Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Этот салат с баклажанами — беспроигрышная, быстрая, невероятно вкусная и яркая закуска, которая украсит любой стол. В салате нежные баклажаны, хрустящий сладкий перец и карамелизированный лук в пряном соусе с имбирём. Завершают композицию вкуса листики кинзы и слайсы зелёного чили.

YouTube player — Смотрите видео рецепт как сделать салат с баклажанами

Изначально позиционировался, как «теплый салат с баклажанами», но при частом употреблении оказалось, что и в холодном виде он совсем не хуже.

Салат по этому рецепту:

Теплый салат с баклажанами в китайском стиле с хрустящим перцем и карамелизированным луком. Пошаговый рецепт с видео

простой и быстрый
прекрасно насыщает
из доступных ингредиентов
вкусный как в теплом, так и в холодном виде
подходит вегетарианцам

Салат с баклажанами

в китайском стиле

Ингредиенты для салата

Из этого количества ингредиентов получается примерно 3 стандартных или 2 больших порции салата.

Для салата:

500 г баклажанов (нарезать кубиком 1,5-2 см )
150-200 г красного сладкого перца (нарезать соломкой)
50-100 г зеленого перца (нарезать соломкой)
120-150 г репчатого лука (нарезать соломкой)
30-40 г сахарного песка (примерно 2 ст.л. без горки)
2 больших зубчика чеснока (пропустить через пресс или натереть на тёрке)
растительное масло для жарки (примерно 70-80 мл)
1 ст. л. кукурузного крахмала ( с горкой )

А также 1 пучок мелко порубленной кинзы, 1 маленький перчик чили или острый горький перец, нарезанный тонкими слайсами и немного кунжута для посыпки.

Для соуса:

4 ст. л. рисового уксуса (можно заменить виноградным или яблочным)
3 ст. л. соевого соуса
40 г воды
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. сухого имбиря

Как сделать салат с баклажанами

Обжариваем овощи

Баклажаны режем кубиком примерным размером 1,5-2 см и перемешиваем с крахмалом, перец и лук — соломкой.
Обжариваем баклажаны на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, периодически помешивая, до румяного цвета. Выкладываем на бумажное полотенце.
В этой же сковороде, также на сильном огне, пару минут жарим перец. Он должен остаться хрустящим. Откладываем перец к баклажанам.
В сковороду отправляем лук, перемешиваем с оставшимся маслом, всыпаем сахар, еще раз перемешиваем и жарим на сильном огне, периодически помешивая. До карамельного цвета.

Вкусный и простой салат с баклажанами и перцем. Пошаговый рецепт с видео

Как приготовить салат с баклажанами по-китайски. Пошаговый рецепт с видео

Делаем соус и заправляем салат

Все ингредиенты для соуса складываем в сотейник, доводим до кипения и снимаем с огня.
Возвращаем баклажаны и перец к карамелизированному луку, перемешиваем, добавляем соус и на сильном огне жарим, постоянно помешивая, около 3-х минут. За это время крахмал должен загустеть, а соус — покрыть все овощи.
К готовому салату добавляем половину пучка кинзы и перемешиваем. Выкладываем на тарелку, добавляем слайсы чили, немного кинзы и присыпаем кунжутом.

Нюансы приготовления салата по этому рецепту

Баклажаны лучше выбирать как можно крупнее — их удобно резать на крупные кубики, да и кожуры получается меньше.
Если баклажаны нарезать мелко — получится каша.
Крахмал надо хорошо смешать с баклажанами, чтобы он равномерно покрывал каждый кусочек со всех сторон.
Картофельный крахмал сюда не подходит — он не даст нужной текстуры.
Все овощи нужно обжаривать на сильном огне и периодически помешивать.
Баклажанам не нужно давать слипаться.
Остроту салату дают имбирь и слайсы чили. И то и другое количество нужно регулировать по своему вкусу.

Вкусные рецепты с баклажанами в домашних условиях

Салат с баклажанами

Вера

Быстрый, простой и очень вкусный салат с баклажанами в китайском стиле: нежные баклажаны, хрустящий сладкий перец и карамелизированный лук в пряном соусе с имбирём. Завершают композицию листики кинзы и слайсы зелёного чили. Вкусен, как в теплом, так и в холодном виде.

Печать рецепта Закрепить рецепт

Время на подготовку 10

Время приготовления 10

Общее время 20

Блюдо Вторые блюда, Закуска, Салат

Кухня Китайская кухня

Количество порций 3 порции

Оборудование

сковорода с широким дном
Сотейник
бумажное полотенце или салфетки

Ингредиенты

Для салата

500 г баклажанов (нарезать кубиком 1,5-2 см )
150-200 г красного сладкого перца (нарезать соломкой)
50-100 г зеленого перца (нарезать соломкой)
120-150 г репчатого лука (нарезать соломкой)
30-40 г сахарного песка (примерно 2 ст.л. без горки)
2 больших зубчика чеснока (пропустить через пресс или натереть на тёрке)
растительное масло для жарки (примерно 70-80 мл)
1 ст. л. кукурузного крахмала ( с горкой )
1 пучок кинзы (мелко нарубить)
1 маленький перчик чили или острый горький перец (нарезать тонкими слайсами)
кунжут для посыпки

Для соуса

4 ст. л. рисового уксуса (можно заменить виноградным или яблочным)
3 ст. л. соевого соуса
40 г воды
1 ч. л. кунжутного масла
1 ч. л. сухого имбиря

Способ приготовления

Соус

Все ингредиенты сложить в сотейник, довести до кипения и снять с огня.

Салат

Баклажаны перемешать с крахмалом.
Обжарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде, на сильном огне, периодически помешивая, до румяного цвета. Выложить на бумажное полотенце.
В этой же сковороде, также на сильном огне, обжарить перец. 2-3 минуты. Перец должен остаться хрустящим. Отложить перец к баклажанам.
В сковороду положить лук, перемешать с оставшимся маслом, всыпать сахар, еще раз перемешать и жарить на сильном огне, периодически помешивая, до карамельного цвета.
Вернуть баклажаны и перец к луку, перемешать, добавить весь соус и на сильном огне жарить, постоянно помешивая, около 3-х минут. Крахмал должен загустеть, а соус — покрыть все овощи.
К готовому салату добавить часть кинзы, перемешать. Выложить на тарелку, добавить слайсы чили, кинзу, присыпать кунжутом.

Видео

Ключевое слово баклажаны, быстрый рецепт, быстрый ужин, в домашних условиях, жареные баклажаны, закуска из баклажанов, карамелизированный лук, простой рецепт, салат с баклажанами