Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Домашнее печенье — это всегда вкусно. А если еще легко и быстро — то вообще отлично. Это печенье очень легко и быстро делать. На приготовление, в общем и целом, уходит около 30 минут. При этом КПД в виде 800 г вкуснейшего сахарного печенья за 30 минут — однозначно порадует.

Видео рецепт как приготовить «Юбилейное» печенье в домашних условиях

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

О рецепте

Этот рецепт – адаптированная под современные реалии версия того печенья, что выпекалось в 1969 году. Почему адаптированная? Ну, хотя бы потому что маисового крахмала я в продаже не видела (современный кукурузный отличается), да и мука сейчас другая. Если сделать с тем количеством муки, что изначально указано в тех. карте (я делала) – печенье не получится. Получится непривлекательный и невкусный масляный сухарик, забитый мукой.

Знаете, почему это любимое многими с детства песочное печенье называется «Юбилейное»? Впервые его испекли к 300-летию дома Романовых, в далеком 1913 году. Затем фабрику, где было выпущено печенье переименовали в «Большевик», а о печенье забыли. Но, в 1967 – вспомнили, и приурочили его выпуск к юбилею Октября. В 80-х годах рецептуру печенья изменили: вместо сахарной пудры и молока стали класть сгущенку, а вместо сливочного масла – маргарин. Затем рецепт еще раз изменили. И еще раз. В современном составе «Юбилейного» уже нет намека ни на сливочное масло, ни на сгущенку, ни на яйца.

Рецептуры на печенье, галеты и вафли. М, 1969 рецепт номер 103

Печенье «Юбилейное» по этому рецепту:

Как приготовить песочное юбилейное печенье самостоятельно

из простых натуральных ингредиентов
легко и быстро делается
адаптирован под современные продукты
долго хранится в герметичном контейнере
однозначно вкуснее промышленного

Как сделать домашнее «Юбилейное» печенье. Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– почему все ингредиенты должны быть комнатной температуры и что происходит при перепадах;
– зачем в рецепте нужен инвертный сахар и чем его корректно заменить;
– как понять момент, когда тесто уже готово и его нельзя мешать дальше;
– какая толщина теста даёт оптимальную структуру печенья;
– как высокая температура влияет на рельеф, дно и рассыпчатость;
– в какой момент печенье нужно вынимать, чтобы не потерять текстуру;
– как хранить готовое печенье и тесто без ухудшения качества.

Рецепт построен так, чтобы воспроизвести фабричную логику в домашних условиях — без угадываний и с предсказуемым результатом.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

Благодарю Вас🌸🌸🌸!!! Очень удачный рецепт! Как же вкусно получилось! Я приготовила это печенье для сладкой шоколадной колбаски на Новый год 😍 ( не захотела покупать в магазине Юбилейное, которое сильно испортилось и по вкусу и по качеству). Кстати, Колбаска на Вашем печенье восхитительна! Печеньки хрррррустят! 😀👌ДобРА, света и любви Вам в Новом году и всегда!😇

Ксения О.YouTube

Спасибо огромное! Перешла по ссылке на текстовый вариант, а там уже предусмотрена функция «распечатать». Сразу распечатала. Конечно же,- подписалась, но не только для того, чтобы оставить комментарий, а для того, чтобы остаться с вами.

Светлана Б.
5 авг 2025YouTube

Спасибо за рецепт,печенье получилось очень вкусное и красивое,скалочки резные у меня есть,тесто замешивала строго по рецептуре,вот и результат ,вкуснота и красота,а главное и рисунок держится!Всех Вам благ и вкусных рецептов!😋👍👍👍

Людмила К.Company Name

Сегодня пекла первый раз. Вкус печенья замечательный. Штамповать так красиво в первый раз не получилось, но всё впереди -получиться!!! Спасибо за рецепт!

@OlgaTkachCompany Name

Пекла два раза. Сегодня просто различными формочками в виде зверушек сделала. Печенье вкус не поменяет от этого, нам нравится. Домашнее вкусней всегда!

ОльгаCompany Name

Сегодня попробовала Ваш рецепт. Действительно, на вкус, как раньше было печенье в пачках. Очень вкусное! Давно хотелось хорошего печенья, но в магазине не покупаем по понятным всем причинам. Спасибо Вам большое, беру в свой кулинарный блокнот. 🌷🌷🌷

Рената Б.Company Name

Добрый день,Вера! Нашла ваш сайт недавно! Испекла печенье Юбилейное с фигурной скалочкой, печенье получилось супер!

Лора В.Company Name

Здравствуйте, Вера! Специально зашла, чтобы написать отзыв. Печенье пеку уже второй раз! Это шедевр! Давно искала такой рецепт. Оно один в один точно, как в советское время продавали в пачках. Это было очень вкусное печенье. Помню его структуру и вкус. Ваше даже ещё вкуснее. Не могу им наесться, хочется ещё и ещё. Это сказка! Оно сытное, не то что современное, распушат, теста нет, а один воздух. В общем, огромная благодарность и крепкого здоровья Вам и Вашей семье!

@quantumzCompany Name

Спасибо вам большое за рецепт, подробное описание всех нюансов, муки чуть больше добавила, 20 гр примерно, и то аккуратно,чтобы не перебить. Готовится и правда очень быстро. Главное- определиться с формой. Сделала 3-5 мм. Сначала сравнила с курабье (домашним), но потом всё же поняла, что это печенье нежнее, лёгкое. Вкусное и ароматное) спасибо вам) у меня вышло 840 гр.

Katrinka H.Company Name

Респект автору!
Здравствуйте! Доверяю Вашим рецептам, все то, что я по ним делала, все получается превосходно, рецепты рабочие. Сейчас и приготовление творога, и сырников, и хлеба (тостовый) — все прижилось. Если проигнорировать узор на печенье, не получишь желаемый результат, знаю о чем говорю.
Спасибо Вам!

Н. Г.
18 апр 2022Company Name

• 1 год назад
Верочка добрый вечер, сегодня испекла печенье юбилейное один в один ну очень вкусное. Муж требует все ваши новинки на СТОЛ, ну и как я должна ему отказать. А еще заглядывает в холодильник и требует почему еще грудинка не готова. А ей 5 дней еще мариноватся 😂) Спасибо.

Оксана Г.Company Name