Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Это варенье из черешни имеет бархатистую текстуру и богатый, насыщенный глубокий вкус, напоминающий классическое сочетание «вишни в шоколаде». Оно непременно нуждается в алкоголе, и небольшое количество коньяка обязательно присутствует в нашем рецепте. В результате получается не только прекрасный самостоятельный десерт, но и очень удачный топпинг. Черешневое варенье с шоколадом по этому рецепту замечательно подойдет не только к мороженому, оладьям и блинам, но и в качестве начинки к сдобным булочкам и круассанам. И еще это черешневое варенье — прекрасное дополнение к домашним шоколадным тортам, рулетам и нарезным пирожным. Попробуйте добавить его в качестве прослойки и простой бисквитный торт или рулет буквально приобретет другой, более дорогой вкус.

YouTube player — Смотрите видео рецепт как сделать густое варенье из черешни в домашних условиях

Вишневое варенье без косточек – Рецепт с фото пошагово

Домашнее варенье из черешни. Пошаговый рецепт

О рецепте

Рецепт этого варенья я когда-то нашла и перевела на одном из англоязычных форумов. Пользуюсь им уже больше 10 лет. Каждый год обязательно закрываю несколько баночек этого лакомства.

Держать такое варенье лучше всего в холодильнике (там оно спокойно может храниться около 2-х лет). В сухом, достаточно прохладном месте оно без проблем простоит до следующего сезона.

Сначала жидкое, в холоде оно постепенно загустевает, стабилизируется и набирает вкус. Поэтому и есть такое варенье лучше не сразу, а примерно через неделю, когда оно уже значительно гуще, чем то, что разливалось по банкам. Но особенно вкусно оно поздней осенью или зимой.

Варенье из черешни по этому рецепту:

Вишневое шоколадное варенье – Рецепт в домашних условиях

шоколадное
самостоятельный десерт к чаю – как конфеты «вишня в шоколаде»
густое, без пектина
без косточек
подходит в качестве прослойки для тортов
прекрасный топпинг к круассанам, сдобным булочкам, блинам/оладьям/панкейкам/мороженому
просто готовить
хорошо хранится в холодильнике около двух лет

Густое шоколадное варенье из черешни

без косточек

На 1 кг вымытой, обсушенной черешни вам понадобится

600 г сахарного песка
100 г горького шоколада (мелко покрошить)
50 г коньяка
15 г хорошего какао

Очень важно выбрать вкусный, качественный шоколад и хороший какао-порошок. Они влияют на вкус.

Ингредиенты для варенья из черешни с шоколадом

Черешневое варенье. Пошаговый рецепт

Как приготовить густое вкусное варенье из черешни в домашних условиях на зиму - шоколадное черешневое варенье.

Очищенную от косточек черешню смешиваем с сахаром и оставляем на час.
Варим на средне-сильном огне. Периодически помешивая. До закипания. Как закипело — убавляем огонь до небольшого.
Варим при слабом кипении 40 минут и периодически помешиваем. Минут через 30 снимаем пенку.
Какао смешиваем с коньяком. Через 40 минут от начала кипения добавляем в варенье мелко поломанный шоколад и какао с коньяком.
Интенсивно размешиваем, огонь увеличиваем до среднего. Доводим до кипения и варим, помешивая, еще 10 минут.
Мытые банки стерилизуем в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
Готовое горячее, пока еще жидкое, варенье разливаем в банки. Закручиваем крышки, переворачиваем и даем остыть.
Остывшее варенье храним в холодильнике или сухом прохладном месте.

Как сварить вкусное шоколадное черешневое варенье

Для этого варенья очень важны качественные ингредиенты. Здесь и черешня, и какао, и шоколад — все влияют на вкус. Поэтому, если хотите вкусное варенье, то шоколад и какао выбирайте качественные и вкусные, а черешню — тёмную, крупную, мясистую, не водянистую.
Единственное, на чем вполне можно сэкономить — это коньяк или бренди. Спирт в этом варенье выпаривается, а сам коньяк нужен исключительно для вкуса. Поэтому подойдет любой недорогой.

Шоколад и какао имеют свойство пригорать, поэтому варенье, после добавления шоколада и какао важно почаще перемешивать.

Черешня в шоколаде - пошаговый рецепт густого варенья из черешни без косточек на зиму.

Топинг для круассанов из домашнего вишневого варенья с шоколадом

Это варенье замечательно подходит в качестве начинки или топпинга для булочек и круассанов.

Вишневое варенье с шоколадом - Рецепт и фото пошагово

Шоколадное варенье

Вера

Густое варенье из черешни с шоколадом, какао и коньяком. По вкусу напоминает десерт "вишня в шоколаде". Прекрасно не только в качестве варенья к чаю, но и как начинка в торты и в выпечку.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 1

время на настаивание 1

Общее время 2 10

Блюдо Выпечка, Десерт, К чаю, На зиму

Кухня Европейская

Количество порций 6 баночек по 200 г.

Оборудование

кастрюля
банки для хранения

Ингредиенты

1 кг черешни (вымытой и обсушенной)
600 г сахарного песка
100 г горького шоколада (мелко покрошить)
50 г коньяка
15 г хорошего какао

Способ приготовления

Промытую, высушенную черешню очистить от косточек, смешать с сахаром и оставить на час, чтобы дала сок.
Периодически помешивая, довести черешню на средне-сильном огне до кипения.
Убавить огонь до небольшого.
Варить при слабом кипении 40 минут. Периодически помешивать. Минут через 30 снять пенку.
Мытые банки простерилизовать в духовке при 100-110°С до тех пор, пока вся жидкость с крышек и банок не испарится.
Какао смешать с коньяком.
Через 40 минут от начала кипения добавить в варенье мелко поломанный шоколад.
Следом – какао, смешанное с коньяком.
Интенсивно размешать. Дать пройти реакции. Чуть увеличить огонь. Довести до кипения и варить, помешивая, на медленном огне, еще 10 минут. Не давать варенью сильно кипеть. Обязательно мешать.
Готовое горячее варенье разлить в банки, закрутить крышки, оставить остывать.
Хранить в холодильнике или другом прохладном месте.

Видео

Ключевое слово варенье, варенье из вишни, варенье из черешни, вишня с шоколадом, домашнее консервирование, заготовки на зиму, черешневое варенье, черешня, черешня с шоколадом