Густое варенье из черешни с шоколадом и коньяком - пошаговый рецепт с видео

Шоколадное варенье из черешни

Это варенье из черешни имеет бархатистую текстуру и богатый, насыщенный глубокий вкус, напоминающий классическое сочетание «вишни в шоколаде». Оно непременно нуждается в алкоголе, и небольшое количество коньяка обязательно присутствует в нашем рецепте. В результате получается не только прекрасный самостоятельный десерт, но и очень удачный топпинг. Черешневое варенье с шоколадом по этому рецепту замечательно подойдет не только к мороженому, оладьям и блинам, но и в качестве начинки к сдобным булочкам и круассанам. И еще это черешневое варенье — прекрасное дополнение к домашним шоколадным тортам, рулетам и нарезным пирожным. Попробуйте добавить его в качестве прослойки и простой бисквитный торт или рулет буквально приобретет другой, более дорогой вкус.


Смотрите видео рецепт как сделать густое варенье из черешни в домашних условиях

О рецепте

Рецепт этого варенья я когда-то нашла и перевела на одном из англоязычных форумов. Пользуюсь им уже больше 10 лет. Каждый год обязательно закрываю несколько баночек этого лакомства.

Держать такое варенье лучше всего в холодильнике (там оно спокойно может храниться около 2-х лет). В сухом, достаточно прохладном месте оно без проблем простоит до следующего сезона.

Сначала жидкое, в холоде оно постепенно загустевает, стабилизируется и набирает вкус. Поэтому и есть такое варенье лучше не сразу, а примерно через неделю, когда оно уже значительно гуще, чем то, что разливалось по банкам. Но особенно вкусно оно поздней осенью или зимой.

Варенье из черешни по этому рецепту:

Вишневое шоколадное варенье – Рецепт в домашних условиях
  • шоколадное
  • самостоятельный десерт к чаю – как конфеты «вишня в шоколаде»
  • густое, без пектина
  • без косточек
  • подходит в качестве прослойки для тортов
  • прекрасный топпинг к круассанам, сдобным булочкам, блинам/оладьям/панкейкам/мороженому
  • просто готовить
  • хорошо хранится в холодильнике около двух лет
Как приготовить вкуснейшее варенье из черешни без косточек на зиму

Густое шоколадное варенье из черешни

без косточек

На 1 кг вымытой, обсушенной черешни вам понадобится

 

  • 600 г сахарного песка
  • 100 г горького шоколада (мелко покрошить)
  • 50 г коньяка
  • 15 г хорошего какао

Очень важно выбрать вкусный, качественный шоколад и хороший какао-порошок. Они влияют на вкус.

Ингредиенты для варенья из черешни с шоколадом

Черешневое варенье. Пошаговый рецепт

Как приготовить густое вкусное варенье из черешни в домашних условиях на зиму - шоколадное черешневое варенье.
  1. Очищенную от косточек черешню смешиваем с сахаром и оставляем на час.
  2. Варим на средне-сильном огне. Периодически помешивая. До закипания. Как закипело — убавляем огонь до небольшого.
  3. Варим при слабом кипении 40 минут и периодически помешиваем. Минут через 30 снимаем пенку.
  4. Какао смешиваем с коньяком. Через 40 минут от начала кипения добавляем в варенье мелко поломанный шоколад и какао с коньяком.
  5. Интенсивно размешиваем, огонь увеличиваем до среднего. Доводим до кипения и варим, помешивая, еще 10 минут.
  6. Мытые банки стерилизуем в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
  7. Готовое горячее, пока еще жидкое, варенье разливаем в банки. Закручиваем крышки, переворачиваем и даем остыть.
  8. Остывшее варенье храним в холодильнике или сухом прохладном месте.

Как сварить вкусное шоколадное черешневое варенье

Для этого варенья очень важны качественные ингредиенты. Здесь и черешня, и какао, и шоколад — все влияют на вкус. Поэтому, если хотите вкусное варенье, то шоколад и какао выбирайте качественные и вкусные, а черешню — тёмную, крупную, мясистую, не водянистую.
Единственное, на чем вполне можно сэкономить — это коньяк или бренди. Спирт в этом варенье выпаривается, а сам коньяк нужен исключительно для вкуса. Поэтому подойдет любой недорогой.

Шоколад и какао имеют свойство пригорать, поэтому варенье, после добавления шоколада и какао важно почаще перемешивать.

Это варенье замечательно подходит в качестве начинки или топпинга для булочек и круассанов.

Рецепт варенья из черешни на зиму
Вишневое варенье с шоколадом - Рецепт и фото пошагово

Шоколадное варенье

Вера
Густое варенье из черешни с шоколадом, какао и коньяком. По вкусу напоминает десерт "вишня в шоколаде". Прекрасно не только в качестве варенья к чаю, но и как начинка в торты и в выпечку.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 1 час
время на настаивание 1 час
Общее время 2 часов 10 минут
Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю, На зиму
Кухня Европейская
Количество порций 6 баночек по 200 г.

Оборудование

  • кастрюля
  • банки для хранения

Ингредиенты
  

  • 1 кг черешни (вымытой и обсушенной)
  • 600 г сахарного песка
  • 100 г горького шоколада (мелко покрошить)
  • 50 г коньяка
  • 15 г хорошего какао

Способ приготовления
 

  • Промытую, высушенную черешню очистить от косточек, смешать с сахаром и оставить на час, чтобы дала сок.
  • Периодически помешивая, довести черешню на средне-сильном огне до кипения.
  • Убавить огонь до небольшого.
  • Варить при слабом кипении 40 минут. Периодически помешивать. Минут через 30 снять пенку.
  • Мытые банки простерилизовать в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
  • Какао смешать с коньяком.
  • Через 40 минут от начала кипения добавить в варенье мелко поломанный шоколад.
  • Следом – какао, смешанное с коньяком.
  • Интенсивно размешать. Дать пройти реакции. Чуть увеличить огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне, еще 10 минут. Не давать варенью сильно кипеть. Обязательно мешать.
  • Готовое горячее варенье разлить в банки, закрутить крышки, оставить остывать.
  • Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Видео

Ключевое слово варенье, варенье из вишни, варенье из черешни, вишня с шоколадом, домашнее консервирование, заготовки на зиму, черешневое варенье, черешня, черешня с шоколадом
Варенье вишня в шоколаде - Рецепт в домашних условиях
Простой рецепт черешневого варенья.

Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования

Вкусные апельсиновые цукаты для выпечки и конфет

Апельсиновые цукаты

Апельсиновые цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки. Но, к сожалению, цены на них в магазинах…

Домашний луковый мармелад

Луковый мармелад

Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 27 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх