Пассата — один из главных итальянских томатных соусов. Базовый соус, на основе которого делают другие томатные соусы, а также используют в качестве добавки в другие блюда, где нужна гладкая томатная основа. Пассата не заменяет ни пелати, ни консервированные кусочками помидоры, ни томатную пасту: у них у всех разная концентрация и разное поведение при приготовлении.

Как приготовить пассату в домашний условиях на зиму

О рецепте

Помимо основы для томатных соусов к пасте и пицце (маринара, болоньезе, аматричана, арраббьята, путтанеска и т. п.), пассата отлично подходит для шакшуки, томатных супов, мяса и тефтелей в томатном соусе, различных овощных рагу, а также блюд из рыбы и морепродуктов.

Домашняя пассата. Пошаговый рецепт с фото

И, конечно, помимо всех перечисленных преимуществ, пассата — отличный способ для сохранения и переработки большого количества томатов. Потому что делается пассата очень просто, а из одного килограмма свежих помидоров получается примерно 480–500 г готовой пассаты. Заготовленная пассата достаточно долго хранится и позволяет, как и пелати, прекрасно сохранять вкус летних томатов на месяцы вперёд.

Также можно посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

Телеграм-канал

Вы можете открыть этот и другие закрытые рецепты оформив подписку.