Вкусный и простой салат с баклажанами и перцем. Пошаговый рецепт с видео

Салат с баклажанами в китайском стиле

Этот салат с баклажанами — беспроигрышная, быстрая, невероятно вкусная и яркая закуска, которая украсит любой стол. В салате нежные баклажаны, хрустящий сладкий перец и карамелизированный лук в пряном соусе с имбирём. Завершают композицию вкуса листики кинзы и слайсы зелёного чили.


Смотрите видео рецепт как сделать салат с баклажанами

Изначально позиционировался, как «теплый салат с баклажанами», но при частом употреблении оказалось, что и в холодном виде он совсем не хуже.

Салат по этому рецепту:

Теплый салат с баклажанами в китайском стиле с хрустящим перцем и карамелизированным луком. Пошаговый рецепт с видео
  • простой и быстрый
  • прекрасно насыщает
  • из доступных ингредиентов
  • вкусный как в теплом, так и в холодном виде
  • подходит вегетарианцам
Как быстро приготовить вкусный салат с баклажанами. Пошаговый рецепт с видео

Салат с баклажанами

в китайском стиле

Ингредиенты для салата

Из этого количества ингредиентов получается примерно 3 стандартных или 2 больших порции салата.

Для салата:

  • 500 г баклажанов (нарезать кубиком 1,5-2 см )
  • 150-200 г красного сладкого перца (нарезать соломкой)
  • 50-100 г зеленого перца (нарезать соломкой)
  • 120-150 г репчатого лука (нарезать соломкой)
  • 30-40 г сахарного песка (примерно 2 ст.л. без горки)
  • 2 больших зубчика чеснока (пропустить через пресс или натереть на тёрке)
  • растительное масло для жарки (примерно 70-80 мл)
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала ( с горкой )

А также 1 пучок мелко порубленной кинзы, 1 маленький перчик чили или острый горький перец, нарезанный тонкими слайсами и немного кунжута для посыпки.

Ингредиенты для салата с баклажанами
Салат с баклажанами в китайском стиле.

Для соуса:

  • 4 ст. л. рисового уксуса (можно заменить виноградным или яблочным)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 40 г воды
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. сухого имбиря

Как сделать салат с баклажанами

Обжариваем овощи

  • Баклажаны режем кубиком примерным размером 1,5-2 см и перемешиваем с крахмалом, перец и лук — соломкой.
  • Обжариваем баклажаны на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, периодически помешивая, до румяного цвета. Выкладываем на бумажное полотенце.
  • В этой же сковороде, также на сильном огне, пару минут жарим перец. Он должен остаться хрустящим. Откладываем перец к баклажанам.
  • В сковороду отправляем лук, перемешиваем с оставшимся маслом, всыпаем сахар, еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, периодически помешивая. До карамельного цвета.
Вкусный и простой салат с баклажанами и перцем. Пошаговый рецепт с видео
Как приготовить салат с баклажанами по-китайски. Пошаговый рецепт с видео

Делаем соус и заправляем салат

  • Все ингредиенты для соуса складываем в сотейник, доводим до кипения и снимаем с огня.
  • Возвращаем баклажаны и перец к карамелизированному луку, перемешиваем, добавляем соус и на сильном огне жарим, постоянно помешивая, около 3-х минут. За это время крахмал должен загустеть, а соус — покрыть все овощи.
  • К готовому салату добавляем половину пучка кинзы и перемешиваем. Выкладываем на тарелку, добавляем слайсы чили, немного кинзы и присыпаем кунжутом.

Нюансы приготовления салата по этому рецепту

  • Баклажаны лучше выбирать как можно крупнее — их удобно резать на крупные кубики, да и кожуры получается меньше.
  • Если баклажаны нарезать мелко — получится каша.
  • Крахмал надо хорошо смешать с баклажанами, чтобы он равномерно покрывал каждый кусочек со всех сторон.
  • Картофельный крахмал сюда не подходит — он не даст нужной текстуры.
  • Все овощи нужно обжаривать на сильном огне и периодически помешивать.
  • Баклажанам не нужно давать слипаться.
  • Остроту салату дают имбирь и слайсы чили. И то и другое количество нужно регулировать по своему вкусу.
Вкусные рецепты с баклажанами в домашних условиях
Вкусный и простой салат с баклажанами и перцем. Пошаговый рецепт с видео

Салат с баклажанами

Вера
Быстрый, простой и очень вкусный салат с баклажанами в китайском стиле: нежные баклажаны, хрустящий сладкий перец и карамелизированный лук в пряном соусе с имбирём. Завершают композицию листики кинзы и слайсы зелёного чили. Вкусен, как в теплом, так и в холодном виде.
Время на подготовку 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Блюдо Вторые блюда, Закуска, Салат
Кухня Китайская кухня
Количество порций 3 порции

Оборудование

  • сковорода с широким дном
  • Сотейник
  • бумажное полотенце или салфетки

Ингредиенты
  

Для салата

  • 500 г баклажанов (нарезать кубиком 1,5-2 см )
  • 150-200 г красного сладкого перца (нарезать соломкой)
  • 50-100 г зеленого перца (нарезать соломкой)
  • 120-150 г репчатого лука (нарезать соломкой)
  • 30-40 г сахарного песка (примерно 2 ст.л. без горки)
  • 2 больших зубчика чеснока (пропустить через пресс или натереть на тёрке)
  • растительное масло для жарки (примерно 70-80 мл)
  • 1 ст. л. кукурузного крахмала ( с горкой )
  • 1 пучок кинзы (мелко нарубить)
  • 1 маленький перчик чили или острый горький перец (нарезать тонкими слайсами)
  • кунжут для посыпки

Для соуса

  • 4 ст. л. рисового уксуса (можно заменить виноградным или яблочным)
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 40 г воды
  • 1 ч. л. кунжутного масла
  • 1 ч. л. сухого имбиря

Способ приготовления
 

Соус

  • Все ингредиенты сложить в сотейник, довести до кипения и снять с огня.

Салат

  • Баклажаны перемешать с крахмалом.
  • Обжарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, периодически помешивая, до румяного цвета. Выложить на бумажное полотенце.
  • В этой же сковороде, также на сильном огне, обжарить перец. 2-3 минуты. Перец должен остаться хрустящим. Отложить перец к баклажанам.
  • В сковороду положить лук, перемешать с оставшимся маслом, всыпать сахар, еще раз перемешать и жарить на сильном огне, периодически помешивая, до карамельного цвета.
  • Вернуть баклажаны и перец к луку, перемешать, добавить весь соус и на сильном огне жарить, постоянно помешивая, около 3-х минут. Крахмал должен загустеть, а соус — покрыть все овощи.
  • К готовому салату добавить часть кинзы, перемешать. Выложить на тарелку, добавить слайсы чили, кинзу, присыпать кунжутом.

Видео

Ключевое слово баклажаны, быстрый рецепт, быстрый ужин, в домашних условиях, жареные баклажаны, закуска из баклажанов, карамелизированный лук, простой рецепт, салат с баклажанами
Салат с баклажанами в китайском стиле.
Теплый салат с баклажанами. Пошаговый рецепт с видео

Возможно, вам также понравятся другие закуски

Что приготовить из баклажанов

Баклажаны в пряном маринаде

Баклажаны по этому рецепту настолько универсальны, что подходят к огромному количеству блюд. Они очень выручают,…

Вкусные тонкие блины. Классический рецепт

Русские блины. 3 лучших рецепта

Блины, рецепты которых приведены ниже, без лишней скромности можно назвать шикарными. Все три варианта, несмотря…

Торт "Чародейка" в домашних условиях. Рецепт с агаром

Торт «Чародейка»

Классический торт «Чародейка» – легендарный московский торт, который до сих пор выпускается на единственной кондитерской…

Дрожжевые расстегаи с рыбой. Пошаговый рецепт с фото

Расстегайчики с рыбой

Закусочные расстегайчики с рыбой – одно из традиционных блюд одесской кухни. Эти маленькие пирожки на…

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!
[Всего голосов: 6 Средняя оценка: 5]

Оставьте комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

error: Вы не можете копировать контент с этого сайта.
Прокрутить вверх