Конфитюр по этому рецепту получается ароматным, со вкусом свежих ягод или фруктов, густой и не забитый сахаром. Это базовый рецепт. На его основе можно приготовить конфитюр почти из любых фруктов и ягод: клубники, малины, абрикосов, персиков, груш, черники, голубики и т.д. Технология для всех одинаковая, меняются только пропорции. (Таблица с пропорциями и изменениями для других ягод — в примечании к рецепту).
Благодаря тому, что конфитюр делается с термостабильным пектином NH, его можно замораживать, разогревать и снова охлаждать. Все перечисленные качества делают рецепт идеальным для начинок в десертах и тортах, и это его основное назначение.
Видео рецепт как сделать конфитюр на примере клубничного
Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
Базовый рецепт этого конфитюра (на примере малинового) был опубликован двумя корифеями кондитерского искусства достаточно давно (2005г). В книге «Larousse du Dessert» (авторы Pierre Hermé & Christophe Felder), а затем в более подробном виде — в последующих книгах Эрме. Также эта технология и пропорции часто встречаются не только в современных рецептах Фельдера, но и других кондитеров.
Конфитюр по этому рецепту:

- густой
- насыщенный
- с небольшим количеством сахара
- термостабильный
- идеальный в качестве начинок для десертов и тортов
Как приготовить густой конфитюр на зиму

Универсальная формула конфитюра
для клубники, малины, черники, голубики, абрикоса
Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты заготовок на зиму
Пектины — какие бывают и зачем нужны
С наступлением лета приходит пора джемов и конфитюров — и на сцену выходят пектины. Разберёмся,…
Как приготовить вкусную квашеную капусту в городских условиях
Квашеная капуста для наших северных широт – продукт №1 для поддержания иммунитета и здоровья. Особенно…
Как сделать и сохранить вяленые помидоры в домашних условиях
Вяленые помидоры — это простой способ не только сохранить помидоры на долгое время, не потеряв…
Вкусные помидоры на зиму (пелати)
Помидоры в собственном соку или, как их ещё называют «Пелати» — один из наших любимых…
Яблочное варенье и начинка для выпечки
Это яблочное варенье великолепно само по себе — в качестве самостоятельного десерта. Густое, карамельное, с…
Домашний деликатесный томатный соус (кетчуп)
Кетчуп по этому рецепту получается пряным, ароматным и очень насыщенным. У соуса изысканный вкус и…
Шоколадное варенье из черешни
Это варенье из черешни имеет бархатистую текстуру и богатый, насыщенный глубокий вкус, напоминающий классическое сочетание…
Апельсиновые цукаты
Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…
Луковый мармелад
Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением…
Айвар из сладкого перца с баклажанами
Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в…
Сладкий перец с помидорами на зиму
Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна…
Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой
Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой…
Маринованные огурцы в банке. Пикули
Пикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и…
Баклажаны на зиму
Эти жареные баклажаны — отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть…
Варенье из черной смородины на зиму
Это очень необычное и вкусное густое варенье из черной смородины нравится даже таким не любителям…
Густое варенье из абрикосов без косточек
Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный….
Огурцы соленые в банках
Огурцы, соленые в банках по этому рецепту получаются со вкусом бочковых квашеных огурцов, как деревенские….