Классические «Мадлен»
Мадлен, как маленькое мгновение на тарелке: один-два укуса, и всё, а рука уже тянется за следующей. Это один из тех […]
Бисквит
Бисквиты сильно отличаются друг от друга не только по сложности.
У них разные вкусы, текстуры и разные назначения. Одни получаются очень лёгкими и воздушными, другие — более влажными и насыщенными.
Начинать знакомство с бисквитами удобнее с более универсальных и некапризных вариантов. Например, с бисквита на кипятке (торт с маскарпоне) или с шоколадного без муки: их технология приготовления прощает многие ошибки и позволяет получить хороший результат даже без большого опыта. Такие бисквиты подходят и для тортов, и для рулетов, и для пирожных.
Дальше уже можно пробовать другие варианты.
Самый же простой на вид — классический бисквит из яиц, сахара и муки — на практике самый сложный и капризный. Успешный результат у такого бисквита зависит от того, насколько правильно получилось удержать воздух в массе.
В этой подборке – разные варианты бисквитов. Не только десертные, но и закусочные.
Рулет с красной рыбой
Закусочный рулет с красной рыбой по этому рецепту — удивительно нежное, красивое блюдо, довольно несложное в приготовлении. В его основе
Торт Чародейка
Классический торт «Чародейка» – легендарный московский торт, который до сих пор выпускается на единственной кондитерской фабрике. Когда-то «Чародейку», наряду с
Шоколадный бисквит без муки
Этот шоколадный бисквит – один из моих любимых. Мне очень нравятся бисквиты, отлично сочетающиеся с различными видами кремов, муссов и
Домашний торт «Клубника с маскарпоне»
Домашние торты почти всегда выигрывают у фабричных аналогов, это не секрет. Но у многих, кто только начинает разбираться в кондитерке,
Простой домашний торт с йогуртом и фруктами
Этот простой домашний торт идеально подходит не только для новогодних застолий, но и вообще для всяких пиршеств, где много еды.
Морковный пирог
Этот морковный пирог по рецепту французской кулинарной академии «Le Cordon Bleu» (Ле Кордон Блю) по богатству и сбалансированности вкуса вполне
Тосканский яблочный пирог по-деревенски
Тосканский яблочный пирог (Torta di Mele), или как его еще называют «Яблочный пирог по-деревенски» — это пышный, лёгкий и несложный
Сливовый простой пирог (тарт) за 15 минут
Сливовый пирог, который напоминает по вкусу штрудель, а делается так же быстро, как шарлотка. Это легендарный пирог по рецепту Мариан
Домашний карамельный медовик
Домашний карамельный медовик – очень нежный медовый торт с шапкой из ягод и легким карамельным вкусом. У этого медовика в
Творожный бездрожжевой пасхальный кулич с сахарной глазурью
Творожный бездрожжевой кулич — вкусный и влажный пасхальный кулич. В нём изюм, ваниль, цукаты, апельсиновая цедра и творожное тесто без
Торт Прага. Рецепт по ГОСТу 1978 года в домашних условиях
Торт «Прага» — классика советского кондитерского искусства. Рецепт, созданный в 50-х годах прошлого столетия для посетителей одноименного московского ресторана, как