Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего с обычным десертным мармеладом в нем, конечно нет. Такой мармелад из лука подают в качестве дополнения к блюдам из мяса и птицы, а также к сырам и паштетам.
Я люблю готовить подобные вещи дома не только потому что они получаются в разы дешевле магазинных аналогов. Помимо этого, луковый мармелад — необъятное поле для творчества. Вкус полностью зависит от нюансов, которые вы привносите.
От того, какое вино вы используете, какого цвета лук, какого сорта перец, заменяете часть сахара мёдом, добавляете ли бальзамический уксус, сыпете ли сухие французские травы или кладете свежий букет гарни, а может и то и другое — вкус мармелада будет разным. Более того, чем больше вы его будете уваривать, чем больше лук будет карамелизоваться, тем гуще и насыщеннее будет вкус и консистенция.
Видео рецепт как сделать луковый мармелад
Луковый мармелад по этому рецепту
- хранится в холодильнике около полугода
- можно закрыть в стерилизованные банки и хранить, как обычное варенье
- по себестоимости значительно дешевле магазинных аналогов
- прекрасное дополнение к сырной тарелке, мясной нарезке или бургерам
Как сделать луковый мармелад в домашних условиях
Это — закрытая часть сайта, доступная только подписчикам. Оформите подписку, чтобы получить доступ ко всем публикациям.
Проект “Кулинарные практики” существует и развивается благодаря вашим подпискам!
Поддерживая нас, вы не покупаете рецепты — вы помогаете строить кулинарную систему знаний, которая работает на кухне каждый день.
Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования
Домашнее мороженое нуга
Домашнее мороженое «Nougat glace» – изящный, изысканный, летний и очень вариативный десерт. Его нежный сливочный…
Домашний йогурт без закваски и без йогуртницы
Йогурт, как и мацони или крем-фреш очень просто сделать дома. В этом рецепте мы обойдемся…
Творожные сыры: маскарпоне, крем-чиз и сливочный сыр из сметаны
Творожный сыр давно и прочно поселился в наших холодильниках. Тесто для тартов, начинка для пирогов…
Адыгейский сыр из магазинного молока
Адыгейский сыр — один из самых простых и быстрых домашних сыров, который можно сделать своими…
Сырники из творога. Классический рецепт
Сырники по классическому рецепту сначала обжариваются на сковороде, а потом их обязательно запекают в духовке….
Домашний творог из пастеризованного молока
Творог по этому рецепту можно делать из любого пастеризованного молока. Главное, чтобы жирность молока была…
Честно, впервые услышала об этом топинге. Начала искать рецепт… один, второй и вижу здесь. Доступное описание (текст приятно читать), красивое фото, всё классно. Обязательно приготовлю к новогодней сырной тарелке. Процветания вам!
Спасибо! Нам особенно нравится с мясным ассорти.
Спасибо. Очень приятный сайт, подача рецептов. Рецепты объяснены понятно и скрупулезно. Удачи вам.