Перейти к рецепту Перейти к видео Печать рецепта

«Липкие булочки» — американская классика сладкой выпечки. Это разновидность синнабонов (булочек с корицей), покрытая сверху карамелью с орехами. В начинку вместе с корицей часто добавляют орехи, изюм, апельсиновую цедру или кардамон. В отличии от обычных синнабонов, которые после выпечки просто покрывают глазурью на основе сливочного сыра, «липкие булочки» готовятся и выпекаются вместе с карамельной начинкой, которая предварительно распределяется по дну формы. После выпечки их переворачивают и карамельная начинка оказывается сверху, дополнительно пропитывая и обволакивая булочки. У остывших булочек довольно плотная текстура, поэтому традиционно, прежде чем съесть, их слегка подогревают.
Эти булочки из сдобного дрожжевого теста очень просто готовятся, а результат труда — понравится даже взыскательной публике. У булочек по этому рецепту воздушный и нежный мякиш, невероятно ароматная начинка и карамельная глазурь, придающая булочкам приятный карамельный нюанс во вкусе. Булочки получаются нежными, пористыми и вместе с тем волокнистыми, не становятся клёклыми даже от очень сладкой начинки и прекрасно выдерживают пропитку сиропом.

Видео рецепт как сделать сдобные булочки на дрожжевом тесте

Американская традиционная выпечка зачастую отличается использованием большого количества сахара, поэтому я уменьшила его количество в начинке на 20%. Совсем внизу страницы, в примечании к рецепту вы найдёте оригинальный рецепт, рассчитанный на большой противень.

Тесто очень приятное в работе и замечательно подходит не только для таких «липких булочек», но и для любых сладких булочек по типу «улиток»: как уже было сказано выше, оно очень хорошо держит сладкую начинку и не впитывает сахар, сохраняя при этом свою нежность и воздушность.

Булочки по этому рецепту:

Липкие булочки с корицей, апельсином и грецкими орехами. Пошаговый рецепт с видео.

воздушные, нежные, ароматные
не сложно делаются
долго остаются мягкими
тесто прекрасно выдерживает сладкую начинку и пропитку сиропом, а также подходит для любых других сладких булочек

Ингредиенты для теста

Рецепт пересчитан на 6 липких булочек. Для формы примерным размером 20х30см. Оригинальный рецепт, рассчитанный на 12 липких булочек и большой противень — в примечаниях к рецепту.

Также по этому рецепту получается 10-12 небольших «улиток» в противне приблизительным размером 37х27 см.

Для теста понадобится:

400 г пшеничной муки в/с
120 г молока
1,5-2 г соли
22 г сахара
102 г размягченного сливочного масла
100 г яиц
11 г прессованных дрожжей (3,5 г сухих)

Ингредиенты для дрожжевого теста для булочек

Для начинки:

190 г темного сахара
45 г мёда
110 г размягченного сливочного масла
10 г цедры апельсина
30 г апельсинового сока
6 г молотой корицы
32 г грецких орехов

Вместо приведенной выше начинки вы можете использовать любую другую сладкую начинку. В качестве иллюстрации к этому рецепту, мы использовали домашнюю консервированную яблочную начинку.

Как приготовить булочки из сдобного теста в духовке

Дрожжевое тесто для булочек

с любой сладкой начинкой

Содержание

Рецепт доступен только подписчикам сайта.

Подробнее о том, что дает подписка здесь

Для оплаты подписки с помощью карт не российских банков, воспользуйтесь оформлением через Robokassa. Оплата будет произведена по курсу ЦБ РФ на день оплаты.

Я уже зарегистрирован(а). Хочу войти на сайт.