Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Мраморный кекс – это трэвел-кейк, который берут с собой в дорогу, на пикник или долго хранят в холодильнике или в морозилке. При этом он не теряет своих вкусовых качеств и ощущения свежести. Рецепт Яна Куврёра, который довёл рецептуры подобных кексов до невероятных высот. Этот мраморный кекс — больше, чем просто кекс. По вкусу и текстуре он больше напоминает дорогое пирожное или даже торт. Текстура плотная, слегка влажная и, несмотря на плотность, нежная. Вкус прекрасно сбалансированный, шоколадно-ванильный и очень приятный, ненавязчивый.

Видео рецепт как сделать этот шоколадно-ванильный кекс

Этот десерт из тех, который никогда не надоедает. Как часто бы вы его не готовили.

Кекс по этому рецепту:

с успехом заменит торт
«ленивый рецепт»- приготовление можно разделить на два дня
с плотной, но очень нежной и пушистой текстурой
с приятным шоколадно-ванильным вкусом
отлично хранится в холодильнике около недели
можно замораживать и хранить в морозилке

Ингредиенты для кекса

На один кекс понадобится:

Форма для кекса размером примерно 18 см в длину, 8,5 см в ширину и 7 в высоту.

Раскладка на большую, более распространенную форму 25х11 и 7 см в высоту — в комментариях к рецепту, в самом конце этой статьи.

Для кексового теста:

90 г сливочного масла жирностью не менее 82%
200 г сахарного песка
2 г соли
1 ванильный стручок или 1 ч.л. ванильного экстракта
1 яйцо СО
125 г пшеничной муки
3 г разрыхлителя
125 г сливок жирностью 33%
15 г какао-порошка

… и 10 г рома для пропитки кекса

Для шоколадной глазури:

175 г темного шоколада
20 мл растительного масла с нейтральным вкусом (рафинированное оливковое, виноградных косточек и т.д.)
50 г молочного шоколада

Дополнительно

шоколадные гранулы или шоколадная крошка для декора

Мраморный кекс

по рецепту Яна Куврера

Содержание

Рецепт доступен только подписчикам сайта.

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.

Я уже зарегистрирован(а). Хочу войти на сайт.