Франконские колбаски
Франконские колбаски среди немецких колбасных традиций можно считать одними из старейших. Их история насчитывает многие столетия, а основные принципы приготовления […]
Рецепты
Салат «Кобб»
Если вы ни разу не пробовали салат «Кобб», то вам можно позавидовать: у вас впереди одно небольшое, но очень неожиданное
Сочная и нежная отварная куриная грудка
Куриная грудка. Очень популярная в наше время еда. И очень капризная в приготовлении. Получить «сухую подошву» – очень просто: иногда
Печенье с топлёным молоком и сгущёнкой
Это нежное сахарное печенье с выраженным молочным вкусом напоминает популярное промышленное печенье под названием «Топленое молоко». Оно мягкое, умеренно сладкое
Булочки для хот-догов и бургеров
Булочки по этому рецепту – очень удачная разработка американской академии хлебопечения «San Francisco Baking Institute». Они очень мягкие, с тонкой
Шведский хлеб «Силла» (Sillabröd)
Шведский хлеб «Силла» – это ржано-пшеничный хлеб заварной хлеб. Он отличается от привычных заварных ржано-пшеничных хлебов менее сложным приготовлением. При
Сливочные куриные колбаски с сыром
Куриные колбаски по этому рецепту придутся по вкусу ценителям нежных, мягких, не сильно выраженных натуральных вкусов. Без ярких приправ и
Хлеб 3-2-1
Этот хлеб мы назвали 3-2-1, потому что в нём три части муки, две части воды и одна часть закваски. Это
Хлеб на закваске «На каждый день»
Этот хлеб универсален в использовании: одинаково хорош для утренних бутербродов, как сопровождение к супам и основным блюдам или просто с
Как из анфриша получить разные закваски
Бородинский, Дарницкий, Орловский, Московский и другие ржаные прекрасно получаются как опарным способом на КМКЗ — концентрированной молочно-кислой закваске, так и
Как усилить закваску
Даже сильная и стабильная закваска со временем может работать слабее: тесто поднимается медленнее, аромат становится менее выраженным, а сама закваска
Инвертный сахарный сироп
Инвертный сахарный сироп – компонент, незаменимый в домашней кулинарии, особенно в сладкой её части. Он используется при приготовлении домашних конфет,