Свиная корейка в медово-чесночном соусе — простой и быстрый рецепт сочных свиных отбивных на сковороде. Для этого рецепта лучше всего подойдут куски корейки или свиной карбонат. Можно взять корейку на косточке или без, это не важно. На приготовление свинины и соуса уходит всего 15 минут. А на подготовку вообще не нужно времени. Свиные стейки для этого рецепта не нужно мариновать или отбивать. Тем не менее, они получаются сочными и мягкими (что далеко не всегда получается со свиной корейкой).
Но все же свиная корейка в медово-чесночном соусе стоит того, чтобы потратить 5 минут внимания на соус. Соус из мёда и чеснока, соединяясь с запахом жареного мяса образуют вместе невероятный вкус и аромат. Уксус размягчает мясо и придаёт сладковатому соусу лёгкую кислинку. Эта жареная свинина идеально подойдет к рису или к рисовой/гречневой лапше в китайском стиле. Также она замечательно сочетается с зеленью.
Блюдо очень простое, за исключением одного нюанса. Нюанс заключается в следующем: если отвлеклись и передержали соус — он сильно загустеет и начнет гореть. Для мяса он будет уже непригоден. В этом случае соус придется выбросить и сделать новый. У нас пару раз такое случалось.
Свинина по этому рецепту
Сочная
Быстро готовится на сковородке за 15 минут
Не требует предварительного маринования
Не надо отбивать
Из простых ингредиентов
Не надо запекать
Рецепт свиной корейки в медово-чесночном соусе
Чтобы приготовить свиную корейку по этому рецепту вам понадобится
Для мяса
3-4 куска свиной корейки или других отбивных толщиной 2-3 см
1 ч. л. сухого чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2 ст. л. растительного масла для жарки
Для соуса
40 гр сливочного масла
80-100 гр мёда
80-100 мл воды
6 шт зубчиков чеснока (измельчить через чесноко-давилку)
2 ст. л. рисового или яблочного уксуса
15 минут и 4 шага
Посолить/поперчить свинину и натереть её сухим чесноком
Обжарить свинину на сковородке до полуготовности и румяной корочки.
Приготовить соус из чеснока, меда и уксуса
Карамелизировать свинину и немедленно подавать
Свинина в медово-чесночном соусе на сковороде. Видео-рецепт
Как сделать сочную свинину на сковородке
В этом рецепте главное — быстрота. Важно быстро, на сильном огне, обжарить свинину до золотистой корочки, но в середине мясо должно быть сырым. Затем, так же быстро, на средне-сильном огне обжариваем чеснок буквально 20-30 секунд(иначе сгорит) и добавляем все ингредиенты для соуса. Продолжаем на средне-сильном огне периодически помешивать получившуюся жижу. Сначала она будет очень жидкой и прозрачной. Затем начнет понемногу густеть, приобретет желтый цвет и начнет булькать мелкими пузырями. Когда пузыри станут крупными, а соус еще больше загустеет и приобретет светлый коричнево-карамельный цвет — надо класть мясо в соус. Жарим мясо на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны, периодически поливая его соусом. За это время соус еще больше загустеет и потемнеет.
Если долго уваривать соус или жарить больше трёх минут свинину — мясо будет жестким, а соус — густым!
Свиная корейка в медово-чесночном соусе
Вера
Рецепт сочной и мягкой свинины в медово-чесночном соусе на сковороде за 15 минут.
3-4кускасвиной корейки или других отбивных толщиной 2-3 см
1ч. л.сухого чеснока
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
2ст. л.растительного масла для жарки
Для соуса
40грсливочного масла
80-100грмёда
80-100млводы
6штзубчиков чеснока(измельчить через чесноко-давилку)
2ст. л.рисового или яблочного уксуса
Способ приготовления
Свинину с обеих сторон посолить, поперчить, посыпать гранулированным чесноком, натереть.
Обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом примерно по 1,5 минуты с каждой стороны. Свинина должна подрумяниться, но не дожариться.
Отложить мясо в тарелку. Чуть уменьшить огонь. Добавить сливочное масло.
На растопившемся масле быстро обжарить чеснок (20-30 секунд), постоянно мешая.
Добавить мёд, воду и уксус. Размешать. Довести до кипения. Выпаривать на средне-сильном огне пока соус не начнет пузыриться крупными пузырями. (5-7 минут). Периодически помешивать.
Когда соус начал густеть, его цвет изменился с желтого на коричневатый, а на его поверхности появились крупные пузыри — выложить свиные отбивные в соус.
Обжарить мясо с обеих сторон до карамелизации корочки. (примерно по 2-3 минуты с каждой стороны). Поливать соусом из сковородки.
