Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Мраморный кекс – это трэвел-кейк, который берут с собой в дорогу, на пикник или долго хранят в холодильнике или в морозилке. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и ощущения свежести. Рецепт Яна Куврёра, который довёл рецептуры подобных кексов до невероятных высот. Этот мраморный кекс — больше, чем просто кекс. По вкусу и текстуре он больше напоминает дорогое пирожное или даже торт. Текстура плотная, слегка влажная и, несмотря на плотность, нежная. Вкус прекрасно сбалансированный, шоколадно-ванильный и очень приятный, ненавязчивый.

Видео рецепт как сделать этот шоколадно-ванильный кекс

Также вы можете посмотреть рецепты в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Этот десерт из тех, который никогда не надоедает. Как часто бы вы его не готовили.

Кекс по этому рецепту:

с успехом заменит торт
«ленивый рецепт»- приготовление можно разделить на два дня
с плотной, но очень нежной и пушистой текстурой
с приятным шоколадно-ванильным вкусом
отлично хранится в холодильнике около недели
можно замораживать и хранить в морозилке

Мраморный кекс

по рецепту Яна Куврера

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– почему для этого кекса лучше подходит венчик или небольшой миксер и как избежать переаэрации;
– в какой момент нужно прекращать работу с яйцами и мукой, чтобы кекс не стал плотным;
– зачем после охлаждения с тестом нужно работать быстро;
– как аккуратно формировать мраморный рисунок;
– почему тёплый кекс особенно уязвим и как его безопасно пропитывать и перекладывать;
– как выстроить процесс приготовления в несколько этапов и спокойно распределить его на 2–3 дня;
– как правильно замораживать и размораживать кекс без потери текстуры и вкуса.

Мраморный кекс — простой по составу, но требовательный к технике и темпу работы. Здесь важно не «перемешать лишнего», вовремя остановиться и правильно работать с тестом до и после охлаждения.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

• 2 года назад
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт! Приготовила: кекс действительно особенный. Понравился всем без исключения. Готовится легко, к тому же.

arinaYouTube

• 2 года назад
Какая вкуснотища, это шедеврально, спасибо огромное, делала уже 4 раза, просто 🔥🔥🔥🔥

АнастасияYouTube

Здравствуйте! Присутствие в ингредиентах для этого кекса сливок и рома произвело впечатление) и поэтому сразу решила испечь. К сожалению, у меня форма по размеру в длину гораздо больше вашей, поэтому кекс получился не высокий. Выкладывала тесто чайной ложкой, с верхом, примерно в шахматном порядке, но не строго. Но, это мелочи, самое главное — вкус! Это просто изыск! Спасибо за рецепт!

Людмила К. 02.02.2026Company Name

• 4 месяца назад
Доброго дня, кекс просто волшебный,спасибо Вам большое

@helenbandCompany Name

• 1 год назад
Время от времени пересматриваю Ваши рецепты, несмотря на то что они переписаны в тетрадь!) Волшебство!❤❤❤

@alcatelCompany Name

• 9 месяцев назад
Вера, СПАСИБО Вам за каждый рецепт!!! Они совершенны, идеальны , все блюда необыкновенно вкусные и стали любимы моей семьей !!! Всегда с нетерпением жду новых рецептов!☺️❤️

@kilirinCompany Name