Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Приготовление томатного кетчупа в домашних условиях по этому рецепту — снова тот самый случай, когда домашний соус не просто сравним с фабричным эталоном, а полностью его превосходит — и по вкусу, и по натуральности. В нём только спелые помидоры, яблоки и специи — никаких загустителей и искусственных красителей. Томаты и лёгкая фруктовая кислинка яблок в сочетании с небольшим количеством специй дают насыщенный, гармоничный вкус, не забитый уксусом. Шикарная шелковистая текстура достигается за счёт долгого уваривания и естественного пектина из яблок: кетчуп густой, бархатный, держит форму и не растекается. Таким соусом хочется щедро полить домашний хот-дог или бургер, макнуть в него картошку фри или добавить к простой яичнице-глазунье для пикантности. Для его приготовления не потребуется каких-то специальных, особых умений. Только немного терпения и внимания к деталям.

Видео рецепт как приготовить домашний томатный кетчуп

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Рецепт густого вкусного кетчупа в домашних условиях

О рецепте

Рецепт — профессиональный, но полностью адаптирован под домашние условия. Роль аскорбиновой кислоты и загустителя здесь выполняют кислые яблоки, а роль стабилизатора и фиксатора цвета — яблочный уксус. Технология приготовления выстроена таким образом, чтобы не только получить идеальный по вкусу, цвету и текстуре кетчуп, но и приспособить его для длительного и безопасного хранения без холодильника. Подробнее — в «нюансах приготовления» к этому рецепту.

Кетчуп по этому рецепту:

Рецепт густого и вкусного томатного кетчупа на зиму

натуральный, без загустителей и промышленных добавок
вкуснее и богаче популярных магазинных марок
имеет простой состав с минимумом специй
не сложно делается
со временем настаивается и становится еще вкуснее

Домашний кетчуп для хот-догов и бургеров. Пошаговый рецепт

Томатный кетчуп

в домашних условиях

Как приготовить вкусный томатный кетчуп. Полная версия рецепта

Этот кетчуп строится не на специях и уксусе, а на текстуре, балансе кислоты и правильной работе с пектином. Именно поэтому результат сильно зависит от последовательности действий и этапов обработки.

В полной версии подробно разобрано:
– как добиться той самой бархатной, «шёлковой» текстуры без крахмала и загустителей;
– почему порядок протирания и уваривания критичен для результата;
– как регулировать густоту и кислотность в процессе варки;
– на что ориентироваться при уваривании, чтобы не переварить кетчуп
и получить стабильную консистенцию после остывания и хранения.

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Содержание