Этот тарт с муссом из баклажанов, сыром Фета и помидорами относится к тому разряду летних овощных пирогов, от которых сложно оторваться, пока не будет съеден последний кусочек. Нежный и, вместе с тем, пикантный мусс, помидоры и великолепное, слегка слоистое тесто на сливочном сыре, придают тарту изысканный, неизбитый вкус. А о его составе дегустаторы будут строить предположения, но вряд ли догадаются о том, каков главный ингредиент этого неказистого с виду, но восхитительного по вкусу пирога.
Видеорецепт как сделать этот тарт в домашних условиях
Рецепт нельзя отнести к простым, но и ничего сверхсложного в нём нет. Мы называем такие рецепты «ресторан у нас дома».
Тарт по этому рецепту:
- не повседневный
- сытный
- из доступных ингредиентов
- вариативный
- замечательно подходит в качестве холодной закуски
- с насыщенным, пикантным вкусом
- с нежным муссом
- можно замораживать
- прекрасная компания для летних посиделок
Нежный Тарт
с баклажанами, вялеными помидорами и фетой
Полная версия рецепта
В полной версии подробно разобрано:
– как работать с тестом, сохраняя его холодным и стабильным;
– как подготовить баклажаны и основу мусса для однородной текстуры;
– как регулировать вкус и плотность начинки до выпечки;
– как укладка овощей и режим выпечки влияют на итоговую структуру и внешний вид.
Содержание
- Пошаговый рецепт: делаем тесто
- Подготавливаем баклажаны для начинки
- Сборка и выпечка
- Нюансы приготовления
Ингредиенты для тарта
Для теста на сливочном сыре (диаметр формы 24-26 см):
- 115 г сливочного масла комнатной температуры
- 85 г сливочного творожного сыра комнатной температуры
- 3 г соли
- 1 г сахара
- 140 г пшеничной муки
- сушеный тимьян (или сушеная смесь «Прованские травы»)
Для мусса из баклажанов
- 500-600 г баклажан (1 большой или 2 средних)
- 150 г репчатого лука (1 средняя луковица)
- 2 зубчика больших чеснока
- 40 г миндальной муки
- 150 г феты
- 10-15 шт. вяленых томатов (опционально, по вкусу)
- 1 яйцо СО
- 1 желток яйца CО
- 150 г жирных сливок (20-35%)
- 6-7 шт. томатов среднего размера
- итальянские или прованские травы
Также в тарт можно добавить немного маслин или каперсов. Тимьян (или прованские/итальянские травы), а также соль и перец — регулируйте по своему вкусу.
Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.
Доступ к полной версии рецепта
Подробнее о том, что дает подписка здесь
Отзывы об этом рецепте
Вы потрясающая женщина, а какие рецепты замечательные. Почти все готовила. Все получалось. А этот пирог фаворит нашей семьи. Спасибо большое за этот шедевр.
Спасибо за прекрасные рецепты! Голос и речь у вас очень приятные. Смотрю с удовольствием. И готовлю по вашим рецептам. Начала с пирожного Жербо. Очень вкусно.
Спасибо большое! У Вас как всегда отличный рецепт с отличным объяснением!
Другие рецепты из подборки «Тарты и киши»
Простое слоёное тесто
Классическое слоеное бездрожжевое тесто воспроизвести в домашних условиях сложно и трудоёмко, особенно не имея опыта….
Сабле бретон. Базовый рецепт
Сабле Бретон — разновидность песочного теста, родом из французской провинции Бретань. От других видов песочного…
Тарт на миндальном дакуазе с заварным кремом и сезонными ягодами. Классический французский десерт.
Классический десерт состоящий из миндального дакуаза, в сочетании с нежным заварным кремом «Муслин» и сезонными…
Простой пирог с брынзой и помидорами
Попробуйте приготовить этот пирог в один из воскресных дней. Он поразит вас невероятно богатым сочетанием…
Фруктовый тарт на облегченном песочном тесте со сливочно-творожным кремом
Лёгкий сливочный крем, облегченное песочное тесто и сезонные фрукты — этот фруктовый или ягодный тарт…
Сливовый простой пирог (тарт) за 15 минут
Сливовый пирог, который напоминает по вкусу штрудель, а делается так же быстро, как шарлотка. Это…
Киш с лососем
Киш с лососем — самый нежный из многочисленного семейства кишей — французских открытых закусочных пирогов….
Киш с курицей, грибами и брокколи
Сочетание легкого песочного теста и нежной сочной начинки — пожалуй так бы я охарактеризовала этот…
Доброе утро, Вера!
Я сейчас на страничке Тарт с муссом из баклажан.
Помогите , пожалуйста, справиться) с задачей. У меня есть форма такого диаметра , но керамическая. Если следовать Вашему рецепту и технологии, а хочется именно так,, то я не знаю как поступить на шаге, что после охлаждения заготовки теста в холодильнике сразу помешать форму в духовку. Подскажите, пожалуйста! Спасибо Вам заранее!
Здравствуйте, Елена! Ответили Вам в личное сообщение в Телеграм.
Большое спасибо Вере за ответ!