Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Творожный торт по этому рецепту вполне можно назвать универсальным десертом. Из одного и того же мусса получается не только красивый торт, но и нарезные пирожные и порционные муссовые десерты в силиконовых формах.

Почти половину мусса составляют ягоды или фрукты, а основу для торта можно использовать разную. Варьируя начинку и бисквит вкус десерта можно менять практически бесконечно.

Творожно-ягодное суфле с низким содержанием сахара. Пошаговый рецепт с видео

Вне зависимости от того, какие фрукты или ягоды используются, десерт получается лёгким, освежающим, умеренно сладким и не похожим на большинство магазинных муссовых тортов. Он сытный, но не тяжелый. У мусса нежная, но плотная текстура, напоминающая суфле и натуральный вкус.

О технологии

Мусс

Для приготовления мусса используется одна из самых распространённых классических техник, когда все ингредиенты смешиваются в определенном порядке, а затем в смесь добавляются взбитые сливки.

Ягодное пюре здесь — это вкус и аромат, рикотта или творог — плотность, текстура и сливочные ноты, йогурт добавляет лёгкую кислинку и свежесть, а взбитые сливки делают текстуру воздушной.

Если использовать только рикотту или творог, десерт получится более плотным и сливочным. Если только йогурт — менее стабильным и менее текстурным.

Нарезные ягодно-творожные пирожные в домашних условиях

Бисквит

Идеальный вариант коржа для этого мусса – тонкий, достаточно прочный для муссового торта бисквит.

Он должен быть не сухим, не размокать через несколько часов от влажного мусса и обладать достаточно нейтральным вкусом, чтобы не перебивать нежный мусс.

Этим параметрам отлично отвечает сметанный бисквит.

В нём взбитые яйца для воздушности и мягкости, достаточно жиров, чтобы не оставаться сухим и немного разрыхлителя для текстуры.

Низкокалорийный творожный десерт с ягодами. Пошаговый рецепт с видео

Видеорецепт как сделать творожный торт

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

О рецепте

В нашем варианте рецепта используются клубника и голубика, но это лишь один из множества возможных вариантов. Для приготовления мусса подойдут: малина, голубика, черника, ежевика, смородина, вишня, абрикосы, персики, груши или фруктово-ягодные ассорти.

Можно использовать как свежие, так и пашированные и замороженные ягоды.

Низкокалорийный муссовый десерт с ягодами и фруктами без выпечки. Пошаговый рецепт с видео

В качестве основы десерта – тонкий бисквит на сметане. По структуре он нечто среднее между классическим бисквитом и мягким песочным коржом. Его нейтральный вкус хорошо сочетается с ягодным муссом и не отвлекает внимание от основного вкуса десерта. Но к этому муссу также хорошо подойдёт как любой тонкий нейтральный бисквит, так и песочное тесто вроде сабле или облегченного песочного теста. И даже если просто помолоть и спрессовать обычное песочное печенье и залить этим муссом — все равно будет очень вкусно.