Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

Хлеб Хоккайдо — это мягкий, пушистый и воздушный японский молочный хлеб. От других видов хлебов он отличается невероятной нежностью и сладковатым вкусом. Всё благодаря использованию метода тангжонг (Tangzhong) — завариванию части муки с водой или молоком. Помимо вкуса, такой метод помогает удерживать влагу в тесте, делая хлеб более мягким и свежим дольше обычного.

Хлеб Хоккайдо — универсальный и прекрасно подходит для тостов, сэндвичей. Как для соленых начинок, так и для сладких.

О рецепте

Этот рецепт хлеба Хоккайдо от французской школы «LeNotre» в меру сдобный, с нежной тонкой корочкой и воздушным мякишем. Из теста по этому рецепту получается не только идеальный молочный хлеб к завтраку, но и булочки или тостовый хлеб. Также, его можно делать с различными начинками (например, заварной крем или шоколадная паста) или разноцветным (см. примечания к рецепту).

С момента заварки до получения готового хлеба в общей сложности проходит около суток, но на сам хлеб и ручные манипуляции с тестом тратится не более 40 минут, а с рецептом справится даже начинающий.

Секрет приготовления японского молочного хлеба Хоккайдо для сэндвичей

Видео рецепт как приготовить хлеб Хоккайдо в домашних условиях

Также вы можете посмотреть видео в нашем телеграм — канале. И заодно подписаться, чтобы не пропустить новый рецепт.

посмотреть видео в Телеграм

Хлеб по этому рецепту:

Рецепт японского молочного хлеба Хоккайдо

Не сложно делается
С нежным мякишем и деликатным сливочным вкусом
Универсальный, идеально подходит не только для сэндвичей, но и для французских тостов с маслом и джемом
Долго остается мягким, не теряя во вкусе
Отлично переносит заморозку

Ингредиенты для заварки «тангжонг»

20 г пшеничной муки
100 г воды 67℃

Как приготовить японский молочный хлеб в домашних условиях

Лучший рецепт хлеба Хоккайдо в домашних условиях

Хлеб «Хоккайдо»

Пошаговый рецепт

Содержание

Пошаговый рецепт
Делаем заварку «тангжонг»
Замешиваем тесто для хлеба «Хоккайдо»
Формовка и выпечка хлеба
Нюансы приготовления хлеба по этому рецепту
Про заварку. Почему важна температура и что она даёт.
Про сухое молоко, дрожжи и масло
Про формовку и выпечку
Про хранение и заморозку

Рецепт доступен только подписчикам сайта.

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.

Я уже зарегистрирован(а). Хочу войти на сайт.