без сахара, без молока и без яиц

Кекс с финиками и грецкими орехами (постный, веганский)

Этот кекс с финиками и орехами – наглядная иллюстрация того, что веганская и постная выпечка может быть не только полезной и хотя бы съедобной, но и очень даже вкусной. Это рецепт из нашей коллекции «Лучшие рецепты постной (веганской) выпечки». Кекс получается легкий, в меру сладкий, долго остается мягким, не падает камнем и …если вы не знаете, что в его составе, то никогда не догадаетесь, благодаря чему он получается таким вкусным. Не удивительно, что дегустаторы обычно не угадывают состав, пока не скажешь. Особенно то, что кекс на ржаной муке.

В кексе совсем нет ни пшеничной муки, ни сахара, ни яиц, ни молочных продуктов. Зато есть удачное сочетание ржаной обдирной муки, фиников, корицы и грецких орехов.

Кекс по этому рецепту:

Рецепт постного (веганского) кекса с финиками и грецкими орехами вместо сахара, яиц и молока
  • вкусный, влажный
  • легко и быстро делается
  • подходит для постного стола, а также веганам и вегетарианцам
  • можно испечь в виде небольших порционных кексов, целого кекса или коржа для торта
  • долго не черствеет и сохраняет свой вкус

Рецепт постного (веганского) кекса с финиками и грецкими орехами

Чтобы получить 6-8 порционных кексов или один кекс размером 23х10 см вам понадобится

  • 170 г фиников с косточкой (или примерно 150 г без косточек)
  • 220 мл горячей воды
  • 100-120 г ржаной обдирной муки
  • 5 г соды
  • 1 г морской соли
  • 2 г корицы
  • 100 г мелко рубленых грецких орехов (+20/30 г на украшение, по желанию)
  • 62 г рафинированного оливкового масла (или масла виноградных косточек)
  • 1 г стевиозида или 5 г стевии (по желанию)
Ингредиенты для постного кекса с финиками

Кекс с финиками и грецкими орехами. Как приготовить вкусный постный кекс без сахара, без молока и яиц

Веганский (постный кекс с финиками и грецкими орехами на ржаной муке
  • Финики моем, обдаём кипятком, снимаем кожу там, где отходит. Удаляем косточки и режем на кусочки по 1-2 см. Заливаем их кипятком и оставляем примерно на час.
  • Включаем духовку на 175 градусов в режим конвекции.
  • Воду от фиников сливаем в отдельную посуду.
  • Смешиваем муку с орехами. Добавляем соду, соль, корицу и, если надо, стевию (стевиозид). Еще раз смешиваем и добавляем финики. Перемешиваем.
  • В отдельной посуде быстро-быстро смешиваем воду от фиников с оливковым маслом до получения однородной взвеси из воды и масла. Выливаем в смесь муки с финиками и мешаем, пока не объединится.
  • Выкладываем тесто в одну форму размером около 23х10 см или в стандартную формочку для 6 порционных кексов.
  • Большой кекс печем 1 час -1 ч. 10 мин., маленькие порционные кексики (маффины) — 20-25 минут. Зубочистка из готового кекса должна выходить чуть влажная, но без налипшего теста.
  • Готовому кексу даём постоять 10-15 минут в форме, затем вынимаем и остужаем на решетке. Нарезаем уже остывший кекс. Теплый будет немного разваливаться, крошиться.

Подробные инструкции, как быстро приготовить постный кекс с финиками смотрите в видео ниже.

Постный (веганский) кекс. На что обратить внимание при приготовлении

1. Ингредиенты и замес

Финики, конечно, удобнее брать крупные….Хотя бы потому что с ними возни меньше. Кожу снимать с фиников необязательно. Я снимаю только там, где она отходит. По моим наблюдениям, кожа, которая отходит — более грубая и немного чувствуется в готовой выпечке.

Больше, чем на час финики лучше не замачивать — сильно размокают, кекс потом получается очень влажным. Если передержали финики — добавьте в тесто чуть больше муки. Также чуть больше муки (грамм 20-30) можно добавить, если хотите его сделать чуть плотнее, «кексовее».

Перемешивание несколько раз заменяет нелюбимой мной просеивание. Не хотите мешать, как в рецепте — просейте все сухие ингредиенты вместе, туда добавьте грецкие орехи и финики. Получится тоже самое.

Как почти любое тесто на кекс, это тесто долго не мешают. Как только все ингредиенты объединились — можно раскладывать по формам и ставить в духовку.

2. Выпечка и хранение

Выпечка в режиме конвекции при 170-175 градусах не случайна. Это максимальный температурный режим, при котором сохраняются витамины и микроэлементы, находящиеся финиках и орехах. Обратите внимания — орехи, находясь больше часа в духовке, даже не подрумянились. Если хотите быстрее, то, конечно, можно увеличить температуру и сократить время. Но тогда кекс будет просто вкусным, часть полезных микроэлементов не сохранится.

Кекс отлично лежит в герметичной таре около недели. Не черствеет и не теряет вкус. Может и дольше, но у нас никогда так долго не залеживался.

Смотрите видео рецепт как легко приготовить вкусный постный кекс без сахара, яиц и молока


Маффины и кексы без сахара, яиц, молока и белой муки
Рецепт кекса давным-давно (наверное, году в 2003-2004) переведен мною с одного из американских сайтов для веганов/вегетарианцев и с тех пор имеет стабильный успех. Кстати, этот кекс можно испечь и в виде коржей для торта.
Кекс с финиками и грецкими орехами со ржаной мукой

Кекс с финиками и грецкими орехами

Вера
Влажный и легкий веганский кекс с финиками и грецкими орехами. Без пшеничной муки, без яиц, без сахара. Можно испечь в виде порционных кексов, одного большого кекса или коржа для торта.
Время на подготовку 1 час
Время приготовления 10 минут
время на выпечку 25 минут
Общее время 1 час 35 минут
Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю, Перекус, Снэк
Кухня Американская, Веганская, Вегетарианская

Оборудование

  • форма для выпечки нескольких кексов или для одного кекса(примерно 23х10 см.)

Ингредиенты
  

  • 170 г финики с косточкой (или примерно 150 г без косточек)
  • 220 мл горячей воды
  • 100-120 г ржаной обдирной муки
  • 5 г соды
  • 1 г морской соли
  • 2 г корицы
  • 100 г мелко рубленых грецких орехов (+20-30 грамм на украшение, по желанию)
  • 62 г рафинированного оливкового масла (или масла виноградных косточек)
  • 1 г стевиозида или 5 гр стевии (по желанию)

Способ приготовления
 

  • Финики промыть, обдать кипятком, снять кожу(где отходит), очистить от косточек и нарезать на кусочки 1-2 см.
    Залить порезанные финики кипятком и оставить на час.
  • Через час включить духовку разогреваться до 175 градусов в режиме конвекции.
  • Воду от фиников слить в отдельную посуду.
  • Смешать муку с орехами. Добавить соду, соль, корицу и, если надо, стевию (стевиозид). Еще раз перемешать.
  • Добавить финики, перемешать
  • В отдельной посуде быстро-быстро смешать воду от фиников с оливковым маслом до получения взвеси из воды и масла. Вылить в смесь муки с финиками. Перемешать.
  • Выложить тесто в одну форму размером около 23Х10 см или в стандартную формочку для 6 порционных кексов.
  • Большой кекс печь 1 час -1 ч. 10 мин., порционные — 20-25 минут. Зубочистка из готового кекса — влажноватая, но без признаков теста.
  • Готовому кексу дать постоять 10-15 минут в форме, затем вынуть, остудить на решетке и только остывший — резать.

Видео

Ключевое слово в духовке, веганская выпечка, выпечка, домашние кексы, кексы, маффины без яйца, постная выпечка, рецепт кекса
Веганская выпечка: кекс и маффины на ржаной муке без сахара, молока и яиц
Веганский (постный кекс с финиками и грецкими орехами на ржаной муке

Возможно, вам также понравятся другие постной выпечки

Домашний рецепт приготовления шоколадно-банановый хлеб

Шоколадно-банановый хлеб

Мягкий, нежный, а на вкус — как шоколадный торт. Этот шоколадно-банановый хлеб претендует стать одним…

Классический банановый хлеб с шоколадом

Банановый хлеб с шоколадом

Банановый хлеб с шоколадом напоминает дорогой фруктовый хлеб, продающийся в супермаркетах небольшими порциями. По этому…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 36 Средняя оценка: 5]

1 комментарий к “Кекс с финиками и грецкими орехами (постный, веганский)”

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх