Это варенье из черешни имеет бархатистую текстуру и богатый, насыщенный глубокий вкус, напоминающий классическое сочетание «вишни в шоколаде». Оно непременно нуждается в алкоголе, и небольшое количество коньяка обязательно присутствует в нашем рецепте. В результате получается не только прекрасный самостоятельный десерт, но и очень удачный топпинг. Черешневое варенье с шоколадом по этому рецепту замечательно подойдет не только к мороженому, оладьям и блинам, но и в качестве начинки к сдобным булочкам и круассанам. И еще это черешневое варенье — прекрасное дополнение к домашним шоколадным тортам, рулетам и нарезным пирожным. Попробуйте добавить его в качестве прослойки и простой бисквитный торт или рулет буквально приобретет другой, более дорогой вкус.
Видео рецепт как сделать густое варенье из черешни в домашних условиях
О рецепте
Рецепт этого варенья я когда-то нашла и перевела на одном из англоязычных форумов. Пользуюсь им уже больше 10 лет. Каждый год обязательно закрываю несколько баночек этого лакомства.
Держать такое варенье лучше всего в холодильнике (там оно спокойно может храниться около 2-х лет). В сухом, достаточно прохладном месте оно без проблем простоит до следующего сезона.
Сначала жидкое, в холоде оно постепенно загустевает, стабилизируется и набирает вкус. Поэтому и есть такое варенье лучше не сразу, а примерно через неделю, когда оно уже значительно гуще, чем то, что разливалось по банкам. Но особенно вкусно оно поздней осенью или зимой.
Варенье из черешни по этому рецепту:
- шоколадное
- самостоятельный десерт к чаю – как конфеты «вишня в шоколаде»
- густое, без пектина
- без косточек
- подходит в качестве прослойки для тортов
- прекрасный топпинг к круассанам, сдобным булочкам, блинам/оладьям/панкейкам/мороженому
- просто готовить
- хорошо хранится в холодильнике около двух лет
Густое шоколадное варенье из черешни
без косточек
Полная версия рецепта
В полной версии подробно разобрано:
– какую черешню выбирать, чтобы варенье получилось насыщенным, а не водянистым;
– почему качество какао и шоколада напрямую влияет на вкус и текстуру;
– где нельзя экономить, а на чём, наоборот, можно сэкономить без ущерба для результата;
– как и на каком этапе вводить какао и шоколад, чтобы они не пригорали и не «ломали» вкус;
– как добиться глубокого, округлого шоколадно-фруктового вкуса без горечи и пережжённых нот.
Содержание
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Отзывы об этом рецепте
Огромное спасибо за рецепт, сегодня впервые открыли баночку…Сказать, что вкусно-это мало, это мега вкусно!!! Я бы назвала десерт » Если чего то хочется вкусненького, но не знаешь чего», то это данный десерт😅!!! Буду повторять однозначно и в двойном размере, не стыдно брать в гости…
Сегодня сварила из 2 кг черешни, шоколад взяла горький Барри калебаут, сахар тростниковый и обычный 50/50, хороший коньяк и алколизированный испанский какао, получился бомбический вкус… спасибо большое вам за рецепт!
Спасибо за рецепт и технологию. Брала шоколад марки «Бабаевский». Получилось невероятно вкусное, необычное варенье. Успехов Вам, авторы!
Дорогая Вера! Спасибо Вам за науку, за чудесные рецепты, за качественное видео, за прекрасный русский язык! Каждый ролик- праздник для меня!❤
Я наконец-то приготовила этот десерт-варенье, товарищи это очень и очень вкусно, однозначно беру себе в рецепты. Само варенье не попробовала, но то что я соскребла со стенок кастрюли дало мне понять, что оно того стоило. Я правда немного изменила на свой вкус, у меня вместо сахара стевия и ее много меньше и мой шоколад без подсластителя 99% линдт. Остальное как в рецепте.
Другие рецепты из подборки «Кондитерские заготовки»
Инвертный сахарный сироп
Инвертный сахарный сироп – компонент, незаменимый в домашней кулинарии, особенно в сладкой её части. Он…
Ванильные пасты и экстракты
Любой, кто хоть раз готовил выпечку и десерты с натуральной ванилью, знает, что разница с…
Как предохранить ягоды, фрукты и выпечку от заветривания
Вы наверняка видели в витринах кондитерских блестящие пирожные, торты с фруктами, ягодами, или глянцевые булочки,…
Ягодный конфитюр по универсальной формуле
Конфитюр по этому рецепту получается ароматным, со вкусом свежих ягод или фруктов, густой и не…
Творожные сыры: маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны
Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов…
Апельсиновые цукаты
Апельсиновые, лимонные или имбирные цукаты незаменимы в некоторых видах выпечки, а также в качестве начинки…
Густое варенье из абрикосов без косточек
Варенье из абрикосов по этому рецепту получается очень густое и чем-то напоминает джем. Рецепт необычный….
Апельсиновый джем с цукатами
Яркий, насыщенный вкус и цукаты из этого густого апельсинового джема я обычно использую в выпечке….