Чизкейк по этому рецепту — упрощенная версия классического чизкейка без подложки из песочного теста. Также, как и классический, этот чизкейк обладает нежнейшей кремовой текстурой и превосходным сливочным вкусом. Разница лишь в том, что данный вариант не требует сложной технологии, водяной бани и прочих тонкостей, свойственных при приготовлении классического чизкейка.
Это, так называемый, базовый рецепт: используя понимание основных принципов, одну рецептурную основу и варьируя добавки, температурный и временной режимы, вы легко сможете делать баскские, шоколадные, фисташковые, лимонные и другие варианты чизкейков или получать еще более плотную или более нежную текстуру.
Рецепт — идеальный вариант не только для новичков, но и для тех, кому дорого своё время на кухне. При этом важен результат: на все приготовление, вместе с выпечкой, уходит не больше 40-45 минут.

О рецепте

Какая должна быть текстура у правильно приготовленного чизкейка

Это базовая формула, на которую вы будете опираться дальше, чтобы приготовить свой чизкейк. Рецептура дана из расчета массы крем-чиза в упаковке, т.е. на 350 г крем-чиза и на 500г., что позволяет легко пересчитать рецепт и под другое количество творожного сыра. Добавки (пюре, пасты, шоколад и т.д.) указаны не в граммах, а в процентном соотношении к базе. Это гораздо удобнее и помогает понять принципы и начать создавать собственные варианты без оглядки на рецептуру.

Кстати, творожный сыр (крем-чиз) совсем не сложно приготовить самостоятельно. Если никогда не делали, воспользуйтесь нашим рецептом: «Творожные сыры в домашних условиях».

Детали, даже при приготовлении такого простого чизкейка, решают многое. Поэтому всё, начиная от выбора формы и правильного охлаждения до возможных изменений в рецепте — прописано в нюансах приготовления.

Чтобы не пропустить новый рецепт, вы можете следить за нашими публикациями в Телеграм-канале.

перейти в Телеграм

Как приготовить клубничный чизкейк в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото — Чизкейк, особенно приготовленный при высокой температуре, имеет свойство оседать после выпечки. Придать ему более эстетичный вид можно, например, с помощью конфитюра. Мы используем «**Ягодный конфитюр по универсальной формуле**«.

О технологии

Несмотря на то, что чизкейк готовится быстро, для достижения правильной текстуры ему нужно время. Минимум шесть часов в холодильнике, а лучше — 10-12. Пик вкуса наступает в следующие пару суток после выпечки. Если планируете подавать вечером — пеките накануне.

Классический чизкейк с клубникой. Пошаговый рецепт с фото — Также такой чизкейк очень вкусен в сочетании с ягодными соусами. Рецепт самого простого ягодного соуса есть в рецепте мороженого-нуги.

Чизкейк по этому рецепту:

Простой рецепт идеального классического чизкейка. Пошагово с фото

Самая простая и быстрая вариация классического чизкейка
Идеальный и стабильный вариант для новичков и тех, кто не любит возиться на кухне
Без водяной бани и сложной технологии
С нежной кремовой текстурой
Рецепт-конструктор, который легко адаптируется под любые вкусы

Как приготовить быстрый чизкейк

Классический чизкейк

в духовке

Ингредиенты для чизкейка

Обычно крем-чиз выпускают в банках по 350 и 500г. Поэтому ниже расчет, исходя из этой массы.

Внимание! Все ингредиенты для чизкейка должны быть комнатной температуры.

На 350 г крем-чиза (форма для выпечки Ø18-20 см, высота бортов формы — минимум 6-7 см)

350 г крем-чиза или другого творожного сыра
3 яйца С1 (или два яйца СО+ большой желток)
175 г сливок жирностью не менее 33%
98 г сахара
14 г кукурузного крахмала

На 500 г крем-чиза (форма для выпечки Ø20-22 см, высота бортов формы — минимум 6-7 см)

500 г крем-чиза или другого творожного сыра
4 яйца С1
250 г сливок жирностью не менее 33%
140 г сахара
20 г кукурузного крахмала

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– как менять температуру и время, чтобы получать разные текстуры чизкейка;
– по каким признакам определить готовность, а не ориентироваться «на глаз»;
– как использовать базовый рецепт и безопасно добавлять вкусовые варианты;
– какие ошибки при смешивании и выпечке чаще всего портят результат и как их избежать.

Приготовление чизкейка построено на управлении температурой и временем выпечки. Именно они определяют текстуру — от плотной кремовой до почти текучей — и характер корочки.

Содержание