Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

«Липкие булочки» — американская классика сладкой выпечки. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, «липкие булочки» готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамельная начинка оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки. У остывших булочек довольно плотная текстура, поэтому традиционно, прежде чем съесть, их слегка подогревают.
Эти булочки из сдобного дрожжевого теста очень просто готовятся, а результат труда — понравится даже взыскательной публике. У булочек по этому рецепту воздушный и нежный мякиш, невероятно ароматная начинка и карамельная глазурь, придающая булочкам приятный карамельный нюанс во вкусе. Булочки получаются нежными, пористыми и вместе с тем волокнистыми, не становятся клёклыми даже от очень сладкой начинки и прекрасно выдерживают пропитку сиропом.

Видеорецепт как сделать сдобные булочки на дрожжевом тесте

Американская традиционная выпечка зачастую отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Совсем внизу страницы, в примечании к рецепту вы найдёте оригинальный рецепт, рассчитанный на большой противень.
Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких «липких булочек», но и для любых сладких булочек по типу «улиток»: как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность.

Булочки по этому рецепту:

Липкие булочки с корицей, апельсином и грецкими орехами. Пошаговый рецепт с видео.

воздушные, нежные, ароматные
не сложно делаются
долго остаются мягкими
тесто прекрасно выдерживает сладкую начинку и пропитку сиропом, а также подходит для любых других сладких булочек

Как приготовить булочки из сдобного теста в духовке

Дрожжевое тесто для булочек

с любой сладкой начинкой

Полная версия рецепта

В полной версии подробно разобрано:
– почему тип сахара принципиален для карамели и как он ведёт себя в духовке;
– как работать с цедрой и орехами, сохраняя баланс вкуса и текстуры;
– как выбирать форму и управлять расстойкой под разные варианты булочек;
– как хранить и разогревать булочки так, чтобы они сохраняли качество и ощущение свежей выпечки.

Содержание

Вы можете открыть только этот рецепт разовой покупкой или оформить подписку, если хотите работать с закрытыми рецептами сайта дальше.

Доступ к полной версии рецепта

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Отзывы об этом рецепте

• 1 год назад
Здравствуйте Вера. Понравился ваш Канал и хочу подписаться чтобы готовить вместе с Вами.
Привет из Чехии

Natalia Y.YouTube

• 1 год назад
Спасибо, рецепт замечательный. Получились очень вкусные, пышные булочки. Тесто немного похоже на ромовые бабы. Я ещё добавила горькую спиртовую пропитку в часть булочек. Получилось отлично, но на любителя. Как всегда, отдельная благодарность за ньюанс на сайте. И ещё- тесто воздушное- не передерживать в духовке, может подсохнуть дно булочек и для выпечки нужна форма с толстым дном или стеклянная как в ролике, или под противень сковороду с водой. Ещё раз спасибо.

С.Б. YouTube

• 1 год назад
Жду старшего сына, возвращается с практики. Спросила, что тебе приготовить. Он попросил липкие булочки. Он считает сочетание корицы и апельсина гениальным. Спасибо за рецепт и такое детальное изложение

@marinamenzCompany Name

• 1 год назад
У Вас гениальные рецепты, спасибо!

olga k.Company Name

• 1 год назад
Лучший кулинарный канал на ютубе! Спасибо вам! Всегда идеальный результат! ❤

@Irin_kisCompany Name

• 1 год назад
Я испекла эти булочки и улитки с вишней. Мне понравилось тесто, делается легко, получается вкусно. Начинка для липких булочек претендендует на гениальность. Спасибо за рецепт. Ваше французское тесто пекла раза три за последние две недели.

marina m.Company Name

• 1 год назад
Вера спасибо у меня все получилось. Булочки огонь думала из-за сиропа будут влажные но нет они в самый раз. Муж схомячил три штуки, и просит убрать тарелку подальше боится что детям не останется. Так что буду готовить и не один раз еще раз спасибо.

Оксана Г.Company Name