Домашний карамельный медовик – очень нежный медовый торт с шапкой из ягод и легким карамельным вкусом. У этого медовика в составе карамельные медовые коржи, сливочно-сметанный крем с варёной сгущенкой и шапка из ягод клубники или малины. В качестве дополнения к ягодам — листики мяты или зеленого базилика.
Мне нравится этот торт по двум причинам. Во-первых, я люблю сочетания мёда, карамели и ягод. Ягоды отлично освежают тяжеловатый медово-карамельный вкус и делают его менее сладким, добавляют кислинку. Во-вторых этот торт проще делать, чем классический медовик. С ним не надо долго стоять у плиты с водяной баней, а потом обжигать руки, замешивая горячее тесто. Также не надо отвешивать сметану и раскатывать безумное количество коржей. Единственное, что понадобится — немного помедитировать над карамелью.
Медовик по этому рецепту я делаю уже больше 15 лет. Он – давнишний обязательный гость на многих семейных праздниках и очень нравится детям.
Видео как приготовить карамельный медовик
Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
Этот торт можно перевозить на длинные расстояния и не бояться, что с ним что-то случиться, что он «поплывет» или «уедет». Просто дайте ему настояться не менее 10 часов и можете везти его куда угодно.
Домашний медовик по этому рецепту
- В меру сладкий
- Насыщенность медового вкуса можно регулировать: с нейтральным медом, например с акацией вкус будет более нейтральным, а с гречишным — более насыщенным.
- С медово-карамельным вкусом и свежестью ягод
- Можно сделать без специальных приспособлений вроде миксера или кольца для торта
- Не требует отвешивания сметаны и вымешивания горячего теста
- Подходит для тех, кто только начинает печь
- Прекрасно переносит транспортировку на длинные расстояния
- Замечательный десерт для семейного торжества
- Очень нравится детям
Рецепт карамельного медовика с ягодной шапкой. Полная версия рецепта
В закрытой части подробно разобрано:
– почему масло должно быть именно очень горячим и что происходит с сахаром при неправильной температуре;
– как правильно остужать карамель и зачем критично попасть в диапазон 70–80 °C перед добавлением яиц;
– в какой момент карамель «готова» к работе и по каким визуальным признакам это определить без термометра;
– почему ингредиенты вводятся строго в заданной последовательности и чем грозит её нарушение;
– как не «забить» тесто мукой и в каких случаях допустимо добавить совсем небольшое количество сверх рецепта;
– как работать с коржами после выпечки, чтобы они не склеивались и не деформировались;
– почему коржи должны полностью остыть перед сборкой и чем опасна даже лёгкая остаточная теплота;
– как правильно собирать медовик без давления и зачем торту обязательна длительная стабилизация;
– почему 10 часов — это не «рекомендация», а минимально необходимое время для правильной текстуры.
Содержание
- Ингредиенты для коржей
- Ингредиенты для крема
- Ингредиенты для декора
- Как правильно сделать карамель
- Нюансы приготовления теста
- Нюансы приготовления коржей
- Нюансы сборки медовика
- Оборудование
- Пошаговый рецепт
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Другие рецепты из подборки «Пряничное тесто»
Нюрнбергские пряники (Elisen Lebkuchen)
Нюрнбергские — это традиционные немецкие пряники, которые чаще всего делают на Рождество. Они отличаются от…
Домашний медовый торт
Этот домашний медовый торт – один из тех рецептов-выручалочек, когда не хочется проводить много времени…