Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Помидоры в собственном соку или, как их ещё называют «Пелати» — один из наших любимых способов сохранения натурального вкуса свежих помидоров на зиму. Помидоры по этому простому рецепту консервируются без уксуса, сахара или томатной пасты. Только немного соли и спелые томаты. И в этом их главное достоинство и ценность. Хранятся они вне холодильника, поэтому заготавливать их можно много. Вне сезона такие томаты замечательная альтернатива зимним безвкусным помидорам из супермаркета.

Метод приготовления по этому рецепту не только сохраняет вкус свежих помидоров, делая их незаменимыми в зимних блюдах. Их концентрированный, насыщенный вкус делает такие помидоры незаменимыми для приготовления соусов, супов и других блюд, где необходимо томатное пюре или целые свежие помидоры. Добавляйте их в чили кон карне, чахохбили, шакшуку, да даже в обычную яичницу или используйте как основу для соуса к пасте/пицце,

Видео рецепт как сделать помидоры «Пелати» на зиму

Пелати (итал. «очищенные», «облупленные») — это консервированные помидоры с насыщенным вкусом и гладкой текстурой. При приготовлении они сохраняют свою форму, благодаря чему обладают большой гибкостью, вариативностью в использовании. Такие помидоры идеально подходят и для блюд, где нужно сохранить форму помидора, например, в рагу и для создания различных текстур — от размятых до пассированных.

Помидоры по этому рецепту:

Пошаговый рецепт стерилизованных помидоров в банках на зиму

без уксуса, томатной пасты, сахара и других добавок
содержат только соль
несложный рецепт
замечательно хранятся без холодильника всю зиму (до 2-х лет)
идеально подходят для блюд, где нужны свежие помидоры

Помидоры на зиму

в собственном соку (Пелати)

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– какие сорта помидоров лучше подходят для этого способа заготовки;
– как правильно укладывать плоды, чтобы избежать пустот и пузырьков воздуха;
– как управлять температурой в духовке, добиваясь равномерного прогрева;
– какой способ стерилизации удобнее и надёжнее при работе с несколькими банками.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.