Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была не меньше 3%. Рецепт — гениален и прост, а творог — явно выигрывает по вкусу у магазинных и рыночных аналогов.
Рецептом на одном из форумов поделилась Людмила и Москвы. Я, как водится, записала рецепт и забыла. Забыла, потому что сделала к тому времени огромное количество творога по разным рецептам. Все они в разной степени были не плохи. Но из магазинного молока домашний творог, каким он должен быть — не получался. Этот рецепт был для меня попыткой №….. сделать в домашних условиях вкусный творог.
Вспомнила про автора рецепта, только когда впервые приготовила по нему. Хотела найти в сети и поблагодарить, но так и не смогла. Людмила, если вы читаете эти строки — огромное вам спасибо! Для нашей семьи — это идеальный творог.
Творог по этому рецепту
- легко делать
- очень нежный и ароматный
- с приятным сливочным вкусом
- идеально подходит для домашней творожной массы, сырников и глазированных сырков
- прекрасно хранится в холодильнике несколько дней
Видео рецепт как сделать творог в домашних условиях
Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.
Если вас отвлекает реклама на сайте – подписка решает эту проблему: для зарегистрированных подписчиков мы отключили показ рекламы.
Как сделать творог из пастеризованного молока
Чтобы получилось примерно 240-250 г творога вам понадобится:
- 1 литр пастеризованного молока жирностью от 3%
- 1 ст.л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)
Сметану я покупаю любую. Хоть термостатную, хоть обычную. Жирность беру 10-15%. А вот молоко нужно обязательно пастеризованное. С небольшим сроком годности.
Если молоко при комнатной температуре киснет за пару дней, значит нормальное молоко. Обычно это недорогое молоко.
Чтобы сделать творог в домашних условиях надо:
- Молоко вылить в емкость, пригодную для запекания
- Добавить сметану и хорошенько размешать
- Прикрыть от пыли и оставить при комнатной температуре до образования сгустка. Процесс может занять 1-2 суток.
- Порезать сгусток на квадраты и отправить в разогретую до 100 °С духовку. Накрывать форму необязательно. Томить 1,5 часа.
- Оставить в духовке еще на 2,5 часа.
- Сито проложить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Слить творог и сыворотку через марлю.
- Творог подвесить стекать. Как только сыворотка перестала капать — творог готов. Обычно на это уходит около 4-5 часов. После этого ставим сверток с творогом на блюдечко и убираем в холодильник на ночь.
От чего зависит срок образования творожного сгустка
Творог по этому рецепту я начала делать летом. Тогда у нас было очень жарко, температура не опускалась ниже 28. Я пробовала разные торговые марки молока, разную сметану и сгусток всегда образовывался примерно за сутки. Потом наступило похолодание, температура опустилась до 18-20 и я в очередной раз смешала молоко со сметаной. Каково было моё удивление, когда через сутки даже намека на сгусток не было. Я оставила еще на сутки. Через сутки появился хороший сгусток. Таким образом я опытным путем выяснила, что температура тут тоже имеет значение. Если в квартире жарко, сгусток образуется быстрее.
Этот рецепт доступен без подписки.
Отзывы об этом рецепте
Cпасибо вам большое)))
Спасибо автору, спасибо Людмиле из Москвы! Здоровья и удачи!
Я делала 4 раза, старалась придерживаться инструкции. Последнюю партию взвесила- 760 грамм из тех двух пакетов молока , что на видио (ВкусВилл) и сметана Простоквашино 10%. Вкус бесподобный, с фабричным не сравнить. Я подсела. До этого искала «съедобный» творог, брала с рук, типа из под коровы, и у другого продавца на двух разных видах закваски. На рынке покупала, спрашивала -на какой закваске делаете? -Не знаю, я только продавец…
И вот он! Ничего, что два дня подождать, зато объедаюсь. Москва и область.
Спасибо большое за Ваш рецепт вкуснейшего творога !
Домашний творог из молока
Оборудование
- Глубокая форма для запекания
- Марля
- Дуршлаг или сито
Ингредиенты
- 1 литр пастеризованного молока жирностью от 3%
- 1 ст.л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)
Способ приготовления
- Молоко вылить в емкость, пригодную для запекания
- Добавить сметану и хорошенько размешать
- Прикрыть от пыли и оставить при комнатной температуре до образования сгустка. Процесс может занять 1-2 суток.
- Порезать сгусток на квадраты и отправить в разогретую до 100 °С духовку. Накрывать форму необязательно. Томить 1,5 часа.
- Оставить в духовке еще на 2,5 часа.
- Сито проложить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Слить творог и сыворотку через марлю.
- Творог подвесить стекать. Как только сыворотка перестала капать — творог готов. Обычно на это уходит около 4-5 часов. После этого ставим сверток с творогом на блюдечко и убираем в холодильник на ночь.
Видео
Рецепты из подборки «Из творога»
Творожный кулич с холодной расстойкой
Рецепт этого кулича удобен, когда приходится печь много и параллельно готовить другие блюда. Он не…
Творожная заварная пасха — 2 рецепта
Творожная пасха бывает двух видов — сырая и заварная. Сырая готовится быстрее, зато у заварной…
Творожное тесто для сладкой выпечки
Это творожное тесто — одна из вариаций классической немецкой творожной бездрожжевой выпечки — quarkölteig. Его…
Берлинское творожное печенье
Берлинское творожное печенье или, как его еще называют «свиные ушки» часто путают с печеньем «Пальмира»….
Сырники из творога. Классический рецепт
Сырники по этому классическому рецепту сначала обжариваются на сковороде, а потом их обязательно запекают в…
Глазированные творожные сырки по ГОСТу 1966 года
Глазированные творожные сырки — лакомство из творога в шоколадной глазури. Они появились в СССР в…
Здравствуйте!А если готовить из двух или трёх литров молока,нужно ли увеличивать время на томление в духовке?
Здравствуйте, Наталья! Нет, время увеличивать не нужно. Главное соблюдать пропорции сметаны и молока и температурный режим.
Спасибо за очень удачный рецепт! Интересно, что разницы во вкусе между творогом из магазинного молока и фермерского с рынка практически нет.
Роскошный творог! Спасибо за рецепт.
Добрый день! Сегодня сделала, но у нас в регионе фабричный намного вкуснее. Домашний настолько кислый, что придется выбросить. Жалко потерянного времени.
Расскажите, что сделали не так. Вы либо изменили температурный режим, либо передержали сгусток в тепле. Потому что этот творог может получится каким угодно, но только не кислым. Проверено не только нами. Уже сотни, если не тысячи людей отписались со словами благодарности за рецепт.
Хочу сказать огромное спасибо! На магазинный творог больше глаза не глядят. Делаю теперь постоянно по этому рецепту! Творог — восторг! Благодарю за рецепт!
Спасибо за рецепт. Много лет пытался сделать из магазинного молока творог но получалось что-то не то, а этот творог действительно классный огромное спасибо за рецепт.
На здоровье!!!
Творог получился просто потрясающий!!! Настолько вкусный и нежный! Очень вам благодарны! 🙏🌹🌹🌹
Подскажите, пожалуйста, можно ли с помощью этой технологии готовить еще и рассыпчатый творог?
Если отжать хорошенько — будет сухой и рассыпчатый.
Огромное благодарность вам за этот рецепт. Творог изумительный.
Ура! Я наконец-то нашла замечательный рецепт творога! Недавно сделала, просто в восторге от конечного продукта. Творог просто великолепен.💪У меня из литра молока 3,7% получилось 420 гр творога. Очень нежного, но не рассыпчатого, хотя отвисался всю ночь. Буду обязательно делать ещё. У нас в магазинах творога нет только коттедж чиз крупнокрупинчатый, и вкус у него другой.
Спасибо за обратную связь!)
Непонятно, что здесь новогл и в чем фишка.
Так творог делали испокон веку мои родители и все вокруг, кого я знал. А как можно сделать творог по другому? Прокисшее молоко ( со сметаной, йогуртом для ускорения процесса) створаживается ( на водяной бане, в печи итд.) и отвешивается. Где тут особенность рецепта?
Тем не менее Наталии спасибо.
А вы откуда родом? Интересно знать так где хранят традиции.
Можно-ли заменить стеклянную емкость для выпекания на кастрюлю из нержавейки, без пластиковых ручек?
Можно любую, подходящую для пищевых целей посуду, способную выдержать нагрев до температуры 100-120 градусов.
Отличный рецепт, творог получается просто чудо,
Надо только обязательно следовать рецепту.
Большое спасибо.
Очень хочется попробовать и я рискну, обязательно сделаю. Спасибо за рецепт.
Благодарю за рецепт! Необыкновенно вкусно! Готовлю часто его.