Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Это яблочное варенье великолепно само по себе — в качестве самостоятельного десерта. Густое, карамельное, с кусочками яблок, небольшим количеством сахара, ароматное, с нежной текстурой и богатым букетом специй. Им можно наслаждаться просто вприкуску с чаем. Но, всё же, главное предназначение этого варенья из яблок — служить начинкой для выпечки. Оно не растекается, сохраняет свою форму во время выпекания и подходит для любого вида теста.

Видеорецепт как приготовить это яблочное варенье

По этому рецепту варенье из сочных яблок с добавлением ванили, корицы, кардамона, легким оттенком имбиря и нотками аниса варится по всем правилам «вареньеварения». Когда важно не торопиться и дать всем ингредиентам выполнить свою работу. Яблокам даём время выделить сок и естественный сахар, пектину — активироваться и объединиться с сахаром, а специям — раскрыться.

Варенье из яблок по этому рецепту:

густое
ароматное
с небольшим количеством сахара
с целыми кусочками яблок
прекрасно хранится без холодильника не менее года
замечательно подходит для любого вида выпечки с яблоком (от улиток из сдобы до пирогов из песочного теста)

Яблочное варенье на зиму

изысканное, ароматное, густое, с кусочками яблок

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– как подбирать яблоки под нужную текстуру и назначение варенья;
– почему тип пектина принципиален для стабильной начинки;
– как выстроить уваривание, чтобы активировать пектин и не переварить джем;
– на что ориентироваться по ходу приготовления, когда время варки сильно зависит от объёма и посуды.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.