Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Творожный кулич по этому рецепту обладает нежным воздушным мякишем и плотной текстурой, характерной для куличей. Благодаря гармоничному сочетанию классического сдобного теста и творога, а также специальным пекарским хитростям, кулич приобретает богатый сливочный вкус, оттенённый лёгкими нотами лимонной цедры, ванили и бренди. Несмотря на большое количество сдобы, кулич достаточно лёгкий и не вызывает тяжести. Он прекрасно хранится в пакете, без холодильника и окончательно стабилизируется на вторые-третьи сутки после выпечки.

Видео рецепт как сделать творожный пасхальный кулич

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

О рецепте

Рецепт понравится тем, кто не любит строгие временные ограничения и спешку. Например, автолиз теста имеет люфт по времени, а у расстойки в холодильнике — вообще очень широкий временной диапазон. Более того, если времени совсем мало, можно просто отправить тесто в холодильник без предварительной расстойки на столе и без формовки. Обо всём этом в «Нюансах выпечки по этому рецепту».

Творожный кулич по этому рецепту:

Домашние творожные кулич на бриошном тесте

на бриошном тесте
с богатым сливочным вкусом
обладает нежной текстурой
лёгкий, не вызывает тяжести
долго хранится

Творожный кулич

на бриошном тесте

Как приготовить вкусный и нежный творожный кулич. Полная версия рецепта

Этот кулич построен на работе с обогащённым дрожжевым тестом и длительными, гибкими расстойками. Именно состав теста, выбор дрожжей и режимы ферментации определяют текстуру, аромат и стабильный результат.

В полной версии подробно разобрано:
– как работать с творожным бриошным тестом, чтобы сохранить его мягкость и влажность;
– почему холодная расстойка здесь принципиальна и как ею управлять без жёстких таймингов;
– в каких пределах допустимы отклонения по времени без риска для результата;
– на что обращать внимание при формовании и расстойке, чтобы куличи получались ровными и предсказуемыми.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

• 8 месяцев назад
Испекла кулич по этому рецепту на Пасху. Тесто у меня такое красивое не получилось(замес руками). Но! Куличи очень вкусные. Сегодня в холодильнике обнаружила небольшой кусочек куличика в пакетике, рискнула , попробовать, такой же вкусный, не зачерствел. Жалко, что кусочек маленький. Спасибо огромное за рецепт!

Галина Г. YouTube

• 9 месяцев назад
Учитывая все тонкости , которые вы озвучиваете, куличики удались , без запаха кислых дрожжей и с правильным мякишем. Спасибо! 💯🔥🎂🫖☕

Rimma S.YouTube

• 9 месяцев назад
С благодарностью🌷за ваши ценные советы- знания-рецепты! Профессионально!

Наталья Д.Company Name

Христос Воскресе. Вера, спасибо большое за рецепт творожного кулича на бриошном тесте. Сегодня попробовали. Восторг. Нежный, влажный, вкусный.

Лариса, [20.04.2025]Company Name

• 9 месяцев назад
Спасибо огромное за очередной кулинарный шедевр!❤❤❤

Левлада Р.Company Name

• 9 месяцев назад
Благодарю! Это что-то невероятное!

@innesa20Company Name

• 9 месяцев назад
Ваши видео — подарок для эстетов: грамотная речь, красивая картинка, ненавязчивая музыка и всегда такие точные рекомендации!!! Большое Вам спасибо и с наступающим праздником Светлой Пасхи ❤

@GuliMoo Company Name

• 9 месяцев назад
Ваши рецепты всегда особенные своей точностью, подробным поясненением( что и почему, для чего) Кулич просто чудо.Думаю возможно ли справиться только ручным замесом? Спасибо!

Татьяна Е.Company Name

• 9 месяцев назад
Добрый вечер, Вера. Не устаю повторять, Вы умница и волшебница.Спасибо большое!!! И ещё большое спасибо за уважение. Вы никогда не оставляете без внимания вопросы подписчиков . Это редкость , поверьте !!! Спасибо за квалифицированные ответы . Рецепт очень достойный , буду печь, хотя на первом месте ваш рецепт Папошник ( ему нет конкурентов 😊) С уважением к вам ❤

Людмила Ц.Company Name

• 9 месяцев назад
Очередной шедевр в мою копилку❤

Наталья С.Company Name