Домашний творог

Домашний творог из пастеризованного молока

Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была не меньше 3%. Рецепт — гениален и прост, а творог — явно выигрывает по вкусу у магазинных и рыночных аналогов.
Рецептом на одном из форумов поделилась Людмила и Москвы. Я, как водится, записала рецепт и забыла. Забыла, потому что сделала к тому времени огромное количество творога по разным рецептам. Все они в разной степени были не плохи. Но из магазинного молока домашний творог, каким он должен быть — не получался. Этот рецепт был для меня попыткой №….. сделать в домашних условиях вкусный творог.

Вспомнила про автора рецепта, только когда впервые приготовила по нему. Хотела найти в сети и поблагодарить, но так и не смогла. Людмила, если вы читаете эти строки — огромное вам спасибо! Для нашей семьи — это идеальный творог.

Творог по этому рецепту

Домашний творог
  • легко делать
  • очень нежный и ароматный
  • с приятным сливочным вкусом
  • идеально подходит для домашней творожной массы, сырников и глазированных сырков
  • прекрасно хранится в холодильнике несколько дней

Как сделать творог из пастеризованного молока

Чтобы получилось примерно 240-250 г творога вам понадобится:

  • 1 литр пастеризованного молока жирностью от 3%
  • 1 ст.л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)

Сметану я покупаю любую. Хоть термостатную, хоть обычную. Жирность беру 10-15%. А вот молоко нужно обязательно пастеризованное. С небольшим сроком годности.
Если молоко при комнатной температуре киснет за пару дней, значит нормальное молоко. Обычно это недорогое молоко.

Домашний творог из магазинного молока
Домашний творог рецепт в духовке

Чтобы сделать творог в домашних условиях надо:

  • Молоко вылить в емкость, пригодную для запекания
  • Добавить сметану и хорошенько размешать
  • Прикрыть от пыли и оставить при комнатной температуре до образования сгустка. Процесс может занять 1-2 суток.
  • Порезать сгусток на квадраты и отправить в разогретую до 100 °С духовку. Накрывать форму необязательно. Томить 1,5 часа.
  • Оставить в духовке еще на 2,5 часа.
  • Сито проложить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Слить творог и сыворотку через марлю.
  • Творог подвесить стекать. Как только сыворотка перестала капать — творог готов. Обычно на это уходит около 4-5 часов. После этого ставим сверток с творогом на блюдечко и убираем в холодильник на ночь.

Подробный рецепт смотрите в видео ниже.

От чего зависит срок образования творожного сгустка

Творог по этому рецепту я начала делать летом. Тогда у нас было очень жарко, температура не опускалась ниже 28. Я пробовала разные торговые марки молока, разную сметану и сгусток всегда образовывался примерно за сутки. Потом наступило похолодание, температура опустилась до 18-20 и я в очередной раз смешала молоко со сметаной. Каково было моё удивление, когда через сутки даже намека на сгусток не было. Я оставила еще на сутки. Через сутки появился хороший сгусток. Таким образом я опытным путем выяснила, что температура тут тоже имеет значение. Если в квартире жарко, сгусток образуется быстрее.

Творог в домашних условиях

Смотрите видео рецепт как сделать творог в домашних условиях


Творог из магазинного молока в домашних условиях

Домашний творог из молока

Вера
Рецепт очень нежного, вкусного и ароматного домашнего творога из магазинного молока.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 1 час 45 минут
время на ферментацию и запекание 1 день 3 часов
Общее время 1 день 3 часов 15 минут
Блюдо Выпечка, Завтрак, К чаю
Кухня Русская, Украинская
Количество порций 250 грамм из литра молока

Оборудование

  • Глубокая форма для запекания
  • Марля
  • Дуршлаг или сито

Ингредиенты
  

  • 1 литр пастеризованного молока жирностью от 3%
  • 1 ст.л. сметаны (ложка большая, хорошая, с горкой)

Способ приготовления
 

  • Молоко вылить в емкость, пригодную для запекания
  • Добавить сметану и хорошенько размешать
  • Прикрыть от пыли и оставить при комнатной температуре до образования сгустка. Процесс может занять 1-2 суток.
  • Порезать сгусток на квадраты и отправить в разогретую до 100 °С духовку. Накрывать форму необязательно. Томить 1,5 часа.
  • Оставить в духовке еще на 2,5 часа.
  • Сито проложить марлей, сложенной в 3-4 слоя. Слить творог и сыворотку через марлю.
  • Творог подвесить стекать. Как только сыворотка перестала капать — творог готов. Обычно на это уходит около 4-5 часов. После этого ставим сверток с творогом на блюдечко и убираем в холодильник на ночь.

Видео

Ключевое слово домашний творог, творог в домашних условиях, творог в духовке, творог из молока
Домашний творог в духовке
Творог из магазинного молока в домашних условиях

Возможно, вам также понравятся другие из молока и творога

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 62 Средняя оценка: 4.9]

19 комментариев к “Домашний творог из пастеризованного молока”

  1. наталья

    Здравствуйте!А если готовить из двух или трёх литров молока,нужно ли увеличивать время на томление в духовке?

  2. Здравствуйте, Наталья! Нет, время увеличивать не нужно. Главное соблюдать пропорции сметаны и молока и температурный режим.

  3. Спасибо за очень удачный рецепт! Интересно, что разницы во вкусе между творогом из магазинного молока и фермерского с рынка практически нет.

  4. Полина Родионова

    Роскошный творог! Спасибо за рецепт.

  5. Добрый день! Сегодня сделала, но у нас в регионе фабричный намного вкуснее. Домашний настолько кислый, что придется выбросить. Жалко потерянного времени.

  6. Расскажите, что сделали не так. Вы либо изменили температурный режим, либо передержали сгусток в тепле. Потому что этот творог может получится каким угодно, но только не кислым. Проверено не только нами. Уже сотни, если не тысячи людей отписались со словами благодарности за рецепт.

  7. Галина

    Хочу сказать огромное спасибо! На магазинный творог больше глаза не глядят. Делаю теперь постоянно по этому рецепту! Творог — восторг! Благодарю за рецепт!

  8. Владимир

    Спасибо за рецепт. Много лет пытался сделать из магазинного молока творог но получалось что-то не то, а этот творог действительно классный огромное спасибо за рецепт.

  9. Творог получился просто потрясающий!!! Настолько вкусный и нежный! Очень вам благодарны! 🙏🌹🌹🌹
    Подскажите, пожалуйста, можно ли с помощью этой технологии готовить еще и рассыпчатый творог?

  10. Аноним

    Огромное благодарность вам за этот рецепт. Творог изумительный.

  11. Татьяна

    Ура! Я наконец-то нашла замечательный рецепт творога! Недавно сделала, просто в восторге от конечного продукта. Творог просто великолепен.💪У меня из литра молока 3,7% получилось 420 гр творога. Очень нежного, но не рассыпчатого, хотя отвисался всю ночь. Буду обязательно делать ещё. У нас в магазинах творога нет только коттедж чиз крупнокрупинчатый, и вкус у него другой.

  12. Непонятно, что здесь новогл и в чем фишка.
    Так творог делали испокон веку мои родители и все вокруг, кого я знал. А как можно сделать творог по другому? Прокисшее молоко ( со сметаной, йогуртом для ускорения процесса) створаживается ( на водяной бане, в печи итд.) и отвешивается. Где тут особенность рецепта?
    Тем не менее Наталии спасибо.

  13. Можно-ли заменить стеклянную емкость для выпекания на кастрюлю из нержавейки, без пластиковых ручек?

  14. Можно любую, подходящую для пищевых целей посуду, способную выдержать нагрев до температуры 100-120 градусов.

  15. Людмила

    Отличный рецепт, творог получается просто чудо,
    Надо только обязательно следовать рецепту.
    Большое спасибо.

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх